Bryndzové pirohy s kyslou kapustou

kyslá kapusta,500 g varených zemiakov,vajce,300 g hladkej alebo polohrubej múky,veľkú cibuľu,80 g oravskej alebo údenej slaniny,250 g bryndze,kryštálový cukor,soľ,bobkový list,rasca

Varené zemiaky pomelieme, pridáme vajíčko, múku, soľ a pripravímehusté cesto. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na asi 3 až 5 mm hrubý plát.Potom z neho pohárom alebo špeciálnou formičkou vykrojíme pirohu, ktorú naplníme bryndzou. Pirohy vložíme do vriacej osolenej vody a keď po asi 3 až 5 minútach vyplávajú, cez sitko ich prepláchneme vo vode.Kapustu pripravíme tak, že do vriaceho oleja vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, rascu, bobkový list a nové korenie. Cibuľu pražíme dozlatista a potom pridáme kryštálový cukor a miešame, aby nám vznikol karamel a nezatvrdol. Keď je karamel hotový, pridáme kapustu, podlejeme vodou a asi 30 minút dusíme.K bryndzovým pirohom s kapustou môžeme pridať ešte opečenú slaninku.

Cestovina s kyslou kapustou a fazuľou

hrnček fazule,500 g kyslej kapusty,cibuľu,olej,500 g hrubšej cestoviny,150 g údenej slaniny

Fazuľu deň vopred namočíme do vody. Na druhý deň ju v tej vode uvaríme. Medzitým na oleji speníme nakrájanú cibuľu a pridáme nakrájanú kyslú kapustu. Všetko spolu uvaríme. Cestovinu podľa vlastného výberu v slanej vode uvaríme, ocedíme a primiešame k nej uvarenú fazuľu a udusenú kapustu. Podávame s opraženou slaninkou.

Dusená kapusta

500 g kyslej kapusty,20 g masti,cibuľa,1 ČL mletej červenej papriky,soľ,cukor

V kastróly opražíme na masti cibuľu nakrájanú nadrobno, pridáme mletú červenú papriku, kyslú kapustu, 1 až 2 PL vody a udusíme.Nakoniec podľa chuti osolíme a osladíme.

Bravčové gule v kyslej kapuste

350 g mletého mäsa,120 g udusenej ryže,vajce,majorán,mleté čierne korenie,mleté nové korenie,soľ,750 g kyslej kapusty,olej,cibuľa,2 PL hladkej múky,200 ml mlieka

Do mletého mäsa pridáme udusenú ryžu, vajce, majorán, mleté čierne a nové korenie, soľ a premiešame.Kapustu nasekáme, vložíme do hrnca s vriacou vodou a 30 minút varíme.Z mäsovej hmoty urobíme gule, vložíme do kapusty, prikryjeme a 30 minút varíme. Potom gule obrátime a opäť varíme 20 minút.Uvarené gule vyberieme, kapustu zahustíme zápražkou z oleja,cibule, múky a mlieka a niekoľko minút povaríme.Na misu vložíme kapustu, gule a podávame s varenými zemiakmi.

Rezancový nákyp zo sýrom

250 g sirokych rezancov, 375 g udenej sunky, 500 g paradajok, lyzicu oleja, 2 lyzice struhanky, 1/2 l mlieka, 5 vajec, papriku, 75 g syra gouda, 30 g masla, postruhany muskat 

Rezance uvarime v slanej vode, precedime a oplachneme studenou vodou. Sunku posekame nadrobno a paradajky pokrajame na kolieska. Misu vymastime olejom a posypeme struhankou. Kladieme do nej vrstvu rezancov, sunky a rajcin. Poslednou vrstvou maju byt rezance. V mlieku rozhabarkujeme vajcia s trochou papriky a muskatu, potom nalejeme na rezance, na ktore na koniec dame este postruhany syr a kusky masla. Vo vopred vyhriatej rure pecieme 3/4 hodiny.
http://www.svetreceptov.estranky.sk/clanky/cestoviny/rezancovy-nakyp-se-syrem 

Cestoviny s paradajkami

300 g bezvajecnych cestovin, 250 g lupanych paradajok, 50 g cibule, cesnak, olej, sol, korenie, oregano 

Cestoviny uvarene v osolenej vode scedime a odlozime na teple miesto. Ocistenu a pokrajanu cibulu udusime na oleji spolu s prelisovanym cesnakom. Pridame nadrobno nakrajane paradajky, premiesame a spolu dusime do makka. Podla potreby mozeme podliat troskou vody. Hotovu masu ochutime solou, korenim, oreganom a rozmixujeme. Cestoviny zalejeme hotovou omackou a podavame.
http://www.svetreceptov.estranky.sk/clanky/cestoviny/cestoviny-s-paradajkami 

Cestoviny s mletým mäsom

mlete maso, cukinu, kyslu smotanu, bezvajecne cestoviny, cibulu, olej, syr Nakrajame si cukinu a cibulu. Mlete maso ochutime solou a korenim. 

Cukinu si osmazime na oleji a dame bokom. Potom oprazime cibulu. K cibulke pridame mlete maso. Ked je maso hotove pridame cukinu a smotanu. Zamiesame a vysypeme do misy spolu s uvarenymi cestovinami. Posypeme struhanym syrom a mozeme dat zapiect do rury na 5 minut.
http://www.svetreceptov.estranky.sk/clanky/cestoviny/cestoviny-s-mletym-masom 

Veľkonočný bochník

500 g polohrubej muky, 150 g masla, 280 g praskoveho cukru, 3 zltky, 2 vajcia, 30 g drozdia, 2 dl sladkej smotany, vanilkovy cukor, sol, citronovu koru, 100 g hrozienok, 70 g mandli, 1 dl mlieka, lyzicku krystaloveho cukru 

Preosiatu muku premiesame so stipkou soli, pridame zmaknute maslo, praskovy a vanilkovy cukor, postruhanu citronovu koru. Z vlazneho mlieka, krystaloveho cukru a drozdia pripravime kvasok, vylejeme ho do muky, pridame v smotane rozslahane zltky a vajcia. Nakoniec vmiesime hrozienka a posekane mandle. Na teplom mieste nechame cesto vykysnut. Cesto na pomucenej doske upravime do bochnika, prelozime na vymasteny plech a nechame polhodinu kysnut. Potom vrch bochnika narezeme do kriza, natrieme rozslahanymi bielkami, posypeme posekanymi mandlami a upecieme.
http://www.svetreceptov.estranky.sk/clanky/velka-noc/velkonocny-bochnik

Rybacie karbonátky v zemiakovej duchne

600 g vykostenych filiet, 200 g bryndze, 150 g hrasku, 100 g struhanky, 2 vajcia, 2 jarne cibulky, olivovy olej Zemiakova kasa: 1 kg ocistenych zemiakov, 100 ml tekutiny z varenia, 100 g masla, sol 

Zemiaky uvarime domakka. Rybu nasekame na male kusky. Zmiesame ju s vajickami, jarnou cibulkou a hraskom. Vmiesame bryndzu so struhankou a zlahka premiesame. Zo zmesi tvorime male placky. Na panvici s olejom ich vyprazame dozlatista po oboch stranach pri velmi nizkej teplote. Zemiaky vymiesame s maslom, trochou vody z uvarenych zemiakov a solou.
http://www.svetreceptov.estranky.sk/clanky/jedla-z-ryb/rybacie-karbonatky-v-zemiakovej-duchne 

Zaliate kôpky s pažítkovou omáčkou

plechovka sterilizovanej kukurice, 250 g salatovych uhoriek, 200 g malych sampinonov, 100 g sunky 
Dresing: 150 g bryndze, 100 ml mlieka, 4 lyzice nasekanej pazitky, 4 lyzice tatarskej omacky 

Uhorku nakrajame na tenke platky, sampinony umyjeme a rozstvrtime. Vsetko zmiesame so scedenou kukuricou a na stvorceky pokrajanou sunkou. Rozdelime do misiek. Bryndzu, tatarsku, mlieko a pazitku vymiesame do kremu, ktorym pokvapkame kazdu misku.