22. 3. 2017

Silvestrovská saláma

1 kg vykostenej, nadrobno nakrajanej krkovicky, 600 g chudeho hovadzieho, nadrobno pokrajaneho masa, 40 g rychlosoli, podla chuti mlete cierne korenie, mleta cervena paprika
Moridlo: 4 dl vody, 4 struciky cesnaku, 4 zrnka noveho korenia, 4 borievky, muskatovy kvet, bobkovy list
Pokrajane maso premiesame s rychlosolou, korenim a paprikou. Koreniny zmixujeme s vodou, uvarime moridlo, ktore nechame vychladnut. Cez sito ho vylejeme na maso a dobre premiesame. Maso vlozime do formy, dobre zatvorime a odlozime na 24 hodin na chladne mieszo. Potom varime pri 80 stupnov 2 hodiny. Po uvareni formu ochladime pod studenou tecucou vodou, maso vyberieme z celofanu a ulozime do chladnicky na 2-3 hodiny.

Žiadne komentáre: