30. 3. 2017

Zelená polievka

375 g spenatu, 125 g zeruchy, 125 g vecernice vonavej, 2 salotky, 45 g masla, 30 g hladkej muky, 1,5 l slepacieho vyvaru, stipka mleteho muskatoveho orieska, 1,25 dl plnotucnej smotany, stava z 1/2 citrona, trocha oprazenych mandli
Zo spenatu, zeruchy a vecernice odstranime stopky a tuhe zltky. Listy dokladne umyjeme. Pridame ich do vacsieho hrnca s vriacou slanou vodou. Pomaly varime 1-2 minuty, kym nezmaknu. Scedime a ihned preplachneme studenou vodou. Nechame dobre odkvapkat. Ked listy vychladnu, vyzmykame z nich zvysok vody a v mixeri ich najemno posekame. Pojde to lahsie, ak k nim pridame trochu slepacieho vyvaru.  V hrnci roztopime maslo, pridame nakrajanu salotku a dusime 2-3 minuty. Prisypeme muku a miesame 2 minuty. Zaslahame vyvar, uvedieme do varu, pridame muskatovy orech, dochutime a 2 minuty povarime. Do hrnca pridame rozmixovane listy a za dokladneho slahania zohrejeme takmer do varu. Prislahame smotanu a znova nechame zovriet. Odstavime zo sporaka, pridame citronovu stavu. Ochutname, a ked treba, dochutime este citronovou stavou a korenim. Polievku nalejeme do misiek a ozdobime smotanou. Posypeme oprazenymi mandlami.

Žiadne komentáre: