25. 3. 2017

Citrónová dreň

6 citrónov, 160 g cukru, pol litra sódy
Fľašu sódy strčíme do mrazničky na polhodinu, kým na ňu príde rad. Citróny dôkladne umyjeme v horúcej vode a vyšúchame drsnou stranou kuchynskej špongie. Z citrónov ostrúhame kôru – malým strúhadlom, na každom mieste jeden ťah, ktorým získame len žltú kôru, bielu necháme tam, kde je. Z citrónov vytlačíme šťavu a zrniečka, oddelíme šťavu od zrniečok, zrniečka zahodíme. V hrnci zohrievame šťavu, kôru a cukor, kým sa cukor rozpustí. Necháme vychladnúť.Tá vec, ktorú civilizovaný svet nazýva sorbet, je tvorená ľadovými vločkami prekladanými vzduchom. Vzduch do zmesi dostaneme pomocou pravidelného miešania – každú celú hodinu v smere hodinových ručičiek, každú polhodinu proti smeru hodinových ručičiek. 
Citrónový sirup zriedime vychladenou sódou a strčíme do mrazničky. V nádobe treba mať rezervu, lebo táto podivná zmes rastie.
Citrónová dreň môže byť základom pre akékoľvek ochutenie, najlepšie ovocím roztlačeným vidličkou. Ovocie pridáme do sirupu pred doliatím sódy.

Žiadne komentáre: