Miešaný šalát so syrom a s nárezom

3 reďkovky., 2 mrkvy., 50 g ementálu., 50 g moravského bochníka alebo iného tvrdého syra., 2 rajčiaky., 100 g jemného nárezu., 1 malá uhorka., 2 menšie uvarené zemiaky., 1 cibuľa., 1 vajce., 
Zálev: 2 lyžice octu., 1 lyžica slnečnicového oleja., šťava z 1 citróna., mleté čierne korenie., 1 lyžička horčice., 1/2 strúčika roztlačeného cesnaku., na hrot noža soli., 
Všetku zeleninu umyjeme a pokrájame na veľmi tenké plátky, takisto aj syry a nárez, ďalej uvarené zemiaky, vajce uvarené na tvrdo a pokrájame na osminky. Zalejeme zálevom a posypeme pokrájanou pažítkou alebo posekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Povrch ozdobíme krúžkami pokrájanej cibule. V sezóne môžeme obložiť hlávkovým šalátom, mimo sezóny zelenou fazuľkou z konzervy. Podávame s chlebom. 
(2 porcie / 1 porcia 1809 kJ - 432 kcal., B - 27,0 g., T - 27,3 g., S - 19,7 g) 

Základný francúzsky zálev

3 lyžice slnečnicového alebo olivového oleja, 2 lyžice kyslého bieleho vína., 2 lyžice octu., pár kvapiek neenergetického tekutého sladidla., štipka mletej sladkej červenej papriky., štipka mletého čierneho korenia., soľ.,
Všetky súčasti zmiešame a zalejeme šalát. Môžeme pridať 1 strúčik pretlačeného cesnaku, štipku mletej štipľavej červenej papriky a zelenú petržlenovú vňať, posekanú nadrobno. Na hlávkový alebo rajčiakový šalát sa hodí francúzsky zálev, do ktorého pridáme malé množstvo rozotretého roquefortu (Niva). Do šalátov s mäsom pridávame aj strhaný chren. Francúzsky zálev možno miešať aj s majonézou alebo kečupom.
(2 porcie / 1 porcia 553 kJ - 132 kcal., B - 0,0 g., T - 14,7 g., S - 0,0 g)

Francúzsky zálev s citrónom

šťava z 1 citróna., 1/2 lyžičky horčice., 2 lyžice slnečnicového alebo olivového oleja., 4 kvapky tekutého neenergetického sladidla. mleté čierne korenie., na hrot noža soli.,
Všetko spolu zmiešame. Vhodný na hlávkový šalát, rajčiakový a iné šaláty.
(2 porcie / 1 porcia B - 0,1 g., T - 9,9 g., S - 3,2 g)  

Francúzsky zálev s horčicou

2 lyžice vínneho octu., 1/2 lyžičky ostrej francúzskej horčice., na hrot noža mleté čierne korenie a biele korenie., 2 lyžice olivového alebo slnečnicového oleja., 3 kvapky tekutého neenergetického sladidla., 1/2 lyžičky pokrájanej pažítky., estragón., soľ., 
Všetko spolu zmiešame.
(2 porcie / 1 porcia 377 kJ - 90kcal., B - 0,0 g., T - 10,0 g., S - 0,1 g)

Zálev s bylinnými koreninami

2 lyžice octu., 1 lyžica slnečnicového oleja., 1/2 cibule pokrájanej nadrobno., 1 lyžička pokrájaného kôpru., 1 lyžička zelenej petržlenovej vňate posekanej nadrobno., 1 lyžička pažítky., 3 kvapky tekutého neenergetického sladidla., 2 lyžice jogurtu., soľ., 
Všetko spolu zmiešame.
(2 porcie / 1 porcia 243 kJ - 58 kcal., B - 0,7 g., T - 5,3 g., S - 1,9 g)  

Pikantný zálev s paprikou a koreninami

1 dl jogurtu., 1 lyžica majonézy., 1 lyžica rajčiakového kečupu., 2 lyžičky mletej sladkej červenej papriky., 3 kvapky korenia tabasco., 1 lyžica vína. štipka mletého čierneho korenia., soľ.,
Všetko spolu zmiešame. Hodí sa dobre na zelerový šalát.
 (2 porcie / 1 porcia 285 kJ - 68 kcal., B - 3,6 g., T - 3,5 g., S - 5,5 g)

Srbský pikantný zálev

1/2 zelenej a 1/2 červenej zeleninovej papriky., 1/2 malej cibule., 20 g ovčieho syra., 2 lyžice kyslej smotany., 4 lyžice jogurtu., 1 lyžička rajčiakového pretlaku., 1 lyžička olivového alebo slnečnicového oleja., mletá štipľavá červená paprika., soľ., 
Očistené papriky zbavené jadrovníka pokrájame na drobné kocky. Cibuľu ošúpeme a postrúhame, ovčí syr vidličkou rozdrobíme a s ostatnými zložkami všetko zmiešame. Posolíme a podľa chuti okoreníme mletou štipľavou červenou paprikou. Môžeme použiť aj ako pikantný zálev na mäso a na hlávkový, uhorkový, a rajčiakový šalát.
(2 porcie / 1 porcia 331 kJ - 97 kcal., B - 4,9 g., T - 4,0 g., S - 5,5 g)

Jogurtový zálev s citrónovou šťavou

1 dl jogurtu., 1 lyžica šťavy z citróna., 1 lyžička slnečnicového oleja., mleté čierne korenie., bylinkové korenie podľa sezóny., soľ., 
Všetko spolu zmiešame. Hodí sa na hlávkový šalát ozdobený rozkrojeným vajíčkom uvareným na tvrdo.
(2 porcie / 1 porcia 06 kJ - 73 kcal., B - 3,2 g., T - 4,7 g., S - 4,4 g)

Pikantný zálev s jogurtom

250 g jogurtu., 1/2 lyžičky horčice., 1 lyžica octu., 1 lyžička majoránu., štipka mletého čierneho korenia., 2 kvapky korenia tabasco., šťava z 1 citróna., 1 lyžička rajčiakového pretlaku., podľa možnosti štipľavého., pokrájaná pažítka., 1/2 lyžičky soli.,
Všetko spolu zmiešame.
(2 porcií / 1 porcia 117 kJ - 28 kcal., B - 1,6 g., T - 1,1 g., S - 2,9 g)

Zálev s jogurtom

250 g bieleho jogurtu., 2 lyžice vody., 1 lyžica octu., mleté čierne korenie., posekaná petržlenová vňať., alebo pokrájaná pažítka., soľ.,
Všetko spolu zmiešame.
(10 porcie / 1 porcia 105 kJ - 25 kcal., B - 1,6 g., T - 1,2 g., S - 2,0 g)