Gordon Blue pre 3 osoby

3 ks kuracích pŕs, 3 plátky šunky, 3 plátky nivy

trojobal : múka, 3 vajíčka, strúhanka

Do kuracích pŕs zabalíme šunku a nivu (kuracie prsia nesolíme, lebo niva tomu rezňu dodá slanú chuť). Celé ich obalíme v trojobale, ktorý vypražíme na rozpálenom oleji. Podávame s hranolkamy alebo ryžou.

Dedinský rezeň na pekáči

70 dkg bravčová krkovička bez kosti, 20 dkg tvrdý syr, kyslá smotana, olej, soľ, korenie, majoránka, mletá paprika, horčica, vajce

príloha : 1 kg zemiakov, olej, cibuľa, soľ,korenie

Krkovičku nakrájame na plátky, naklepeme posolíme, pokoreníme a potrieme horčicou, potom pomelieme mäsové odrezky a pridáme soľ, korenie, mletú papriku, vajce, majoránku a cesnak, touto hmotou potrieme rezne a dáme zapiecť do rúry. 10 minút pred dopečením - potrieme rezne vymiešanou smotanou s nastrúhaným syrom a dochutenou rascou. Uvarené zemiaky nakrájame na kolieska a orestujeme s cibuľkou na oleji.

Kurací rezeň

4 vykostné kuracie stehná, cesnak, sol, čierne korenie, korenie na čínu, sojová omáčka, biele víno,trojobal, olej, šampiony, por, šunka

Vykostené kuracie stehná naložíme do marinády asi na 24 hod. marináda: 2 PL sojovky,sol, čierne korenie, 1 ČL čínskeho korenia, 4-6 stručkov pretlačeného cesnaku,1 dl bieleho vína. Stehna na druhý deň vyberieme z marinády, osušíme, obalíme v trojobale , vypražíme. Zo zvyšnej marinády môžeme urobiť pikantnú vínovú omáčku. Omáčka:  na oleji orstujeme pór spolu so šampionmi, pridáme šunku pokrájanú na nudličky zalejeme marinádou zahustíme solamylom. podávame s ovocnou ryžou.

Bravčové rebierka

4 bravčové rebierka, 1 polievkovú lyžicu svetlého tekutého medu, 2 strúčiky cesnaku, 1 polievkovú lyžicu worcesterskej omáčky, 2 čajové lyžičky ostrej horčice, 6 polievkových lyžíc oleja, 1 polievkovú lyžicu kečupu, soľ, mleté čierne korenie

Premiešame med, horčicu, kečup, worčesterskú omáčku, olej, osolíme, okoreníme, vmiešame pretlačený cesnak. Mäso za každým rebrom narežeme a dáme do marinády.V marináde necháme 4 hodiny, každu hodinu obrátime na druhu stranu.Mäso vyberieme z marinády a z každej strany grilujeme do mäkka. Počas grilovania polievame zvyšnou marinádoua nechame skaramelizovať. Namiesto grilu môžeme rebierka pripraviť aj v rúre. Podávame s varenými zemiakmi.

Teľací rezeň zapečený s jablkami

600 g teľacieho mäsa zo stehna, 1 dl bieleho vína, 60 g oleja, soľ, 300 g jabĺk, 40 g masla,citrónová šťava, 60 g citrónového masla

Umyté teľacie rezne mierne naklepeme, okrajové blany narežeme, pokvapkáme vínom a olejom, osolíme a necháme chvíľu v chlade postáť. Jablká olúpeme, vykrojíme jadierka a nakrájame na plátky hrubé asi 3 cm. zvyšok vína dáme na panvicu, pridáme 40 g masla, citrónovú šťavu a necháme zohriať. Do zmesi vložíme nakrájané jablká a necháme chvíľu dusiť. Rezne opekáme po oboch stranách na rozpálenom grile celkom 9 minút a pri grilovaní ich potierame maslom a olejom. Na hotové rezne poukladáme jablká, znovu prudko zapečieme a nakoniec zdobíme citrónovým maslom a podlievame zvyšnou šťavou z jabĺk.

Tahiti kura

kurča, soľ, korenie, 6 PL masla, 1/8 l vermuthu, 1 KL rozmarínu, 1 KL kari korenia, 2 PL sójovej omáčky, tabasco, 2 PL worchestru

Najprv pripravíme omáčku. K rozohriatemu maslu pridáme vermut, rozmarín, kari, sój. omáčku, worchester, pár kvapiek tabasca a dobre premiešame.  Na veľmi miernom ohni varíme 30 minút. Osolené a okorenené kurča grilujeme na otáčavom ražni alebo mriežke a často potierame pripravenou omáčkou. Podávame s pečivom.

Kotlety v alobale

1 kotleta, 2 brambory, cibule, lžíce oleje, sůl, pepř, červená paprika, alobal

Kotletu naklepeme, dle chuti okořeníme. Necháme odležet, než si oloupeme a nakrájíme brambory na plátky. Cibuli rovněž oloupeme a nakrájíme na kolečka. Připravíme si odélník alobalu podle velikosti kotlety tak, abychom mohli vytvořit balíček, se zahnutými okraji, aby nám nevytekla šťáva ven. Alobal potřeme olejem a klademe brambory, cibuli, kotletu a navrch opět cibuli. Poté balíček řádně zabalíme, aby nic nevyteklo. Pečeme v troubě při cca 180 °C asi 30 minut. Pak balíček rozděláme, dáme na talíř a ihned podáváme.

Korenené rezne

1 kg bravčové karé, 5 vajec, 2 lyžičky soli (radšej jednu), lyžičku mleté čierne korenie, lyžičku mleté rascu, lyžičku majoránky, lyžičku sladkej papriky, lyžičku štiplavej papriky, lyžičku worchestrovej omáčky,lyžičku kari korenia, lyžičku vegety, polievkovú lyžicu horčice, olej

Rezne naklepeme, ostatné vymiešame v mixéri. Do korenenej omáčky namáčame rezne a ukladáme do misky. Zvyškom omáčky zalejeme rezne a odložíme na 24 hod. do chladničky. Rezne vyprážame na rozpálenom oleji.

Bravčové rebierko v marináde na grile

bravčové karé s kosťou, červené víno, cesnak, šalvia, rozmarín, soľ, korenie

Z umytej, osušenej bravčovej pečienky, sa narežú a odseknú rebierka, mäso sa zľahka naklepe, rebierko ponoríme do marinády a necháme 2 hodiny pôsobiť. Takto pripravené mäso opekáme na grile pri teplote 160 stupňov Celzia z jednej aj druhej strany po 6 min. Po pripravení dosahuje teplota vo vnútori mäsa 95 stupňov Celzia. Podávame hneď. Marináda: do červeného vína pridáme pokrájaný cesnak, šalviu, rozmarín, soľ, korenie a zamiešame.

Farebný kurací špíz

500 g kuracích pŕs, 3 limety, 2 lyžice oleja, pol lyžičky čili korenia, sterilizované kukuričné klásky,100 g sterilizovaných feferóniek

Vytlačenú šťavu z jednej limetky zmiešame s olejom a čili a pridáme na kocky pokrájané maso.Zvyšné dve limetky umyjeme a pokrájame na kolieska a kukuričky na 3-centimetrové kúsky.Na grilovacie ihly striedavo napichujeme kúsky masa,limetky,kukuričky a feferónky. Potierame ich ochuteným olejom a grilujeme.