400 g oštiepka., 120 g šampiňónov., 40 g cibule., 100 g oleja., 2 vajcia., dl mlieka., soľ., 80 g hladkej múky., 200 g oleja
Oštiepok pokrájame na tenké kolieska, každé druhé natrieme šampiňónmi, ktoré sme vopred podusili na očistenej a nadrobno pokrájanej cibuli na oleji. Dva a dve kolieska spojíme, obalíme v cestíčku, ktoré si pripravíme z vajec, mlieka, soli a hladkej múky. Na rozpálenom oleji ich vyprážame po oboch stranách do zlatista. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu a ovocný šalát.
1000 g prerasteného bôčika., 150 g nastrúhaného eidamu., dl mlieka., 2 PL strúhanky., soľ., mleté čierne korenie
Prísady vypracujeme, vyformujeme do tvaru valčeka, zabalíme do alobalu a odložíme na deň do chladničky. Potom nakrájame, obalíme v trojobale (v múke, vajíčku a strúhanke) alebo v cestíčku a vysmažíme.
600 g hovädzieho mäsa na roládu., soľ., mleté čierne korenie., olej., mäsový vývar., 20 g hladkej múky., PL rajčiakového pretlaku
PLNKA: 2 PL oleja., cibuľu., 100 g šampiňónov., 50 g mrky., 50 g vylúpaného zeleného hrášku., soľ
Mäso rozkrojíme na väčší plát, ktorý naklepeme, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Natrieme plnkou, zvinieme, previažeme hrubou niťou a opražíme v rozohriatom oleji zo všetkých strán. Potom podlejeme mäsovým vývarom a upečieme. Pečieme najprv prikryté, pred dopečením odkryjeme. Počas pečenia mäso polievame vlastnou šťavou. Keď je mäso mäkké šťavu zahustíme múkou a ochutíme rajčiakovým pretlakom.
PLNKA: Na oleji speníme cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme pokrájané šampiňóny, očistenú a pokrájanú mrkvu, vylúpaný hrášok a všetko spolu udusíme do mäkka. Nakoniec osolíme a necháme vychladnúť.
800 g zadného hovädzieho mäsa na roládu, soľ., 200 g prerasteného bravčového mäsa., 100 g párkov alebo klobás., 70 g mrkvy., 70 g petržlenu., cibuľu., 3 strúčiky cesnaku., mleté čierne korenie., mletá červená paprika., tuk
Odblanené a umyté mäso rozkrojíme tak, tak aby vznikol čo najväčší plát mäsa. Osolíme a zľahka naklepeme. Bravčové mäso pomelieme spolu s cibuľou, pridáme roztlačený cesnak, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a soľ. Zmes dobre vymiešame a potrieme ňou plát hovädzieho mäsa. Párky alebo klobásu olúpeme, mrkvu a petržlen očistíme. Pokrájame na pozdĺžne rezy a rozložíme na roládu tak, aby sme mohli mäso zvinúť. Pevne zviažeme niťou, zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre.
kurča., olej., 5 vajec
Kurča rozštvrtíme, osolíme a opečieme na oleji. Potom dusíme, kým mäso nebude dostatočne mäkké. Keď sa voda vydusí, vpustíme na mäkké kurča 5 vajíčok (teda rozbijeme)., ktoré necháme s kurčaťom dopiecť. Podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom.
veľkú žemľu., dl mlieka., 400 g mletého mäsa (hovädzie a bravčové)., 3 vajcia., 150 g tvrdého syra (eidam)., soľ., mleté čierne korenie., 2 strúčiky cesnaku., 30 g masla., strúhanka na posypanie formy., 250 g tvarohu., vegeta., petržlenová vňať
Žemľu namočíme v mlieku, potom ju dobre vyžmýkame a zmiešame s maslom, dvoma vajcami a postrúhaným syrom. Osolíme, pridáme mleté čierne korenie a roztretý cesnak. Chlebíčkovú formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Do takto pripravenej formy dáme polovicu mäsovej zmesi. Tvaroh rozmiešame s vajcom dochutíme vegetou, soľou, mletým čiernym korením a posekanou petržlenovou vňaťou. Tvarohovú zmes navrstvíme na mäso uložené vo forme a ako poslednú vrstvu dáme zbytok mäsovej zmesi. Na vrch dáme niekoľko kúskov masla. Pečieme v horúcej rúre. Podávame s rôznymi šalátmi.
200 g pečeného rostbeafu., 200 g baranieho stehna, 200 g slaniny s kožou., 200 g údeného syra., 150 g oštiepka., 80 g zelenej papriky., 150 g masla
Všetky uvedené suroviny nakrájame na rovnomerné plátky a striedavo ich napichujeme na pripravené ihly. Prelejeme roztopeným maslom, dáme na pekáč a zapečieme v rúre. Podávame na teplom tanieri, preliate vlastnou šťavou. Vhodnou prílohou sú opekané zemiaky a rôzne šaláty.
150 g slaniny nakrájanej na plátky., 8 kapustových listov., 200 g klobásy., 2 kocky bujoxu., 400 g hovädzieho mäso., 400 g bravčového mäsa., ½ KL mletého čierneho korenia., ½ KL mletej papriky., kocka bylinky cesnak a petržlen., dl sladkej smotany., PL krupice
Kapustové listy sparíme asi 5 minút vo vriacom bujoxe. Formu na srnčí chrbát vystelieme tenkými plátkami slaniny a potom kapustovými listami. Mäso pomelieme, v miske okoreníme, osolíme, pridáme rozdrvenú bylinkovú kocku, zvlhčíme smotanou, premiešame s krupicou a rozotrieme do vystlanej formy. Do hmoty zatlačíme klobásu, prikryjeme kapustnými listami a slaninou. Zapekáme zakryté alobalom v rúre asi 40 minút. Trochu vychladnuté krájame na porcie. Podávame so zemiakovou kašou dochutenou údeným vývarom.
Sviatočné veľkonočné zvyky vyžadujú, aby domáci kúpačom ponúkli okrem vajíčok aj pohostenie – obvykle tekuté. Pretože však zvyčajne šibači prechádzajú z domu do domu, majú už v sebe namiešaný pestrý veľkonočný koktail s dosť nepríjemnými účinkami. Na ich zmiernenie preto treba mládencom ponúknuť aj niečo pod zub – plnené vajíčko či niečo z obloženej misy. Ale najvhodnejšie je predsa len niečo „iba tak do ruky“ resp. na jeden hlt – obložené chlebíčky a kanapky i chuťovky nazývané aj „jadnohubky“.
na 20 klátikov – 375 g hladkej múky., droždie, 1 – 2 zarovnané kl soli., štipku cukru., 150 g bieleho jogurtu., 150 – 160 ml vlažného mlieka.,
na jarnú nátierku – 500 g mäkkého tvarohu., nadrobno nakrájaná jarná cibuľka (i s vňaťou)., 1 – 2 pl nadrobno nakrájaných byliniek (petržlen., pažítka a iné)., soľ., štipka čierneho korenia., ¼ kl sladkej mletej papriky., podľa potreby trochu mlieka.,
na potrenie – trochu mlieka., sezamové semianka.,
na posypanie – 3 – 4 pl na kocky nakrájaných červených a žltých paprík.,
V mise premiešame sypké suroviny na cesto. Pridáme ostatné suroviny na cesto a vypracujeme cesto, ktoré necháme asi 15 minút na teplom mieste nakysnúť. Ešte raz dôkladne vareškou vypracujeme, až sa cesto nelepí na steny misy, posypeme múkou, zakryjeme a na teplom mieste necháme kysnúť, až cesto značne zväčší svoj objem. Všetky suroviny na jarnú nátierku premiešame alebo krátko ušľaháme šľahačom. Dochutíme a odložíme do chladu. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na 4 diely a každý diel na doske premiesime a vytvarujeme asi 20 cm veľký sendvič. Kladieme na plech prikrytý papierom na pečenie a necháme ešte asi 15 minút kysnúť. Každý bochník pozdĺžne nastrihneme asi cm hlboko, potrieme mliekom a posypeme sezamom. Pečieme v rozohriatej rúre. Upečené bochníky necháme vychladnúť. Každý sendvič nakrájame asi na 5 kúskov. Na ne dáme nátierku a podľa chuti posypeme. Uchovávame v chlade. Môžeme použiť i iný druh nátierky, napr. Šunkovú, cesnakovú a iné.
Elektrická rúra 200°C., teplovzdušná rúra 180°C., plynová rúra stupeň 3 – 4., doba pečenia 30 – 35 minút.
