morčacie prsia, soľ, čili korenie, horčica, strúhaný syr, sójová omáčka
Z mäsa nakrájame široké rezne, aby sa dali plniť (dvojrezne), mierne naklepeme, posolíme,posypeme čili korením, potrieme horčicou, pokvapkáme trochu sójovou omáčkou, trochu porozotierame s horčicou, posypeme strúhaným syrom, zatočíme do rolky, narežeme 2-2,5 cm hrubé roládky, priečne napichujeme na ražeň. Závitky opekáme 5-6 minút z každej strany v rozpálenom oleji odokryté. Môže sa opekať na grile.
Studená omáčka: pokrájané paradajky, paprika, cesnak, cibuľa, červená paprika, soľ, paradajkový pretlak, ocot, olej. Zeleninu pokrájame, pridáme pochutiny a rozmixujeme. Touto omáčkou prelievame hotové mäsko.
6. 9. 2012
Kuracie stehná na orientálny spôsob
kuracie stehná, kari korenie, vegeta, čierne korenie, maizena, soľ, sladká smotana slepačí vývar, olej, hladká múka
Kuracie stehná zbavíme kože, osolíme, obalíme v hladkej múke. Na panvicu dáme olej,pridáme doňho lyžičku kari korenia, ihneď vložíme stehná a opekáme z oboch strán, ešte raz otočíme, posypeme vegetou a podlejeme vývarom. Zakryjeme a dusíme 30 minút. Potom pridáme zálievku a necháme zovrieť. Zálievka: 1 dcl smotany, lyžička maizeny, trochu korenia, soľ. Všetko spolu rozhabarkujeme.
Kuracie stehná zbavíme kože, osolíme, obalíme v hladkej múke. Na panvicu dáme olej,pridáme doňho lyžičku kari korenia, ihneď vložíme stehná a opekáme z oboch strán, ešte raz otočíme, posypeme vegetou a podlejeme vývarom. Zakryjeme a dusíme 30 minút. Potom pridáme zálievku a necháme zovrieť. Zálievka: 1 dcl smotany, lyžička maizeny, trochu korenia, soľ. Všetko spolu rozhabarkujeme.
Pečená kačka s červenou kapustou
kačka, červená kapusta, soľ, ocot, cibuľa, červené víno, rasca, olej, čierne korenie,borievka, majoránka
Kačku očistíme, osolíme – necháme trochu postáť, posypeme rascou, prikryjeme,nepodlievame a dáme piecť. Kapustu nakrájame, posolíme necháme postáť. Na olej dáme cibuľu, opražíme, pridáme trochu cukru, pomiešame, pridáme kapustu, miešame, pridáme trochu rasce,čierneho korenia, borievku. Podlejeme trochu vodou a prikryté dusíme. Pridáme trochu octu, vína a majoránky.
Kačku očistíme, osolíme – necháme trochu postáť, posypeme rascou, prikryjeme,nepodlievame a dáme piecť. Kapustu nakrájame, posolíme necháme postáť. Na olej dáme cibuľu, opražíme, pridáme trochu cukru, pomiešame, pridáme kapustu, miešame, pridáme trochu rasce,čierneho korenia, borievku. Podlejeme trochu vodou a prikryté dusíme. Pridáme trochu octu, vína a majoránky.
Morka s pomarančami
2,5 kg morka, 3 pomaranče, zemiaky, múka, maslo, soľ, korenie, na omáčku kukurica,kyslá smotana, jablko, alobal
Pomastíme pekáč, morku pokvapkáme pomarančovou šťavou, posolíme, trochu okoreníme,dovnútra dáme jablko, podlejeme vodou, počas pečenie podlievame vodou, pečieme asi 2,5 h.Počas pečenia si pripravíme zemiaky: na neošúpanom zemiaku urobíme nožom kríž a dáme do alobalu narezaným hore (každý zemiak zvlášť). Keď sa morka pečie asi 1,5 h., pridáme zemiaky(potrebujú asi 45 min pri 200oC). Do výpeku dáme pomarančovú kôru, trochu korenia, smotanu,povaríme 2-3 min.
Pomastíme pekáč, morku pokvapkáme pomarančovou šťavou, posolíme, trochu okoreníme,dovnútra dáme jablko, podlejeme vodou, počas pečenie podlievame vodou, pečieme asi 2,5 h.Počas pečenia si pripravíme zemiaky: na neošúpanom zemiaku urobíme nožom kríž a dáme do alobalu narezaným hore (každý zemiak zvlášť). Keď sa morka pečie asi 1,5 h., pridáme zemiaky(potrebujú asi 45 min pri 200oC). Do výpeku dáme pomarančovú kôru, trochu korenia, smotanu,povaríme 2-3 min.
Kuracie stehná obaľované slaninou
dolné kuracie stehná, slanina, červená cibuľa, korenie, soľ, cesnak
Cesnak nakrájame na plátky a dávame ho pod kožu stehien, posolíme, obalíme slaninou a ukladáme na pekáč. Posypeme nakrájanou cibuľou, podlejeme vodou, prikryjeme a dáme do rúry –asi 20 min., potom podlejeme a dopekáme asi 30 minút.
Cesnak nakrájame na plátky a dávame ho pod kožu stehien, posolíme, obalíme slaninou a ukladáme na pekáč. Posypeme nakrájanou cibuľou, podlejeme vodou, prikryjeme a dáme do rúry –asi 20 min., potom podlejeme a dopekáme asi 30 minút.
Kura s medom
vykostené kura (alebo kuracie prsia), 2 lyžice medu, 250 g kukurice, 250 g hrášku, sójová omáčka, stredne veľká hlávka kapusty, olej (tento recept je bez pridania soli)
Kura nakrájame na rezance. Zohrejeme olej, pridáme med a miešame, aby veľmi neskaramelizoval. Keď je spenený, pridáme kura a podusíme asi 15 minút. Podľa potreby podlievame vodou. Pridáme kukuricu, hrášok, asi 2 lyžice sójovej omáčky a znovu podusíme. Nakoniec pridáme nakrájanú kapustu, premiešame, po chvíľke dusenia odstavíme z ohňa a necháme dôjsť prikryté asi polhodiny.
Kura nakrájame na rezance. Zohrejeme olej, pridáme med a miešame, aby veľmi neskaramelizoval. Keď je spenený, pridáme kura a podusíme asi 15 minút. Podľa potreby podlievame vodou. Pridáme kukuricu, hrášok, asi 2 lyžice sójovej omáčky a znovu podusíme. Nakoniec pridáme nakrájanú kapustu, premiešame, po chvíľke dusenia odstavíme z ohňa a necháme dôjsť prikryté asi polhodiny.
Kura na čínsky spôsob
400 g kuracie prsia, 300 g kapusta, 300 g zmes – hrášok, kukurica, mrkva,polievková lyžica medu, korenie, olej, kari, sójová omáčka, cibuľa
Kuracie prsia nakrájame na rezance.Do panvice dáme olej, pridáme med, rozmiešame, pridáme kuracie prsia, podlejeme vodou, 20 minút podusíme. Pridáme zeleninovú zmes, opäť podusíme asi 5 minút. Pridáme soľ, koreniny (čierne korenie, kari), pomiešame, pridáme kapustu – dusíme 10 minút. Nakoniec pridáme sójovú omáčku a cibuľu, zamiešame a necháme postáť mimo ohňa asi 10 minút.
Kuracie prsia nakrájame na rezance.Do panvice dáme olej, pridáme med, rozmiešame, pridáme kuracie prsia, podlejeme vodou, 20 minút podusíme. Pridáme zeleninovú zmes, opäť podusíme asi 5 minút. Pridáme soľ, koreniny (čierne korenie, kari), pomiešame, pridáme kapustu – dusíme 10 minút. Nakoniec pridáme sójovú omáčku a cibuľu, zamiešame a necháme postáť mimo ohňa asi 10 minút.
Pečené kuracie stehná
4 kuracie stehná, 1,5 kg zemiakov, mrkva, olej, cesnak, soľ, čierne korenie, vegeta, tymián,2-3 menšie cibule, 6 strúčikov cesnaku, horčica, citrónová šťava, jablká, syr, grilovacie korenie
Zemiaky narežeme na krúžky, pridáme nakrájanú mrkvu, olej, premiešame (miešame po pridaní každej suroviny), pretlačený cesnak, osolíme, okoreníme, pridáme 1 lyžicu horčice, citrónovú šťavu, cibuľu a necháme asi 1 hodinu postáť. Medzitým osolíme kuracie stehná, ovegetíme, posypeme grilovacím korením. Po hodine dáme zemiakovú zmes na plech, posypeme tymiánom, poukladáme stehná, dáme piecť, v polovici pečenia obložíme dookola jablkami, dáme znovu piecť a tesne pred dopečením posypeme len stehná syrom.
Zemiaky narežeme na krúžky, pridáme nakrájanú mrkvu, olej, premiešame (miešame po pridaní každej suroviny), pretlačený cesnak, osolíme, okoreníme, pridáme 1 lyžicu horčice, citrónovú šťavu, cibuľu a necháme asi 1 hodinu postáť. Medzitým osolíme kuracie stehná, ovegetíme, posypeme grilovacím korením. Po hodine dáme zemiakovú zmes na plech, posypeme tymiánom, poukladáme stehná, dáme piecť, v polovici pečenia obložíme dookola jablkami, dáme znovu piecť a tesne pred dopečením posypeme len stehná syrom.
Moravská fazuľová polievka
250 g bielej fazule, 300 ml smotany, 1 PL hladkej múky, 100 g slaniny, soľ, ocot, bobkový list, polievkové korenie
Prebranú a umytú, deň vopred namočenú fazuľu uvarte spolu s bobkovým listom domäkka. Smotanu rozmiešajte s hladkou múkou a cez sito vlejte do vývaru s fazuľou. Dobre premiešajte, dochuťte a mierne povarte. Do hotovej polievky pridajte najemno nakrájanú opraženú slaninku.
Prebranú a umytú, deň vopred namočenú fazuľu uvarte spolu s bobkovým listom domäkka. Smotanu rozmiešajte s hladkou múkou a cez sito vlejte do vývaru s fazuľou. Dobre premiešajte, dochuťte a mierne povarte. Do hotovej polievky pridajte najemno nakrájanú opraženú slaninku.
Kura po gazdovsky
1 kg kyslej kapusty, cibuľa, 4 kuracie stehná, masť, 20 dg prerastanej slaniny, čierne korenie, hladká múka, soľ, rasca
Kuracie stehná osolíme, okoreníme, obložíme prúžkami slaniny. Na masti speníme cibuľu,trochu k nej prisypeme hladkej múky a podlejeme teplou vodou, pridáme časť kyslej kapusty, na ňu poukladáme kuracie stehná a prikryjeme zvyšnou kapustou, zakryjeme pokrievkou a dusíme. Potom stehná vyberieme a aby boli chrumkavé, dáme ich na kapustu a hrniec dáme asi na 15 minút do rúry.
Kuracie stehná osolíme, okoreníme, obložíme prúžkami slaniny. Na masti speníme cibuľu,trochu k nej prisypeme hladkej múky a podlejeme teplou vodou, pridáme časť kyslej kapusty, na ňu poukladáme kuracie stehná a prikryjeme zvyšnou kapustou, zakryjeme pokrievkou a dusíme. Potom stehná vyberieme a aby boli chrumkavé, dáme ich na kapustu a hrniec dáme asi na 15 minút do rúry.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)