Podtatranský guláš

550 g hovädzieho mäsa zo stehna, 90 g slaniny, cibuľa, kyslá uhorka, múka, 90 g masti, bobkový list, mleté nové a čierne korenie, soľ
Umyté mäso nakrájame na kocky a každú prešpikujeme slaninou. Kocky mäsa dáme do misky, posolíme, okoreníme a dobre premiešame. Na masti speníme asi 4 lyžice nakrájanej cibule, pridáme mäso, mleté čierne korenie a nové korenie a 1 bobkový list. Dusíme za občasného podlievania, až kým mäso nezmäkne. Keď je mäkké, šťavu vydusíme na tuk, poprášime múkou, prudko opražíme, zalejeme potrebným množstvom vody a necháme povariť. Mäso vyberieme, šťavu precedíme, pridáme nadrobno nasekanú kyslú uhorku a opäť povaríme. Potom do nej vložíme mäso, premiešame a trochu povaríme. Podávame s ryžou, cestovinami alebo knedľou.