4 pstruhy, 5 dkg masla, 60 dkg feniklovych hluz, 60 dkg rajcin, olivovy olej, 4 vetvicky tymianu, 4 PL vermutu, sol, mlete cierne korenie, citron, pergamenovy papier
Oberieme z feniklovych hluz zelenu vnatovu cast a posekame nahrubo. Rozpolime hluzy feniklu, odstranime hlubovu cast a pokrajame hluzy na tenke rezance. Obarime rajciny vo vriacej vode, oplachneme studenou vodou, stiahneme kozu, odstranime zrnka a pokrajame na kocky 1/2 cm. Rozpalime v hrnci olivovy olej, pridame fenikel, kratko oprazime, podlejeme vermutom, pridame 1/8 l vody, osolime a prikryte nechame dusit tak, aby nebol celkom makky. Vycistime pstruhy, dokladne poumyvame, osolime, okorenimy tymianom a citronovou stavou. Vystrihneme z pergamenoveho papiera vhodne kusy a potrieme ich olivovym olejom. Oblozime ich malym mnozstvom feniklu a navrch nasypeme kocky rajcin. Polozime pstruhy na fenikel, zakryjeme feniklom, kockami rajcin a navrch polozime velku vlocku masla. Potom poskladame papiere do obalov. Polozime pstruhy na plechy a pecieme ich v rure pri teplote 220 stupnov 20 minut.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára