25. 2. 2017

Teľacie rezne so šampiňónovou plnkou

600 g telacieho stehna, sol, 60 g oleja, 250 g sterilizovanych sampinonov, 30 g masla, 30 g hladkej muky, 1 dl mlieka, 5 cl smotany, mlete cierne korenie, 2 vajecne zltky, 30 g masla, 40 g tvrdeho syra
Telacie stehno umyjeme osusime a pokrajame na rezne. Naklepeme, osolime a na oleji opecieme po oboch stranach. Vyberieme a nechame vychladnut. Sampinony pomelieme. Z masla a muky pripravime svetlu zaprasku, zalejeme mliekom a smotanou a nechame zovriet. Pridame pomlete sampinony, korenie, sol, a v troske mlieka rozmiesane zltky. Omacku miesame a nechame zovriet, ked zhustne, odstavime z ohna. Misu natrieme maslom, poukladame do nej opecene rezne, ktore natreieme vychladnutou plnkou, posypeme syrom, polejeme maslom a v rure rychlo zapecieme.

Žiadne komentáre: