700 g bravcovej panenky, 1 dl oleja, 2 papriky, cervena paprika, 1/2 cibule, 2 dl sucheho bieleho vina, 3 PL medu, 700 g zemiakov, 2 vajcia, 100 g chudej udenej anglickej slaniny, viazanicku petrzlovej vnate, sol, mlete cierne korenie, mleta cervena paprika
Bravcovu panenku ocistime, osolime, okorenime a predpecieme na rozpalenom oleji. Potom maso vlozime na 30 minut piect do rury rozohriatej na 180 stupnov. Pripracime si paprikovy krem: cibulu nakrajame nadrobno a osmazime do sklovita na malom mnozstve oleja. Pridame nakrajanu papriku, osolime, zaprasime mletou cervenou paprikou a podlejeme bielym vinom. Ked je paprika takmer makka, pridame med a zmes varime niekolko minut. Zemiakove knedlicky si pripravime tak, ze slaninu nakrajame na male kocky a na niekolkych kvapkach oleja ju osmazime, pokym nepusti vlastnu stavu. Zemiaky uvarime, nastruhame, rozbijeme do nich vajcia, osolime, okorenime a dokladne prepracujeme s mukou. Primiesame najemno nasekanu vnat a opecene male kocky slaniny. Podla chuti mozeme do cesta pridat trochu vypeku, co ostal po opekani slaniny. Z cesta vykrajujeme mokrymi rukami knedlicky, ktore dame do vriacej vody a varime 10 minut. Nakoniec zemiakove knedlicky osmazime na tuku, ktory zostal na panvici po opekani slaniny. Pecenu bravcovu panenku podavame s knedlickami a pikantnym paprikovym kremom.
Pri paprikovom kreme mozete pokojne experimentovat, lebo kyselkava chut papriky vyborne harmonizuje s medom a bielym vinom. Cibula moze byt biela, cervena alebo fialova.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára