1
kg mäsa z diviaka, 60 g slaniny, 40 g tuku, 2 dl červeného vína,
3 lyžičky šípkového a 2 lyžičky ríbezľového lekváru, 1
lyžička horčice, citrónová šťava, citrónová kôra a trocha
cukru.
Moridlo
– 0,5 l vody, 1 dl octu, 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen
a zeler), 50 g cibule, celé čierne korenie, borievky, 1 bobkový
list, tymián, rasca a soľ
Umyté
mäso dáme do moridla a odložíme na chladné miesto, pričom ho
každý deň obraciame. Po 4 až 5 dňoch mäso vyberieme,
prešpikujeme slaninou a na tuku zo všetkých strán opečieme.
Potom ho do polovice podlejeme moridlom, pridáme zeleninu s korením
z moridla, víno a pomaly dusíme. Pred dokončením pridáme šípkový
a ríbezľový lekvár, horčicu, trocha postrúhanej citrónovej
kôry a cukor. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho, šťavu dochutíme
citrónovou šťavou a precedíme.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára