Odležaného
a očisteného bažanta vypitveme, osolíme, potrieme maslom a
pečieme v dobre vyhriatej rúre asi 1 hodinu. Počas pečenie ho
otáčame a podľa potreby pomastíme maslom. Potom ho vyberieme a
odložíme na teplé miesto. Vypečenú šťavu zlejeme do panvice a
pridáme za pohárik vína typu madeira a za pohárik sherry.
Predpísanú hľuzovku vynecháme alebo nahradíme inou hubou. Keď
sa asi jedna tretina šťavy vyvarí, pridáme vývar z teľacích
kostí a pečeňovú paštétu nakrájanú nadrobno. Upečeného
bažanta dáme späť do pekáča, polejeme pripravenou šťavou,
pekáč prikryjeme a dusíme ešte asi 15 minút.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára