1
bažant, 100 g slaniny, 200 ml červeného vína, 100 g čerstvých
borievok, 100 g mrkvy, 1 zeler, 1 petržlen, 2 cibule, 2 klinčeky, 1
lyžica múky, 1 čajová lyžička cukru, 1 bobkový list, 1
viazanička petržlenovej vňate, 2 lyžice horčice, mleté čierne
korenie, soľ.
Bažanta
dáme na noc do marinády. Na druhý deň ho vyberieme a rozdelíme
na 8 menších častí. Potrieme ich horčicou a opečieme na oleji.
Opečené mäso vyberieme a na oleji po opekaní opražíme slaninu
nakrájanú na tenké plátky. Pridáme nakrájanú cibuľu, nadrobno
nakrájanú koreňovú zeleninu a spolu dusíme 5 minút. Potom k
zelenine pridáme mäso a udusíme ho domäkka. Občas podlievame
červeným vínom. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a upravíme na
oválnej mise. Mäsovú šťavu zahustíme múkou opraženou na malom
množstve oleja. Pretrieme ju cez sitko a privedieme do varu.
Ochutíme ju roztlačenými borievkami, klinčekmi, cukrom, zvyšným
vínom a povaríme ešte 10 minút. Hotovú omáčku nalejeme na
bažanta. Ako prílohu podávame žemľové knedle.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára