Hotové
mrazené jedlá sú pred zmrazovaním v rozličnom štádiu
prípravy. Preto aj prípravu jedla z mrazničky je rozdielna.
Niekedy ho stačí mierne zohriať, inokedy ho treba dobre povariť.
Hotové mrazené jedlá sa nemajú pred varením celkom rozmrazovať,
pretože vzniká nebezpečenstvo rýchleho rozmnoženia
mikroorganizmov. Priemyselne pripravené jedlá väčšinou pred ich
konzumovaním postačí zohriať na 85 stupňov. Na rozmrazenie
a prípravu hotových mrazených jedál sú napr. pre spoločné
stravovanie veľmi vhodné špeciálne stravovanie veľmi vhodné
rozmrazovanie zariadenie, mikrovlnné rúry, kde je za niekoľko
minút zohriate na teplotu 85 stupňov a je pripravené na
konzumovanie. Pri zohrievaní jedál v mikrovlnnej rúre musia
byť hotové jedlá zabalené do špeciálnych obalov z plastov,
v ktorých sa môžu jedlá priamo zohrievať a aj jesť.
Podmienkou je aj menšia hrúbka balíčku, ktorá musí byť
maximálne 2-3 cm. Ak nemáme k dispozícii tieto špeciálne
prístroje, zohrievame hotové mrazené jedlá na platni sporáka
alebo v rúre, kým dosiahneme potrebnú teplotu. Zemiakové
hranolčeky a rôzne krokety, ktoré treba vyprážať, vkladáme
ešte v mrazenom stave do rozpáleného tuku a opražíme
ich.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára