Morčacie
mäso, ktoré si už našlo miesto na našich sviatočne prestretých
stoloch, je popri vajciach a mlieku najbohatším zdrojom
živočíšnych bielkovín. Moriak sa k nám dostal koncom 17
storočia z amerického kontinentu a získal si obľubu pe
svoje lahodné a rôznorodé mäso. Pred prípravou ho necháme
rozmraziť radšej v chladničke 10-24 hodín. Potom ho už
nemusíme nechať odležať. Pred pečením zalomíme krídla dozadu
a zohnuté nohy tesne zviažeme, aby sa nevysušili a aby
sa moriak zmestil do pekáča. Pečieme ho pomaly, a ak je
starší, vopred ho trochu podusíme alebo povaríme. Ak je priveľký
s vystúpenou prsnou kosťou, uložíme ho na jeden bok a po
určitej dobe prevrátime na druhý. Upečeného moriaka naporcujeme
a položíme do časti šťavy v pekáči, aby ňou
nasiaklo. Zo zvyšnej šťavy pozberáme tuk, zahustíme ju múkou
a precedíme do omáčnika.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára