1. Príprava – Steaky, ktoré majú po okrajoch tuk, musíme ešte pred pečením narezať. S odstupom 1 cm viackrát zarežeme smerom do stredu, aby sa počas pečenia mäso nezvlnilo. Dávajme pozor, aby ste nezarezali priamo do mäsa, ktoré by tak stratilo veľa šťavy, bolo by tuhé a suché.
2. Na správnom tuku – Počac pečenia by sa mali póry na mäse čo najrýchlejšie uzavrieť, aby ostalo naozaj šťavnaté Preto musí byť tuk na pečenie čo najviac rozohriaty. Môžeme použiť slnečnicový olej alebo olej z repky olejnej, rovnako sa hodia aj stužené tuky.
3. Pečenie – Tuk je dostatočne zohriaty, ak sa v ňom začnú vytvárať šmuhy. Na jedenkrát opečieme v panvici 3 steaky, aby teplota prilíš neklesla. Steaky opekáme pri vysokej teplote najprv z oboch strán minútu, aby sa čo najskôr uzavreli póry. Až potom ich opekáme podľa priania na miernom ohni.
4. Skúška – Hrúbka každého steaku určuje čas jeho pečenia. Na každý 1 cm výšky pečieme mäso 2 minúty, aby sme ho stredne upiekli. V tomto štádiu je steak vnútri ružový a šťavnatý. Palcom pritlačíme na steak. Ak sa pretlačené miesto opäť vyrovná, upiekli ste ho ako najlepší šéfku.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára