1 bal. lístkového cesta, hladká múka na podsypanie, 125 g masla, žĺtok, čerešňový kompót, mleté orechy- asi jeden hrnček, 2 krát škoricový cukor, 1 bal. vanilkový cukor, 50 ml rumu
Na pomúčenej doske si vyvaľkáme lístkové cesto. Poriadne si valček aj cesto posypme hladkou múkou, inak sa nám bude lepiť. Hrúbka cesta by mala byť asi 1 až 2 mm, ale netrápte sa ak to bude viac. Maslo si roztopíme a štetcom ho rozotrieme po ceste. Zvyšok masla si necháme na neskôr. Vanilkovým cukrom
posypeme cesto. Na spodný okraj cesta si naukladáme do radu 3/4 z vykôstkovaných čerešní. Ak je leto a vy práve máte čerstvé čerešne, uprednostnite ich pred kompótom. Majú oveľa lepšiu chuť. Zasypeme ich 3/4 orechov a škoricovým cukrom. Zvyšnú časť čerešní aj s orechami rozsypeme po zvyšku cesta a tiež pridáme škoricový cukor. Zvyškom masla polejeme hradbu z čerešní a orechov. Na záver všetko pokvapkáme rumom, samozrejme podľa chuti,
3. 3. 2012
Plnená prešporská hus
veľká hus, cibuľa, 500 g mletého bravčového mäsa, gaštanové pyré, 2 jablká, hrozienka, pohár bieleho vína, kúsok husacej pečene, masť, citrón, soľ, korenie
Na masti si opečieme nakrájanú cibuľu.Primiešame mleté mäso a dusíme asi 5 minút. Pridáme gaštanové pyré, víno, hrozienka a nadrobno nasekanú pečeň. Taktiež do masy nostrúhame jablká a zamiešame. Odstavíme a celú zmes posolíme a pokoreníme. Zmesou naplníme hus a otvory zašpendlíme.Pokvapkáme citrónom a dáme piecť do rúry rozpálenej na 220°C. Pri pečení polievame hus vypečeným tukom. Po polhodine pečenia ju obrátime, po hodine stiahneme teplotu na 190°C a dopekáme do zlatista.
Na masti si opečieme nakrájanú cibuľu.Primiešame mleté mäso a dusíme asi 5 minút. Pridáme gaštanové pyré, víno, hrozienka a nadrobno nasekanú pečeň. Taktiež do masy nostrúhame jablká a zamiešame. Odstavíme a celú zmes posolíme a pokoreníme. Zmesou naplníme hus a otvory zašpendlíme.Pokvapkáme citrónom a dáme piecť do rúry rozpálenej na 220°C. Pri pečení polievame hus vypečeným tukom. Po polhodine pečenia ju obrátime, po hodine stiahneme teplotu na 190°C a dopekáme do zlatista.
Prešporská kačica na víne
trojkilová mladá kačica,fľaška červeného vína,troška bobkových listov,čierne korenie,cesnak,soľ,tymian,2 PL medu
V troške vody si rozpustíme soľ, pridáme koreniny, pretlačený cesnak, med,bobkové listy. Zmesou potrieme kačku znútra aj zvonka a dáme do pekáča.Rúru si rozpálime na 210°C a pečieme asi hodinu, aby sa nám kačka pekne opiekla z oboch strán. Do výpeku vmiešame 3dcl vína a ním potom kačku polievame.Po hodine znížime teplotu na 190°C. Pečieme ešte približne jednu až dve hodiny a stále polievame, aby nám vznikla pekne chrumkavá kožka. Keď sa Vám zdá, že kožka je už pripálená a mäso stále nedopočené, tak na chvíľu zakryte pekáč pokrievkou, alebo alobalom.Vypečenú mastičku si zlejte do pohára a dajte do chladničky. Neskôr si s ňou môžete natrieť chlieb, alebo ju použiť na prípravu praženice.
V troške vody si rozpustíme soľ, pridáme koreniny, pretlačený cesnak, med,bobkové listy. Zmesou potrieme kačku znútra aj zvonka a dáme do pekáča.Rúru si rozpálime na 210°C a pečieme asi hodinu, aby sa nám kačka pekne opiekla z oboch strán. Do výpeku vmiešame 3dcl vína a ním potom kačku polievame.Po hodine znížime teplotu na 190°C. Pečieme ešte približne jednu až dve hodiny a stále polievame, aby nám vznikla pekne chrumkavá kožka. Keď sa Vám zdá, že kožka je už pripálená a mäso stále nedopočené, tak na chvíľu zakryte pekáč pokrievkou, alebo alobalom.Vypečenú mastičku si zlejte do pohára a dajte do chladničky. Neskôr si s ňou môžete natrieť chlieb, alebo ju použiť na prípravu praženice.
Horčicovo medová omáčka
kyslá smotana, 2 polievkové lyžice medu,čajová lyžička sójovej omáčky, 1 ČL citrónovej šťavy, 1 PL plnotučnej horčice, štipka soli a čierneho korenia
Postup je veľmi jednoduchý. Všetky suroviny spolu dobre vymiešame, najlepšie v nekovovej nádobe. Uložíme do chladu, až do doby, kým sa nebude podávať.V chladničke vydrží aj dva dni.
Postup je veľmi jednoduchý. Všetky suroviny spolu dobre vymiešame, najlepšie v nekovovej nádobe. Uložíme do chladu, až do doby, kým sa nebude podávať.V chladničke vydrží aj dva dni.
Kuracie prsty na hlávkovom šaláte
1 kg kuracích pŕs,3 vajíčka,hladká múka,strúhanka,chilli omáčka, sójová omáčka,olej na vyprážanie,hlávkový šalát,citrón
Začneme asi s tým, že umyjeme hlávkový šalát a porozkladáme ho na misu,kde naňho neskôr naukladáme hotové kuracie prsty. Kuracie mäso si nakrájame,alebo nastriháme/s nožnicami to ide fakt ľahko, skúste to/ na asi 1-1,5 cm hrubé pásiky, ktoré môžu byť rôznej dĺžky. Ja ich robím asi 7 cm dlhé.Potom ich dáme do misky, kde pridáme asi za jednu polievkovú lyžicu sójovej a tiež jednu lyžicu chilli omáčky.Dobre premiešame a necháme 5 minút postáť.Potom si spravíme klasický trojobal/múka, vajíčka, strúhanka/ a dáme si rozpáliť olej, na ktorom prsty postupne vypražíme. Necháme trošku vychladnúťa poukladáme na hlávkový šalát. Pokvapkáme všetko citrónom a môžeme papkať. Ešte poznámka na záver.Ak poukladáme horúce mäsko na šalát,tak ten nám hneď zvädne a nevyzerá veľmi vábne.
Začneme asi s tým, že umyjeme hlávkový šalát a porozkladáme ho na misu,kde naňho neskôr naukladáme hotové kuracie prsty. Kuracie mäso si nakrájame,alebo nastriháme/s nožnicami to ide fakt ľahko, skúste to/ na asi 1-1,5 cm hrubé pásiky, ktoré môžu byť rôznej dĺžky. Ja ich robím asi 7 cm dlhé.Potom ich dáme do misky, kde pridáme asi za jednu polievkovú lyžicu sójovej a tiež jednu lyžicu chilli omáčky.Dobre premiešame a necháme 5 minút postáť.Potom si spravíme klasický trojobal/múka, vajíčka, strúhanka/ a dáme si rozpáliť olej, na ktorom prsty postupne vypražíme. Necháme trošku vychladnúťa poukladáme na hlávkový šalát. Pokvapkáme všetko citrónom a môžeme papkať. Ešte poznámka na záver.Ak poukladáme horúce mäsko na šalát,tak ten nám hneď zvädne a nevyzerá veľmi vábne.
2. 3. 2012
Pizza koláčiky
1 bal. lístkového cesta,múka na podsypanie,lúpané paradajky v konzerve/ alebo v letečerstvé/,bazalka /sušená alebo čerstvá/,30 dkg tvrdého syra,4 strúčiky cesnaku,cibuľa,10 dkg pikantného salámu /môže byť aj klobáska alebo šunka/,troška pikantného .kečupu,žĺtko na potretie
Lístkové cesto si rozvaľkáme na ovál,alebo odĺžnik s hrúbkou asi 2 mm.Rúru si dáme predhriať na 180-200°C.Do misky si dáme nakrájané lúpané paradajky, trošku bazalky, cibuľu nakrájanú na drobno, pretlačený cesnak,nastrúhaný syr, nadrobo nakrájanú salámu a trochu kečupu. Všetko to dobre premiešame a rovnomerne nanesieme na cesto. To potom zrolujeme, aby nám vznikla roláda. Z nej ukrajujeme asi 1,5 cm kusy a ukladáme na plech, na ktorom je papier na pečenie, aby sme plech nemuseli mastiť. Každý kus na plechu jemne roztlačíme, aby nám vznikli pekné kolieska. Potrieme boky žĺtkom a dáme piecť, až kým nám koláčiky nechytia zlatú farbu. Kto má rád naozaj štiplavé veci, môže si tam nasekať aj feferónku,alebo pridať chilli omáčku. Rada na záver, tieto pizza koláčiky môžeme podávať aj teplé a aj studené a ak nejaké po oslave ostanú, kľudne si ich dajte zamraziť a vytiahnete ich nabudúce, keď nebudete stíhať.
Lístkové cesto si rozvaľkáme na ovál,alebo odĺžnik s hrúbkou asi 2 mm.Rúru si dáme predhriať na 180-200°C.Do misky si dáme nakrájané lúpané paradajky, trošku bazalky, cibuľu nakrájanú na drobno, pretlačený cesnak,nastrúhaný syr, nadrobo nakrájanú salámu a trochu kečupu. Všetko to dobre premiešame a rovnomerne nanesieme na cesto. To potom zrolujeme, aby nám vznikla roláda. Z nej ukrajujeme asi 1,5 cm kusy a ukladáme na plech, na ktorom je papier na pečenie, aby sme plech nemuseli mastiť. Každý kus na plechu jemne roztlačíme, aby nám vznikli pekné kolieska. Potrieme boky žĺtkom a dáme piecť, až kým nám koláčiky nechytia zlatú farbu. Kto má rád naozaj štiplavé veci, môže si tam nasekať aj feferónku,alebo pridať chilli omáčku. Rada na záver, tieto pizza koláčiky môžeme podávať aj teplé a aj studené a ak nejaké po oslave ostanú, kľudne si ich dajte zamraziť a vytiahnete ich nabudúce, keď nebudete stíhať.
Slovenská sladkokyslá čína
4 kusy kuracích/morčacích pŕs,cibuľa,šalátová uhorka, konzerva lúpaných paradajok,ananás v konzerve,ryža, sójová omáčka,med,chilli omáčka/podľa chuti/,alebo pikantný kečup,1 paradajkový pretlak,čierne korenie, soľ, vegeta,olej
Mäsko si nakrájame na rezance asi 1 cm hrubé. Dáme do misky, kde pridáme asi za dve lyžice sójovej omáčky a korenie. Zamiešame a necháme odstáť asi tak hodinku. Môžeme to však robiť aj hneď, len mäsko nebude tak dobre uležané. Potom si rozpálime olej na panvici,pridáme mäsko a zprudka opečieme do zlata.Do toho pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a chvíľu ju necháme pustiť šťavu.Potom do panvice nalejeme lúpané
paradajky aj so šťavou, taktiež pridáme šalátovú uhorku, nakrájanú na malé kúsky. Necháme dusiť asi 15 min. a pridáme nakrájaný ananás. Zas dusíme asi 10 min., potom pridáme 2 lyžice medu,chilli omáčku a paradajkový pretlak,ktorý nám to zahustí. Popritom samozrejme ochutnávame, aby to chutilo vyvážene a podľa potreby pridávame jednotlivé ingrediencie. Popri tom si dáme variť ryžu a tú nemusíme veľmi ochucovať,pretože pripravenú zmes mäska so zeleninou a šťavou, servírujeme na nej.
Mäsko si nakrájame na rezance asi 1 cm hrubé. Dáme do misky, kde pridáme asi za dve lyžice sójovej omáčky a korenie. Zamiešame a necháme odstáť asi tak hodinku. Môžeme to však robiť aj hneď, len mäsko nebude tak dobre uležané. Potom si rozpálime olej na panvici,pridáme mäsko a zprudka opečieme do zlata.Do toho pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a chvíľu ju necháme pustiť šťavu.Potom do panvice nalejeme lúpané
paradajky aj so šťavou, taktiež pridáme šalátovú uhorku, nakrájanú na malé kúsky. Necháme dusiť asi 15 min. a pridáme nakrájaný ananás. Zas dusíme asi 10 min., potom pridáme 2 lyžice medu,chilli omáčku a paradajkový pretlak,ktorý nám to zahustí. Popritom samozrejme ochutnávame, aby to chutilo vyvážene a podľa potreby pridávame jednotlivé ingrediencie. Popri tom si dáme variť ryžu a tú nemusíme veľmi ochucovať,pretože pripravenú zmes mäska so zeleninou a šťavou, servírujeme na nej.
BRAVČOV É KARÉ NA RASCOVO -HORČICOVE J OMÁČKE
0,5 kg karé,olej,veľká cibula,1 PL rasce,1 ČL soli,1 ČL mletého korenia,4 PL plnotučnej horčice,kyslá smotana
Karé si nakrájame na hrubé rezance a dáme do panvice, kde už je rozpálený olej. Chvíľu necháme mäso opekať, aby sa zatiahlo. Neskôr, keď sa bude dusiť,tak z neho nebude vytekať voda a nebude také suché. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Posolíme, pokoreníme a pridáme rascu. Chvíľu necháme, aby sa nám aj cibuľka osmahla a zalejeme vodou, tak aby bolo všetko pod ňou. Zakryjeme pokrievkou a necháme aspoň polhodinu dusiť. Potom odkryjeme, pomiešame a skúsime mäsko, či už je mäkké. Ak nie je, tak dusíme ďalej. Pridáme vodu podľa potreby. Ak je mäsko mäkké, tak pridáme horčicu a neskôr aj smotanu. Smotanu tam nemusíte dávať celú, stačia aj tri polievkové lyžice. No Vy, čo máte radi krémové omáčky si ju tam pokojne dajte celú.Miešame, aby sa nám to pekne spojilo,a aby sme mali krémovú omáčku. Podávame buď s hranolkami, alebo pečenýmizemiakmi, no vy si dajte trebárs aj ryžu, alebo zemiakovú kašu.
Karé si nakrájame na hrubé rezance a dáme do panvice, kde už je rozpálený olej. Chvíľu necháme mäso opekať, aby sa zatiahlo. Neskôr, keď sa bude dusiť,tak z neho nebude vytekať voda a nebude také suché. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Posolíme, pokoreníme a pridáme rascu. Chvíľu necháme, aby sa nám aj cibuľka osmahla a zalejeme vodou, tak aby bolo všetko pod ňou. Zakryjeme pokrievkou a necháme aspoň polhodinu dusiť. Potom odkryjeme, pomiešame a skúsime mäsko, či už je mäkké. Ak nie je, tak dusíme ďalej. Pridáme vodu podľa potreby. Ak je mäsko mäkké, tak pridáme horčicu a neskôr aj smotanu. Smotanu tam nemusíte dávať celú, stačia aj tri polievkové lyžice. No Vy, čo máte radi krémové omáčky si ju tam pokojne dajte celú.Miešame, aby sa nám to pekne spojilo,a aby sme mali krémovú omáčku. Podávame buď s hranolkami, alebo pečenýmizemiakmi, no vy si dajte trebárs aj ryžu, alebo zemiakovú kašu.
Prešporský zemiakový šalát
1 kg zemiakov,0,5 kg cibule,olej,ocot,práškový cukor,čierne mleté korenie,soľ
Zemiaky uvaríme v šupke, v osolenej vode, vo veľkom hrnci. Cibuľu si očistíme, nakrájame na polmesiačiky a dáme na rozpálený olej, aby sa nám pekne osmahla. Potom osolíme, okoreníme a chvíľu dusíme. Nemala by byť udusená úplne, aby nestratila svoju charakteristickú ostrú chuť. Odstavíme a pridáme asi jednu polievkovú lyžicu cukru a jednu plnú octa. Zmiešame a vylejeme na uvarené zemiaky, ktoré sme si už predtým očistili a nakrájali na kolieska. Zamiešame a necháme pár hodín v chlade odstáť. Potom ochutnáme a podľa toho, čo nám tam ešte chýba, dochutíme. Podávame nastudeno, ale kto chce, môže si šalát aj zohriať.
Zemiaky uvaríme v šupke, v osolenej vode, vo veľkom hrnci. Cibuľu si očistíme, nakrájame na polmesiačiky a dáme na rozpálený olej, aby sa nám pekne osmahla. Potom osolíme, okoreníme a chvíľu dusíme. Nemala by byť udusená úplne, aby nestratila svoju charakteristickú ostrú chuť. Odstavíme a pridáme asi jednu polievkovú lyžicu cukru a jednu plnú octa. Zmiešame a vylejeme na uvarené zemiaky, ktoré sme si už predtým očistili a nakrájali na kolieska. Zamiešame a necháme pár hodín v chlade odstáť. Potom ochutnáme a podľa toho, čo nám tam ešte chýba, dochutíme. Podávame nastudeno, ale kto chce, môže si šalát aj zohriať.
Kapustové strapačky
4 veľké zemiaky,200 g polohrubej múky,štipka soli,1 dcl vody,0,5 kg kylslej kapusty,čierne mleté korenie, slanina
Zemiaky si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme soľ, múku a podľa potreby vodu. Malo by nám vzniknúť husté cesto. Do hrnca si dáme zovrieť vodu, ktorú osolíme. Na drevený lopárik/doštičku/ si dáme cesto a z neho ukrajujeme tenké haluštičky priamo do vody. Keď ukončíme jeden lopárik, tak strapačky v hrnci pomiešame, aby sa nezlepili a necháme povariť, kým nám nevyplávajú napovrch. Zo sitkom ich zozbierame a dáme do misy. Zakryjeme ju pokrievkou, aby nevychladli, kým takto nezužitkujeme celé cesto. Slaninu si nakrájame na malé kocky a necháme ju na panvici trochu zoškvariť.Kapustu si scedíme, nakrájame a okoreníme a dáme do strapačiek.Dobre zamiešame a dáme na tanier.Strapačky ozdobíme škvarkami a zapíjať
ich môžeme vodou z kyslej kapusty.
Zemiaky si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme soľ, múku a podľa potreby vodu. Malo by nám vzniknúť husté cesto. Do hrnca si dáme zovrieť vodu, ktorú osolíme. Na drevený lopárik/doštičku/ si dáme cesto a z neho ukrajujeme tenké haluštičky priamo do vody. Keď ukončíme jeden lopárik, tak strapačky v hrnci pomiešame, aby sa nezlepili a necháme povariť, kým nám nevyplávajú napovrch. Zo sitkom ich zozbierame a dáme do misy. Zakryjeme ju pokrievkou, aby nevychladli, kým takto nezužitkujeme celé cesto. Slaninu si nakrájame na malé kocky a necháme ju na panvici trochu zoškvariť.Kapustu si scedíme, nakrájame a okoreníme a dáme do strapačiek.Dobre zamiešame a dáme na tanier.Strapačky ozdobíme škvarkami a zapíjať
ich môžeme vodou z kyslej kapusty.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)