Cibuľový šalát

2 menšie jablká, 300 g cibuľe, 100 g majolky, 80 g rajčiakovej šťavy, šťava z jedného citrona, soľ, mleté čierné korenie

Cibuľu pokrájame na kocky,vložime do vriacej osolenej vody,povarýme 5 min.,necháme odkvapkať a dame vychladnúť.Rajčiakovú šťavu povaríme až sa asi polovica odparí necháme vychladiť.Olúpane jablka postrúhame na rezance,pridáme cibuľu,majolku zmiešanu s rajčiakovou šťavou,šalát osolíme,okoreníme a okyslíme citronom a zľahka premiešame.Podávame s chlebom alebo slaným pečivom.

Ryžová kaša s bôčikom

1,5 kg prerasteného bôčika, 1 kg ryže, 2 stredne velké cibule, nové korenie mleté, čierne korenie mleté, majoránka, soľ, masť

Ryžu udusíme. Uvarený bôčik pomelieme, do toho pomelieme 1 surovú cibulu, pridáme nové a čierne korenie, majorán soľ, udusenú ryžu a na masti spenenú do mäkka cibulu. Všetko spolu premiešame, môžeme pridať aj husaciu, alebo bravčovú krv. Podávame s chlebom.

Bravčové rezne

4 bravčové rezne, 200 ml smotany, 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnak, 8 plátkov slaniny, soľ, korenie, olej,

na obalenie : 50 g  múky, 1 vajce, 100 ml mlieka

Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme cesnakom. Obalíme v múke , vajci a smažíme  na panvici. Potom  vyberieme a ukladáme na pekáč. Najskôr mäso, slaninu, cibulu. Zapečieme a zalejeme smotanou.

Pikantné bravčové rebierka

125 ml oleja, 2 lyžica chilli omáčky, 1 lyžička hrubo pomletého čierného korenia, soľ, 1 červenú, 1 zelenú chilli papričku, 500 g bravčových rebierok

Zmiešame olej s chilli omáčkou,korením a soľou. rozpolíme čili papričky, odstránime jadierka, lusky umyjeme anakrájame na rezance,nasypeme ich do omáčky.Rebierka rozkrájeme a potreme dôkladne omáčkou Odložíme na 1hod. dochladničky.Rebierka vybereme z marinády, položíme na rošt a grilujeme do chrumkava.

Pikantné bravčové rezne

4 bravčové rezne,  soľ, horčica, 2 strúčiky cesnaku, 50 ml oleja, 50 g cibule, kari korenie, sladká, páliva paprika, mletý zázvor, vegeta, sardelová pasta, 1 syrokrém

Rezne naklepeme, osolime,kraje narežeme.Potierame horčicou a prelisovaným cesnakom. Na oleji spenime cibuľu a mäso z oboch strán krátko opečieme. Podľa potreby dochutíme uvedenými surovinami. Mäso potom podlejeme trochou vývaru alebo vody a dusíme do mäkka. Pred ukončením pridáme do štavy pokrájaný syr, ktorý sa rozpustí a šťavu zahustit.

Pikantný kolienkový nárez

2 ks koleno zadné surové, 1 lks koleno zadné údené, 20 g rýchlosoľ na 1 kg hmoty, 2 lyžice mletej sladkej papriky, 1 kávová lyžička štipľavej papriky

Maso vykostíme, pomelieme nahrubo, zasypeme s rýchlosoľou a riadno premiešame. Necháme 24 hod. odstáť. naplníme šunkovú formu a varíme pri teplote 75 - 80 °C 2 hod. Necháme vychladnúť a obalíme v   zmesi papriky. Podávame ako nárez.

Pečené bravčové na paprike

600 g bravčovej pečene, hladká múka, 2 červené zeleninove papriky, 50 g masla, 1ĆL mletej červenej papriky, majoran, 2 cibule, 1,5 dl smotany na šlahanie, 4 dl mäsového vývaru, soľ

Pečienku umyjeme, odblaníme, nakrájame na rezance, posypeme múkou a premiešame. Papriku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezance. Na panvici rozputíme maslo, pridáme nakrájanú papriku a dusíme päť minút. Pridáme pečienku a za stáleho miešania krátko popražime. pridáme mletú papriku, majorán, cibuľu nakrájanú nadrobno a premiešame. Zalejeme smotanou, vývarom, necháme zovrieť a varíme asi 10 minút. nakoniec pečeň posolíme.

Pečené koleno

bravčové koleno ( najlepšie zadné )

marináda : olej, prelisovaný cesnak, grilovacie korenie, mleté čierne korenie, zmes korenia na pečené mäso, horčica, trocha kečupu, soľ

Bravčové koleno vykostíme, osolíme.
Marináda: Ingrediencie zmiešame v pomere podľa vlastnej chuti na hustejšiu konzistenciu ( možno pridať aj ostrejšie ingrediencie ). Bravčové koleno potrieme marinádou a necháme v chladničke do druhého dňa. Potom koleno stočíme do rolky previažeme nitkou a pečieme v rúre asi 2,5 až3 hodiny. Prvé 2 hodiny pečieme koleno v uzavretom plechu aby zmäklo, ostatný čas pečieme odkryté aby koleno dostalo peknú farbu.

Mäsový hrniec

50 dkg bravčovej podbrušnice, 20 dkg údenej klobásy, 50 dkg zemiakov, 2-3 PL leča, 5 dkg údenej slaniny,1 ks  cibuľa, 3 dcl sladkej smotany a podľa chuti cesnak, soľ , čierne korenie

Mäso a zemiaky pokrájame na malé kocky.Na pekáč / najlepšie "Rýmsky hrniec" / naukladáme zemiaky, nakrájanú cibuľu, klobásu , trošku leča a okoreníme. Vrstvenie opakujeme 2-3 krát.Posledná vrstva sú zemiaky ktoré posypeme na pásky nakrájanou slaninou. Celé polejeme sladkou smetanou.Jednotlivé vrstvy solíme a okoreníme podľa chuti. Zapekáme pod pokrievkou,dopekáme bez pokrievky.

Mäso na rasci

bravcove mäso, mast, cibulu, cesnak, sol, cierne korenie, biele korenie, majoranku, chilli papricku, oregano, kari korenie ,vyvar a vela rasce

Cibulu nakrajame na drobno a spenime na masti. Nakrajane mäso na rezance potom s prudka opecieme na cibulke a pridame koreniny. Potom podlejeme vyvarom a dusime do mäka. Podavame s ryžou.