30. 4. 2009

Srnčie mäso na smotane

Suroviny: 500 g srnčieho stehna alebo chrbta, 100 g údenej slaniny, 2 dl kyslej smotany, 1 lyžica masla, 1/4 citróna, trochu horčice, soľ, cukor, ocot, alebo citrónová šťava. Na marinádu: 1/4 l octu, 1/4 l vody, 2-3 lyžice pokrájanej koreňovej zeleniny, 1 cibuľa, 1 bobkový list, 3-4 zrnká čierneho a nového korenia, 2-3 zrnká borievok, alebo materinu dúšku. Miesto vody alebo octu môžeme použiť červené víno 

Postup: Marinádu uvaríme z príslušných surovín, necháme vychladnúť. Mäso prešpikujeme, marinujeme a upečieme. Výpek so zeleninou, slaninou rozmixujeme s múkou a so smotanou, ochutíme a varíme 10 minút. Do omáčky vložíme pokrájané mäso. Vhodnou prílohou sú knedle a brusnicový kompót.

Tiramisu z tvarohu

Suroviny: 2 kocky tvarohu 
1 vanilkový puding 
1/2 l mléka 
práškový cukor 
3 x piškóty 
alkohol - likér alebo rum 
1/2 masla 
prekvapkávanú kávu 
Postup: Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, pridáme tvaroh a dosladíme podľa chuti. Uvarený puding necháme vychladnúť za stáleho miešania. Do tvarohovej masy pomaly vlievame vychladený, ale tekutý puding.Všetko miešame šľahačom.Teraz záleží, či to chceme mať ako rezy /dávame to potom do formy/, alebo ako poháre /plníme misky/:Vrstvíme krém - piškóty namočené v likéri - krém - piškóty namočené v káve - stále pokračovať - hore krém - nechat cez noc v chladničke - pred podávaním posypať kakaom.Dávame tenké vrstvy krému, aby toho bolo viac.

Piškóty plnené pudingovým krémom

Suroviny: 2 – 3 balíky detských piškót
Plnka: 300 ml mlieka,60 g kryštálového cukru,1 balíček vanilkového pudingu,1 lyžica instantnej kávy,100 g Flora Light, Rama 
Mliečna hmota:100 g sušeného mlieka ,200 g práškového cukru,4 lyžice vody ,10 g Flory Light, Ramy 

Postup: Polovicu piškót naplníme pudingovým krémom. Zlepíme s druhou piškótou a dáme do chladničky stuhnúť. Mliečnu hmotu rozvaľkáme na plát hrubý asi 2 mm a rozkrájame na štvorčeky. Zlepené piškóty zabalíme do štvorčeka z mliečnej hmoty a zaguľatíme. Dáme do papierového košíčka.Plnka: Z mlieka, kávy, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý krém, ktorý za stáleho miešania necháme vychladnúť. Potom elektrickým mixérom rozšľaháme a pridáme Floru. Ešte krátko vyšľaháme na hladký krém .Mliečna hmota: Sušené mlieko a práškový cukr preosejeme. Pridáme vodu, tuk a všetko spracujeme na tuhú nelepivú hmotu. Pri spracovávaní a vaľkaní podsypávame práškovým cukrom, aby sa nelepila k pracovnej ploche.

Jablčný krémový koláč

Suroviny: 400 g zmrazeného lístkového cesta, 0,5 smotany na šľahanie, 1 vanilkový cukor, 1 stužovač šľahačky., Náplň: 1 kg jabĺk, 1 citrón, 0,4 l vody, 150 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 80 g vanilkového pudingu1 lyžička škorice
Postup: Z cesta vyvaľkáme dva obdĺžniky, prenesieme ich na plech, poprepichujeme vidličkou a upečieme. Jeden plát potrieme jablkovou náplňou a necháme vychladnúť. Šľahačku vyšľaháme s vanilkovým cukrom a ztužovačom, natrieme na plnku, prikryjeme druhým plátom a na niekoľko hodín uložíme v chlade. Koláč posypeme vanilkovým cukrom a škoricou a nakrájame na rezy.
Plnka: Jablká olúpeme, nakrájame na menšie kúsky, premiešame s citrónovou šťavou a vložíme do hrnca. Zalejeme 0,3 l vody, pridáme kryštálový a vanilkový cukor a škoricu a dusíme do mäkka. Zahustíme pudingom rozmiešaným v zbytku vody a za stálého miešania krátko povaríme.



Ferrero Rocher

Suroviny: 2 čokotatranky
2- 3 Dtatranky
čokoládový krém
nesolené arašídy
Postup: Tatranky rozdrobíme, k tomu pridáme 6 lyžíc mierne roztopeného čokoládového krému a 50 g najemno nasekaných nesolených arašídov.Zo zmesi vytvárame guličky, ktoré namáčame v rozpustenej čokoláde a nakoniec ich ešte obalíme v nasekaných arašídoch.

29. 4. 2009

Hubové zemiakové placky

Suroviny: 250 g čerstvých húb, 500 g zemiakov, 40 g hladkej múky, 1 vajce, rasca, korenie, majoránka, tuk na smaženie, soľ

Postup: Ošúpané a nastrúhané surové zemiaky osolíme. Huby jemne rozsekáme, osolíme a udusíme vo vlastnej šťave. Potom ich schladíme a premiešame s nastrúhanými zemiaky a menším vajcom, korením a soľou. Zmes osmažíme na panvici v tenkej vrstve do hneda, aby bola chrumkavá. 

Hamburské zemiaky

750 g zemiakov, 3 vajcia, 50 g masla, korenie, soľ, tuk na smaženie.

Zemiaky uvaríme v šupke a ešte horúce ošúpeme a prelisujeme alebo jemne nastrúhame. Vmiešame do nich rozpustené maslo, korenie, soľ a žĺtky. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a ľahko spojíme s kašou. Potom naberáme lyžicou namočenou v tuku kúsky kaše, kladieme ich do horúceho tuku a smažíme do zlatova. Sú vhodné ako príloha k zelenine. 

Fazuľové placky

Suroviny: 4 hrnčeky uvarenej fazule, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, soľ, šťava z 1 citrónu, zväzok petržlenovej vňate, 1/4 prášku do pečiva, olej
  
Postup: Uvarenú fazuľu, cesnak a cibuľu zomelieme (rozmixujeme), osolíme a ochutíme citrónovou šťavou, pridáme nasekanú vňať, prášok do pečiva a necháme 1 hodinu odpočívať. Vytvarujeme placky a necháme ešte 1 hodinu odležať. Na rozohriatom oleji opekáme po obidvoch stranách.

Falošné placky

Suroviny: starší tmavý chlieb, 2 - 3 PL polohrubej múky, 1 - 2 vajcia, soľ, cesnak, korenie, majoránka, mlieko, olej 

Postup: Na placky použijeme starší chlieb (najlepšie tmavý), ktorý namočíme do vody, vyžmýkame a pridáme všetky prísady ako do zemiakových placiek: 2 - 3 PL polohrubej múky, 1 - 2 vajcia, soľ, cesnak, korenie, majorán (ak je cesto husté, pridáme trochu mlieka). Na oleji upečieme menšie placky.

Fazuľové kotlety

Suroviny: 500 g bielej fazule, 50 g masla, 3 vajcia, 150 g strúhanky, 100 g cibule, 100 g slaniny, 3 - 4 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, 100 g oleja 

Postup: Vopred namočenú a uvarenú fazuľu zomelieme, pridáme na masle osmaženú cibuľu, vajcia, trochu strúhanky, soľ, korenie a rozotrený cesnak. Premiešame a formujeme placky, ktoré obalíme v strúhanke a smažíme na oleji. Podávame s rôznymi druhmi šalátov.

Zemiakové placky

Suroviny: 1 kg zemiakov, 200 g hladkej múky, 4 vajcia, soľ a olej na smaženie
Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a necháme vychladnúť. Studené zemiaky postrúhame alebo zomelieme na mäsovom strojčeku, pridáme hladkú múku, vajcia, osolíme a zo zmesi vypracujeme cesto. Cesto vyváľame na pomúčenej doske na plát a guľatým tvorítkom vykrájame placky, ktoré pečieme na rozohriatom oleji po oboch stranách do ružova. Zemiakové placky ihneď po úprave podávame. Ak ich podávame ako hlavné bezmäsité jedlo, vhodným doplnkom je zeleninový šalát s vajciami alebo údeninou.

Jednoduché cuketové placky

Suroviny: 500 g nahrubo nastrúhaných cukiet, 200 g nahrubo nastrúhaného syra, 2 najemno nakrájané cibule, 1 na jemno nastrúhaný zemiak, 150 g polohrubej múky, 3 vajcia, kôpor, prípadne petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ 

Postup: Všetko zmiešame a lyžicou formujeme malé placky, ktoré potom na horúcom oleji vysmážame.

Cuketové placky

Suroviny: 1 stredne veľkú cuketu, 3 až 4 zemiaky, 3 vajcia, 1 dl mlieka, 500 g hladkej múky, zeleninovú koreniacu zmes, mleté čierne korenie, majoránku, soľ, 3 strúčiky cesnaku
Postup: Ošúpanú cuketu postrúhame najemno, prebytočnú šťavu odstránime, primiešame postrúhané zemiaky, vajcia, mlieko, hladkú múku, zeleninovú koreniacu zmes, mleté čierne korenie, majoránku, soľ a prelisovaný cesnak. Dobre vymiešame a z hmoty nalievame na horúci tuk. Opražíme z oboch strán. Podávame so syrom, alebo s paštétou.

Bylinkové placky z krúp

Suroviny: 250 g krúp, soľ, 1 vajce, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaky, 1 PL petržlenovej vňate, 1 PL pažítky, 1PL bazalky, štipka mletého bieleho korenia, strúhanku na zahustenie a obalenie, olej 

Postup: Prepláchnuté krúpy uvaríme v osolenej vode, scedíme a zomelieme alebo rozmixujeme. Pridáme vajce, nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak, bylinky, korenie a osolíme. Ak treba, zmes zahustíme strúhankou. Zo zmesi formujeme menšie placky, ktoré obalíme v strúhanke a opražíme na oleji. Podávame so zeleninovým šalátom. 

Zemiaková placka

Suroviny: 6 cibúľ, 4 lyžice oleja, 600 g zemiaky, 4 vajcia, soľ, korenie
Postup: Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a na oleji restujeme asi 10 minút než zozlátne a bude mäkká. Medzitým ošúpeme a nastrúhame na tenké plátky zemiaky, ktoré restujeme spoločne s cibuľou až zozlátnu a budú mäkké. V mise rozmixujeme vajcia, osolíme a okoreníme, pridáme zmes zemiakov a cibule. Na oleji zmes opekáme 6 - 8 minút a na 3 minúty necháme zapiecť v grile.

Pizza rožteky

Suroviny: 600 gr hladkej múky
300 ml mlieka
50 gr droždia
1 KL cukru
150 ml oleja
0,5 - 1 PL vegety
1 KL oregana
100 ml kečupu
korenie na pizzu
150 gr plátkového syra
100 gr šunky
100 gr slaniny
100 gr eidamu
1 vajce
múka na posypanie dosky
tuk na vymastenie plechu
Postup: Do vlažného mlieka rozmrvíme droždie, pridáme cukor, premiešame a necháme vzísť kvások. Ten potom pridáme k múke spolu s olejom, vegetou a oreganom. Zo zmesi vypracujeme cesto a necháme ho asi 20 minút kysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí a každú na pomúčenej doske rozvaľkáme do tvaru kruhu. Všetky natrieme kečupom zmiešaným s pizza korením a radielkom rozdelíme na 8 trojuholníkov.Na jednotlivé trojuholníky dáme kúsok plátkového syra, slaniny a šunky. Trojuholníky stáčame od širšieho okraja k užšiemu.Naplnené rožteky uložíme na vymastený plech, necháme trocha podkysnúť, natrieme rozšľahaným vajcom, posypeme postrúhaným eidamom a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Špenátová pizza na sedliacky spôsob

Suroviny: 100 g prerastenej údenej slaniny, 100 g jemnej salámy, 4 vajcia uvarené natvrdo, 200 g syra, 200 g mrazeného špenátu (polotovar), 4 paradajky, 2 lyžice masla, chlebové cesto, pol zväzku petržlenovej vňate, na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška, Podravka, lyžica nasekanej bazalky, mleté čierne korenie, soľ 

Postup: Maslo alebo tuk rozpálime v hrnci a roztopíme v ňom na kocky nakrájanú slaninu. Pridáme rozmrazený a dobre odkvapkaný špenát a krátko opražíme. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, nastrúhaným muškátovým orieškom a Podravkou a necháme vychladnúť.Chlebové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a rozdelíme do 4 foriem na pizzu. Na cesto rovnomerne rozložíme špenát, obložíme olúpanými paradajkami nakrájanými na plátky a kolieskami salámy. Ochutíme nasekanou bazalkou, soľou a mletým čiernym korením a ozdobíme uvarenými vajcami nakrájanými na kolieska.Napokon pridáme na plátky nakrájaný syr. Dáme do vyhriatej rúry a pečieme asi 20 minút. Podávame posypanú nasekanou zelenou petrlženovou vňaťou.


Pizza s mletým mäsom

Suroviny: 400 g miešaného mletého mäsa, 200 g nastrúhaného ementálu, 8 paradajok, 1 feferónka, malá konzerva olúpaných paradajok, lyžica paradajkového pretlaku, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 4 lyžice olivového oleja, krehké cesto, šálka strúhanky, zväzok zelenej petržlenovej vňate, lyžica mletej červenej papriky, lyžica nasekaného oregana, trochu Podravky, čajová lyžička karí korenia, mleté čierne korenie, soľ 

Postup: Olej rozpálime v hrnci a rýchlo v ňom opečieme mleté mäso. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak rozotretý so soľou a krátko opražíme. Okoreníme mletou červenou paprikou, karí a nasekaným oreganom a pridáme olúpané paradajky. Primiešame paradajkový pretlak, osolíme a ochutíme feferónkou nadrobno nasekanou, mletým čiernym korením a vegetou. Varíme na prudkom ohni, až kým sa tekutina neodparí. Paradajky olúpeme a nakrájame na plátky.Cesto vyvaľkáme a rozdelíme do 4 foriem na pizzu. Posypeme ho strúhankou a obložíme plátkami paradajok. Na ne rozložíme mäsovú zmes a posypeme nastrúhaným syrom. Vložíme do rúry predhriatej na 200 C a pečieme asi 20 minút. Vyberieme, posypeme zelenou petržlenovou vňaťou a podávame.


Sardelská pizza

Suroviny: 8 plátkov šunky, 100 g sardelových rezov, 100 g čiernych olív, 100 g nastrúhaného syra, 8 paradajok, 4 lyžice paradajkového pretlaku, 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, chlebové cesto, lyžica nasekaného oregana, mleté čierne korenie, soľ 

Postup: Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a rozdelíme do 4 foriem na pizzu. Rovnomerne ho potrieme paradajkovým pretlakom. Na cesto rozložíme šunku, olúpané paradajky nakrájané na kolieska a cibuľu nakrájanú na kocky. Posypeme nakrájaným cesnakom. Zo sardel vytvoríme na pizzi ozdobnú mriežku a medzery vyplníme olivami. Osolíme, okoreníme nasekaným oreganom a mletým čiernym korením a posypeme nastrúhaným syrom. Vložíme do rúry predhriatej na 200 C a pečieme asi 20 minút.

Zeleninová pizza

Suroviny: 100 g prerastenej údenej slaniny, 200 g nastrúhaného syra, 1 malá konzerva nakrájaných šampiňónov, 2 lyžice masla (alebo tuku), 1 cuketa, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 4 lyžice paradajkového pretlaku, 2 cibule, zväzok jarnej cibuľky, polotuhé kysnuté cesto, tuk na vymastenie foriem, pár chilli papričiek, 2 lyžice nasekaného oregana, zväzok pažítky, mleté čierne korenie, čajová lyžička cesnakovej soli 

Postup: Maslo rozpálime na panvici a roztopíme v ňom slaninu, ktorú sme nakrájali na malé kocky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme do sklovita. Cuketu umyjeme a nakrájame na plátky. Papriku a jarnú cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Šampiňóny necháme odkvapkať a chilli papričky umyjeme.Kysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske, rozdelíme do 4 vymastených foriem na pizzu a potrieme paradajkovým pretlakom. Potom všetky prísady rovnomerne rozložíme na cesto, osolíme a okoreníme nasekaným oreganom, mletým čiernym korením a cesnakovou soľou. Posypeme syrom, vložíme do rúry predhriatej na 200 C a pečieme asi 20 minút.Podávame posypané nakrájanou pažítkou.


Pizza so špenátom

Suroviny: 150 g syra Mozarella, 1 balíček mrazeného špenátu (450 g), 20 g pokrmového tuku, 500 ml mlieka, 1 lyžica hladkej múky, 2 strúčiky cesnaku, olej na potretie cesta, tuk na vymastenie plechu, mleté čierne korenie, soľ 

Postup: Pripravíme si cesto. Zmrazený špenát nakrájame na kúsky, dáme na rozpálený tuk a za stáleho miešania necháme rozmraziť. Keď sa voda odparí, pridáme múku rozmiešanú v mlieku, cesnak rozotretý so soľou a všetko chvíľu povaríme. Cesto na pomúčenej doske vytvarujeme a prenesieme na vymastený plech. Povrch potrieme olejom. Na cesto rovnomerne rozotrieme pripravený špenát a podľa chuti ho okoreníme.Navrch rozložíme plátky syra a pizzu dáme piecť do vyhriatej rúry.


Pizza s vajcom

Suroviny: 4 vajcia, 150 g syra Mozarella, 300 g paradajok, rozmarín, olej na potretie cesta, tuk na vymastenie plechu, oregano, mleté čierne korenie, soľ 

Postup: Pripravíme si cesto. Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska. Syr nastrúhame najemno. Cesto dáme na pomúčenú dosku a vytvarujeme. Potom ho prenesieme na vymastený plech a potrieme olejom. Na pripravené cesto rozložíme kolieska paradajok, osolíme ich, okoreníme a dáme piecť do vyhriatej rúry. Okraje pizze môžeme počas pečenia potierať vodou alebo rozšľahaným vajcom.Po 15 minútach pizzu vyberieme a rozbijeme na ňu vajcia, ktoré osolíme. Všetko posypeme oreganom, rozmarínom a nastrúhaným syrom. Pečieme ešte asi 10 minút.


Pizza s hráškom a šampiňónmi

Suroviny: 1 Encián, 150 g syra (eidam), 150 g kečupu, 100 g sterilizovaného hrášku, 100 g šampiňónov, oregano, tymian, tuk na vymastenie plechu, soľ 

Postup: Pripravíme si cesto. Tvrdý syr nastrúhame. Encián nakrájame na pásiky. Očistené šampiňóny nakrájame na plátky (môžeme použiť aj sterilizované šampiňóny v slanom náleve). Cesto dáme na pomúčenú dosku a vytvarujeme. Potom ho prenesieme na vymastený plech. Najprv cesto potrieme kečupom, z nakrájaného Enciánu vytvoríme na ňom pásy, ktoré striedame s pásmi šampiňónov a hrášku. Pizzu posypeme oreganom a tymianom. Solíme len veľmi málo. 
Dáme piecť do vyhriatej rúry, počas pečenia okraje pizze môžeme potierať vodou alebo rozšľahaným vajcom. Pizzu pred dopečením posypeme syrom a necháme ešte chvíľu zapiecť, kým sa syr neroztopí.


Pizza s baklažánom

Suroviny: 50 g syra, 250 g baklažánu, 100 g šampiňónov, 150 g kečupu, 50 g olív, 2 strúčiky cesnaku, 2 cibule, oregano, mletá rasca, olej na potretie cesta, tuk na vymastenie plechu, soľ 

Postup: Pripravíme si cesto. Čerstvý baklažán umyjeme a neolúpaný nakrájame na plátky hrubé asi 3 mm. Plátky osolíme a necháme chvíľu odležať, potom ich osušíme obrúskom. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Cibuľu olúpeme a nakrájame. Cesnak rozotrieme s trochou soli a zmiešame s oreganom a rascou. Cesto dáme na pomúčenú dosku a vytvarujeme. Potom ho prenesieme na vymastený plech a potrieme olejom. Na cesto rozotrieme kečup, poukladáme plátky baklažánu, ktoré potrieme cesnakovou zmesou.Navrch dáme nakrájané šampiňóny a cibuľu. Pečieme vo vyhriatej rúre. Okraje pizze niekoľkokrát potrieme vodou alebo rozšľahaným vajíčkom. Syr nakrájame na pásiky, ktoré poukladáme tesne pred dopečením na pizzu. Potom ho necháme v rúre roztopiť.



Zelerová pizza

Suroviny: 150 g šunky, 100 g tvrdého syra (eidam), 200 g čistého zeleru, 200 g paradajok, 1 cibuľa, zelerová vňať, oregano, majorán, citrónová šťava, olej na potretie cesta, tuk na vymastenie plechu, soľ 

Postup: Pripravíme si cesto. Zeler očistíme a nakrájame na plátky hrubé asi 3 mm. Hneď ich dáme variť do mierne osolenej vody s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Varíme asi 5 minút. Umyté paradajky a olúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky alebo rezance. Zelerovú vňať umyjeme a nadrobno nasekáme.Cesto vytvarujeme na doske posypanej hladkou múkou. Prenesieme ho na vymastený plech a potrieme olejom. Na cesto dáme paradajky, jemne ich posolíme, posypeme oreganom a majoránom. Na ochutené paradajky uložíme plátky zeleru a celú pizzu posypeme šunkou.Pečieme vo vyhriatej rúre. Asi po 15 minútach posypeme pizzu nastrúhaným syrom a zelerovou vňaťou a dáme ju ešte na 5 minút zapiecť. Paradajky môžeme nahradiť vrstvou kečupu.


Pizza s cukinou

Suroviny: 150 g šunky, 100 g syra (eidam), 300 g cukiny, 200 g paradajok, 100 g šampiňónov, 50 g kapár, oregano, mletá rasca, bazalka, olej na potretie cesta, tuk na vymastenie plechu, soľ.

Postup: Pripravíme si cesto. Cukinu umyjeme, olúpeme a po dĺžke nakrájame na plátky (asi 3 x 6 cm). Umyté paradajky, očistené šampiňóny a šunkou nakrájame. Syr najemno nastrúhame. Cesto dáme na múkou posypanú dosku a podľa potreby ho vytvarujeme. Potom ho prenesieme na vymastený plech a povrch potrieme olejom. Na cesto naukladáme kolieska paradajok, na ne plátky cukiny a šunky. Posypeme nakrájanými šampiňónmi, oreganom, bazalkou a ozdobíme kaparami. 
Pečieme vo vyhriatej rúre. Počas pečenia môžeme okraje pizze viackrát potrieť vodou alebo rozšľahaným vajcom. Pred dopečením pizzu posypeme syrom a dáme 5 minút zapiecť.

Pizza na mäsiarsky spôsob

Suroviny: 150 g varenej šunky, 100 g suchej salámy, 200 g nastrúhaného syra, 12 artičokových srdiečok, 20 čiernych olív, 1 konzerva olúpaných paradajok, 4 lyžice paradajkového pretlaku, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, polotuhé kysnuté cesto, tuk na vymastenie foriem, 1 a pol zväzku oregana, mleté čierne korenie, soľ 

Postup: Paradajky dáme na sito, umyjeme a necháme dobre odkvapkať. Olej rozpálime v panvici a rýchlo na ňom opečieme strúčiky cesnaku rozotreté so soľou, potom pridáme paradajky a varíme, až kým sa takmer všetka tekutina neodparí. Odstavíme, necháme vychladnúť a primiešame nakrájané oregano. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a rozdelíme do 4 vymastených foriem na pizzu. Natrieme ho paradajkovým pretlakom.Šunku a salámu nakrájame na prúžky a spolu s artičokmi a olivami rozložíme na cesto. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a povrch posypeme nastrúhaným syrom. Vložíme do rúry predhriatej na 200 oC a pečieme asi 20 minút.Hotovú pizzu posypeme čerstvo nakrájaným oreganom.


Pizza kvatro lux

Suroviny: 30 g anglickej slaniny, 1 vajce, 150 g syra, 100 g paradajok, 100 g póru, 100 g špenátového pretlaku, 100 g nakladaných húb, 50 g sterilizovaného hrášku, 50 g sterilizovanej sóje, 30 g olív, 80 g cibule, 2 strúčiky cenaku, pol čajovej lyžičky sójovej omáčky, olej na potretie cesta, tuk na vymastenie plechu, oregano, mleté čierne korenie, soľ 

Postup: Pripravíme si cesto. Zmrazený špenát nakrájame na kúsky a za stáleho miešania necháme na panvici rozmraziť a odpariť. Vajce uvaríme natvrdo. Pór umyjeme a celý ho necháme spariť v horúcej osolenej vode. Potom ho po dĺžke rozkrojíme. Paradajky umyjeme, cibuľu olúpeme. Slaninu nakrájame na pásiky, cibuľu najemno a paradajky na kolieska.
Hrášok, sóju, olivy a huby precedíme a necháme odkvapkať. Syr nastrúhame najemno. Slaninu na panvici zľahka opražíme, prisypeme časť cibule, upražíme do sklovita, potom pridáme pripravený špenát, osolíme a všetko dusíme asi 5 minút.Cesto dáme na pomúčenú dosku a vytvarujeme. Potom prenesieme na vymastený plech a potrieme olejom. Pomocou 2 pozdĺžne prerezaných pórov rozdelíme cesto na štvrtiny. Na jednu dáme kolieska paradajok a ozdobíme ju olivami, druhú časť posypeme hráškom, sójou a pokvapkáme sójovou omáčkou, tretiu štvrtinu natrieme špenátovou zmesou, ktorú ozdobíme uvareným vajíčkom a na poslednú rozložíme sterilizované huby, posypeme ich cibuľou a na plátky nakrájaným cesnakom. 
Pizzu dáme piecť do vyhriatej rúry. Okraje počas pečenia môžeme potierať vodou alebo rozšľahaným vajíčkom. Pred dopečením celú pizzu posypeme strúhaným syrom a ešte 5 minút pečieme.


Pizza Štyri ročné obdobia

Suroviny: 100 g varenej šunky, 100 g suchej salámy, 100 g mäsa z mušlí, 100 g kreviet, 200 g syra, 100 g nastrúhaného parmezánu, menšia konzerva šampiňónov, 8 paradajok, pol červenej papriky, pol zelenej papriky, 4 lyžice paradajkového pretlaku, krehké cesto, lyžica nasekaného oregana, mleté čierne korenie, soľ 

Postup: Cesto vyvaľkáme a rozdelíme do 4 foriem na pizzu. Rovnomerne ho potrieme paradajkovým pretlakom, posypeme oreganom a parmezánom. Paradajky olúpeme, nakrájame na plátky a uložíme na cesto. Na ne položíme krevety, mušle, salámu a šunku nakrájanú na rezance.Pridáme šampiňóny a očistené papriky, ktoré sme nakrájali na prúžky. Osolíme a okoreníme. Navrch rozložíme syr, ktorý sme nakrájali na plátky. Dáme do rúry predhriatej na 200 oC a pečieme 15 až 20 minút. Vyberieme a ihneď podávame.



Papriková pizza

Suroviny: 100 g syra Mozarella, 500 g paprík (zelenej, červenej, žltej), 200 g kečupu, 150 g cibule, soľ, čierne korenie, tymián, tuk na vymastenie plechu 

Postup: Pripravíme si cesto. Papriky umyjeme a odstránime z nich jaderníky. Cibuľu olúpeme a spolu s paprikami ju nakrájame na kolieska. Syr nakrájame na plátky. Cesto dáme na múkou posypanú dosku a podľa potreby ho vytvarujeme. Potom ho dáme na vymastený plech a potrieme ho kečupom. Na cesto rozložíme kolieska cibule a paprík, osolíme ho, okoreníme a posypeme tymiánom. Na zeleninu poukladáme plátky syra. Pečieme vo vyhriatej rúre.

Nepravá pizza

Suroviny: Kvások: 1 lyžica sušeného droždia, 50 ml vody, cukor.
Cesto: 12 lyžíc polohrubej múky, olej, tuk a múka na vymastenie a vysypanie formy, podravka, majorán, rasca, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ.
Plnka: 100 g šunky, 200 g tvrdého syra, 3 vajcia, 50 g sterilizovaných šampiňónov, 2 zeleninové papriky, 2 cibule.

Postup: Z droždia, cukru a vody pripravíme kvások, ktorý necháme na teplom mieste vykysnúť. Do preosiatej múky pridáme vykysnutý kvások. podravku, majorán, mletú papriku, korenie, rascu, soľ a s vodou zamiesime cesto. Vložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy na pizzu, potrieme olejom a posypeme polovicou nastrúhaného syra. Na syr naukladáme šunku, ktorú sme nakrájali na tenké pásiky, očistenú zeleninovú papriku, cibuľu a šampiňóny.Zalejeme rozšľahanými a osolenými vajcami, posypeme zvyškom syra a vo vyhriatej rúre upečieme.
Podávame teplé, prípadne chladné ako predjedlo

Kuracia pizza

Suroviny: 400 g kuracieho mäsa, 150 g syra, 250 g paradajok, 60 g olív, 1 lyžička sójovej omáčky, oregano, zázvor, petržlenová vňať alebo bazalka, olej na potretie cesta, tuk na vymastenie plechu, soľ 

Postup: Pripravíme si cesto. Naporcujeme kuracie mäso - najlepšie kuracie prsia. Mäso nakrájame na pásiky. Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska. Syr nastrúhame najemno. Cesto dáme na dosku posypanú hladkou múkou a vytvarujeme ho. Potom ho prenesieme na vymastený plech a potrieme olejom. Na cesto naukladáme paradajky a mierne ho osolíme. 
Na paradajky dáme pásiky mäsa, ktoré pokvapkáme sójovou omáčkou. Navrch dáme olivy, všetko okoreníme a posypeme syrom. Dáme piecť do vyhriatej rúry. Počas pečenia môžeme okraje potierať vodou alebo rozšľahaným vajíčkom.Upečenú pizzu ozdobíme petržlenovou vňaťou alebo bazalkou.


Chlebová pizza s bylinkami a paradajkami

Suroviny: 100 g nastrúhaného parmezánu, 8 paradajok, 4 strúčiky cesnaku, chlebové cesto, zväzok bazalky, zväzok oregana, trocha vegety (Podravky), mleté čierne korenie, soľ  

Postup: Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a rozdelíme do 4 foriem na pizzu. Strúčiky cesnaku nakrájame natenko a zapichneme do cesta. Paradajky olúpeme, nakrájame na plátky a poukladáme na cesto. Posypeme prebratými, umytými a nasekanými bylinkami. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením a vegetou. Posypeme syrom, vložíme do rúry predhriatej na 200 oC a pečieme asi 20 minút.Podávame teplú alebo studenú.


Hubová pizza

Suroviny: 100 g varenej šunky, 200 g syra, 100 g prerastenej údenej slaniny, 150 g čerstvých hríbov, 150 g čerstvých kuriatok, 2 lyžice masla (alebo tuku), 4 paradajky, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, krehké cesto, pol zväzku pažítky, na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška, pol zväzku petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.

Postup: Maslo rozpálime na panvici a roztopíme v ňom slaninu nakrájanú na kocky. Pridáme strúčik cesnaku rozotretý so soľou a spolu opražíme. Potom pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno a opražíme dozlata. Pridáme očistené huby, olúpané paradajky zbavené jadierok a nakrájané na kocky a šunku narezanú na prúžky. Zľahka premiešame a odstavíme z ohňa. Primiešame nasekané zelené vňate, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom.Cesto vyvaľkáme a rozdelíme do 4 foriem na pizzu. Na cesto rovnomerne uložíme hubovú zmes a plátky syra. Dáme do rúry predhriatej na 200 oC a pečieme asi 17 minút.Vyberieme a ihneď podávame.

Calzone na vinohradníčkin spôsob

Suroviny: 100 g prerastenej údenej slaniny, 100 g čerstvých šampiňónov, 4 surové údené párky, 200 g syra, 2 lyžice masla (alebo tuku), 200 g modrého hrozna, 4 paradajky, 12 plnených olív, 1 cibuľa, polotuhé kysnuté cesto, zväzok jarnej cibuľky, zväzok oregana, mleté čierne korenie, soľ.

Postup: Maslo alebo tuk rozpálime v hrnci a roztopíme v ňom slaninu nakrájanú na malé kocky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, očistenú jarnú cibuľku nakrájanú na kolieska a opražíme do sklovita. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Paradajky olúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky. Hrozno odkôstkujeme a pripravíme si olivy. Párky nakrájame na tenké plátky alebo kocky a všetky prísady opatrne zmiešame v mise.
Cesto rozdelíme na 4 rovnako veľké časti, ktoré postupne vyvaľkáme na pomúčenej doske. Polovicu každého plátu cesta obložíme prísadami, posypeme oreganom nakrájaným nadrobno, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Na to rozložíme syr nakrájaný na plátky, druhú polovicu cesta preklopíme cez prísady a okraje dobre pritlačíme. Položíme na vymastený plech, vložíme do rúry predhriatej na 200 oC a pečieme asi 20 minút.

27. 4. 2009

Tekvica na smotane

Suroviny: 600 g tekvice, 250 ml smotany, 30 g hladkej múky, 1 lyžica nasekaného zeleného kôpru, 1 lyžica cukru, ocot (alebo citrónová šťava), soľ  

Postup: Tekvicu olúpeme, zbavíme jadrovníka, nastrúhame na hrubom strúhadle, zalejeme vodou a uvaríme domäkka. Potom tekvicu osolíme, zahustíme múkou opraženou nasucho a povaríme. Nakoniec pridáme smotanu a ochutíme nasekaným čerstvým kôprom, cukrom a octom alebo citrónovou šťavou.Podávame s volskými okami alebo s údeným mäsom.


Paradajková omáčka

Suroviny: 750 g paradajok, 30 g masla, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, cukor, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ
Postup: Paradajky umyjeme a nakrájame do kríža. Dáme ich na pol minúty do vriacej vody. Potom ich vyberieme dierkovanou varechou, ponoríme do chladnej vody a necháme odkvapkať. Paradajky potom olúpeme a nakrájame na malé kocky.Očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak. Cibuľu opražíme na masle a do toho pretlačíme cesnak.Pridáme nakrájané paradajky a na minime varíme asi 15 minút.Ochutíme soľou, korením, paprikou a trochou cukru.

Kelový prívarok so zemiakmi

Suroviny: 500 g kelu, 250 ml smotany, 400 g zemiakov, 30 g hladkej múky, rasca, majorán, soľ.
Postup: Z kelu odstránime hlúbovité časti a nakrájame ho na široké rezance. Podlejeme a dusíme asi 5 minút. Pridáme očistené a nakrájané zemiaky, soľ a rascu.Povaríme.Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridáme bledú zápražku, ktorú sme pripravili z masti a múky.Povaríme asi 20 minút, pridáme majorán a zjemníme smotanou.

Chrenová omáčka so smotanou a žĺtkami

Suroviny: 2 žĺtky, 250 ml kyslej smotany, 40 g masla, 100 g chrenu, 250 ml bujónu (alebo zeleninového vývaru), 40 g múky, cukor, ocot, soľ 

Postup: Maslo rozpustíme, pridáme múku, opražíme, rozriedime vývarom alebo bujónom a necháme zovrieť. Chren umyjeme, očistíme, nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s rozriedenou zápražkou. Do masy vlejeme kyslú smotanu, podľa chuti pridáme soľ, cukor, ocot, žĺtky a omáčku za stáleho miešania zohrejeme. Chrenovú omáčku môžeme pripraviť aj bez žĺtkov.

Horčicová omáčka s vajcami

Suroviny: 8 vajec, 250 ml smotany na šľahanie, 40 g masla (alebo margarínu), 1 cibuľa, 3 lyžice horčice, 30 g hladkej múky, 5 kvapiek citrónovej šťavy, 250 ml mäsového vývaru (prípadne vody), nadrobno nasekaná zelená petržlenová vňať, cukor, mleté čierne korenie, soľ 

Postup: Nadrobno nasekanú cibuľu upražíme na masle. Pridáme múku, mäsový vývar a smotanu. Do hotovej omáčky primiešame horčicu a dobre vymiešame. Podľa chuti pridáme mleté korenie, soľ a citrónovú šťavu.Natvrdo uvarené vajcia prerežeme na polovice a podávame s horčicovou omáčkou.Podávame s uvarenými zemiakmi na masle.





Chrenová biela omáčka

Suroviny: 3 poháre bujónu, pol pohára nastrúhaného chrenu, lyžica masla, lyžica múky 

Postup: Do riedkej bielej omáčky pridáme nastrúhaný chren a za stáleho miešania necháme 2 razy zovrieť.

Fazuľový prívarok

Suroviny: 300 g suchej fazule, 200 ml smotany, mlieko, 40 g hladkej múky, 40 g masti, citrónová šťava, 2 bobkové listy, mleté čierne korenie, soľ 

Postup: Fazuľu namočíme deň vopred do studenej vody. Uvaríme ju v tej istej vode, v ktorej bola namočená, spolu s bobkovým listom a mletým čiernym korením domäkka.Zahustíme ju bledou zápražkou, ktorú sme rozriedili mliekom a povaríme ešte asi 20 minút. Napokon zjemníme smotanou a ochutíme citrónovou šťavou a soľou. Podľa chuti môžeme fazuľový prívarok aj trocha osladiť.



Čínska sladkokyslá omáčka

Suroviny: 2 lyžice sójovej omáčky, pol lyžice paradajkového pretlaku, 2 lyžice cibule nasekanej nadrobno, 1 lyžica nasekaného cesnaku, 1 lyžica kukuričnej múky alebo maizeny, 2 lyžice oleja, 2 lyžice octu, 2 lyžice práškového cukru 

Postup: Sójovú omáčku, ocot, cukor, paradajkový pretlak a kukuričnú múku rozmiešame v primeranom množstve vody, zmes vlejeme do hlbšej panvice a varíme, až kým nezhustne. Potom prilejeme olej a ešte trocha povaríme. Nakoniec ochutíme nasekanou cibuľou a cesnakom.

Curry - orientalalná omáčka

Suroviny: 60 g nastrúhaného tvarohu, 60 g mäkkého syra, 50 ml kyslej smotany, 1 nastrúhané jablko, 2 lyžice korenia curry, šafran, mleté čierne korenie, soľ

Postup: Tvaroh a syr premiešame, pridáme kyslú smotanu a nastrúhané jablko, znova premiešame, osolíme a ochutíme korením.Podávame k studenej šunke a k fondue Bourguignonne.

 

Citrónová omáčka

Suroviny: 1000 ml mlieka, 30 g hladkej múky, cukor, šťava z 1 citróna, soľ  

Postup: V mlieku rozmiešame hladkú múku a povaríme asi 20 minút. Potom osolíme, osladíme a primiešame šťavu z citróna.

Cesnaková omáčka

Suroviny: 200 ml smotany, 250 ml mlieka, cesnak, 50 g hladkej múky, 40 g oleja, soľ   

Postup: Z oleja, hladkej múky a soli podľa potreby pripravíme bledú záprašku, ktorú zalejeme studenou vodou a studeným mliekom. Povaríme za občasného miešania, aby sa omáčka nepripálila. Nakoniec pridáme smotanu a rozotretý cesnak.



Biela omáčka s vajcami

Suroviny: 8 vajec, 700 g bielej omáčky, 2 g kyseliny citrónovej, 20 g petržlenovej vňate, čierne korenie, soľ
Postup: Do bielej rybacej omáčky pridáme nasekané alebo nadrobno nakrájané vajcia uvarené natvrdo, kyselinu citrónovú alebo šťavu z citróna, rozdrobenú zelenú vňať, soľ a mleté korenie. Všetko dôkladne premiešame.

Biela omáčka s rakmi

Postup: Do riedkej bielej omáčky vysypeme 1 až 2 lyžice rozdrobených rakov. Dôkladne miešame a necháme zovrieť. Táto omáčka má ružovú farbu a podávame ju predovšetkým k rybacím a vaječným jedlám.

Biela omáčka s kaparmi

Suroviny: 5 až 6 uvarených hríbov, 2 malé uhorky, 10 olív, lyžica kapár, lyžica masla, lyžica múky.
Postup: Do pripravenej bielej omáčky vložíme kapary, odkôstkované olivy, malé uhorky naložené v octe a po dĺžke rozkrojené na polovice a uvarené hríby nakrájané na prúžky. Všetky prísady rozmiešame a bez toho, aby sme prestali miešať, necháme prejsť varom

Biela omáčka

Suroviny: 2 poháre bujónu, lyžica masla (alebo slnečnicového oleja), lyžica múky, citrónová šťava 

Postup: Maslo alebo slnečnicový olej rozpustíme na sporáku v malom hrnčeku. Kým začne vrieť, pridáme múku a ustavične miešame drevenou vareškou, aby nevznikli hrčky. Za stáleho miešania varíme asi 5 minút, neprestávame miešať a po troškách prilievame mäsový (hubový alebo rybací) bujón. Podľa chuti prisolíme. Hustota omáčky závisí od jedla, ku ktorému ju podávame (k mäsu, rybám, zelenine). Hustú omáčku získame vtedy, ak prilejeme menej tekutiny.



Medové srdiečka

Suroviny: 28O g hl. múky, 18O g pr. cukru, 2 PL medu, 2 celé vajcia, 1/2 KL jedlej sódy, trochu mletej škorice a vonných mletých klinčekov 

Postup: Všetko spolu spracujeme na tuhšie cesto a na doske necháme odpočívať (zakryté obrúskom) do druhého dňa. Cesto potom znova prepracujeme a vyvaľkáme asi na 1/2 cm hrúbku. Povykrajujeme malé srdiečka, poukladáme ich na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajcom. Vo vyhriatej rúre upečieme. Po vychladnutí ozdobíme bielkovou polevou - 14O g praškového cukru, 1 bielok, 1O g maizeny, trochu citronovej šťavy. Všetky prísady spolu vymiešame na primeranú hustotu.

Perníkový koláč s mandľami

Suroviny: 4OO g hl. múky, 3OO g praškového cukru, 2 dl oleja, pernikový prášok, 2 vajcia, 5O g hrozienok, PL škorice, PL sódy, 5O g mandlí, 1/2 l mlieka 

Postup:Všetko (okrem hrozienok a mandlí) dôkladne vymiešame, nakoniec pridáme hrozienka. Cesto vylejeme na vymastený pomučený plech. Celé husto posypeme mandľami a pečieme 3O-4O minút vo vyhriatej rúre.

Perníkový koláč karamelový

Suroviny: 1 pernikový. prášok, 5 vajec, pol. múky, kr. cukor (váha podľa vajec), 1 dl oleja, voda, môžeme pridať postruhanú. čokoládu, hrozienka, orechy 

Postup: Pripravíme si karamel zo 4 PL kryštalového cukru, zalejeme ho 2 dl vody, necháme povariť, pokiaľ nie je úplne rozpustený a necháme vychladnúť. Cukor rozmiešame so žĺtkami, postupne pridávame olej, múku rozmiešanú s práškom, vychladnutý karamel, orechy, čokoladu alebo hrozienka, z bielkov.

Orechové tyčinky

Suroviny: 2OO g orechov, 2OO g praškového cukru, bielok. Poleva: 1OO g praškového cukru, bielok
Postup: Zomleté orechy, cukor a bielok spracujeme na cesto, ktoré na doske rozvaľkáme na 2 cm hrúbku. Potrieme polevou a krájame na rovné tyčinky. Tyčinky poukladáme na vymastený plech a pečieme v mierne rozohriatej rúre. Po vychladnutí polejeme polevou, ktorú pripravíme tak, že cukor zmiešame s bielkom do spenenia.

Orieškové tyčinky

Suroviny: 2OO g čokolády, 2OO g medu, 2OO g vlašských orechov, bielok,5O g orechov
Postup: Vo vodnom kúpeli rozpustíme med s čokoládou. Miešame, kým nevznikne hladká zmes. Potom pridáme orechy a ešte chvíľu za stáleho miešania varíme. Necháme vychladnúť. Rukami vytvarujeme menšie tyčinky, konce namočíme do vyšľahaného bielka a obalíme v nastr. orechoch (alebo robíme hrudky, na ktoré dáme polovicu lieskového orieška).

Nugátové hviezdičky

Suroviny: 125 g masla, 100 g mliečnej čokolády, 50 g cukru, 250 g múky, 1 vajce, 1 lyžička instantnej kávy, 100 g orieškovo-nugátového krému, 200 g svetlej polevy, 30 g olúpaných lieskových orieškov    

Postup: Maslo a čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Pridáme cukor, múku, vajce a kávu a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme v chladničke odpočívať dve hodiny. Potom cesto opäť premiesime, na pomúčenej doske vyvaľkáme a vykrojíme hviezdičky, ktoré pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie asi 10 až 15 minút pri teplote 175 stupňov. Vychladnuté hviezdičky spájame po dve nugátovým krémom a namáčame vrchnou stranou v roztopenej poleve. Napokon ozdobíme lieskovým orieškom.

Nugátové oplátky

Suroviny: 18O g kryštalového cukru, 1OO g medu, 1 dl vody, PL kryštalového cukru, 3 bielky, 15O g zomletých vlašských orechov, 2 podlhovasté oplátky        

Postup: Cukor dáme variť spolu s medom a vodou. Keď je cukor celkom rozpustený na niť, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov spolu s lyžicou cukru a varíme za stáleho miešania ešte asi 6 minút. Nakoniec pridáme zomleté orechy a premiešame. Hustý krém natrieme na oplátku, rovnomerne rozotrieme nožom namočeným do horúcej masti alebo oleja, prikryjeme druhou oplátkou, dobre zaťažíme a necháme vychladnúť najlepšie do druhého dňa. Potom pokrájame na úhľadné rezy.

Mandľové tyčinky

Suroviny: 25 dkg pomletých neošúpaných mandlí, 25 dkg práškového cukru, 3 žĺtky, 1 lyžica medu, tlčené klinčeky, 10 dkg práškového cukru na obaľovanie   

Postup: Z prísad vypracujeme cesto a na doske ho vyvaľkáme, pričom ho posýpame práškovým cukrom. Ostrôžkou nakrájame tyčinky a usušíme. Obaľujeme v práškovom cukre.

Orechové kolieska

Suroviny: 14 dkg masla, 14 dkg hl. múky, 14 dkg cukru, 14 dkg strúhaných orechov, 1 vajce 

Postup: Všetky prísady zmiešame v mise, potom vyvaľkáme na slabo pomúčenom vále, vykrajujeme formičkou kolieska a iné vzory a kladieme na nepomastený plech. Pečieme v mierne vyhriatej rúre.Kolieska môžeme potom napr. aj zlepovať slivkovým, či iným džemom.

Ovsené placky

Suroviny: 3 dl mlieka, 3 vajcia, 370 g jabĺk, 320 g ovsených vločiek, 25 g medu, olej, citrónová šťava

Postup: Ovsené vločky namočíme do vlažného mlieka, v ktorom sme rozšľahali žĺtky s medom. Pridáme očistené a postrúhané jablká, citrónovú šťavu, z bielkov ušľahaný tuhý sneh a zľahka všetko premiešame. Zo vzniknutej masy pečieme na vymastenej panvičke placky. 

Perníkový koláč

Suroviny: 3O dkg praškového cukru, 4O dkg pol. múky, 1 dl oleja, 1/2 l mlieka, 2 PL kakaa, KL škorice, ČL sódy, pernikový prášok, 2 PL lekváru, 2 vajcia   

Postup: Všetko dobre vymiešame a dáme piecť. Rúru vyhrejeme naplno (1O min), pečieme 3O minút. Na koláč môžeme natrieť lekvár. Navrch čokoladová poleva.

Marcipánové gule

Postup: 1OO g marcipánu utrieme s PL rumu a 3O g praškového cukru,5O g čokolády a 2O g tuku rozohrejeme vo vodnom kúpeli. Pridáme marcipán a 5 tlčených vylúpaných mandlí a všetko premiešame. Z hmoty tvoríme gule, ku ktorým z troch strán pritlačíme polovicu lúpanej mandle alebo ich iba obalíme v kakaovom prášku.

Marcipán mandľový

Postup: 25O g vylúpaných, veľmi jemne zomletých mandlí premiešame s 25O g praškového cukru a v kastróliku miešame na miernom ohni tak dlho, až sa hmota spojí a prestane sa lepiť. Potom ju na doštičke dobre prepracujeme s 5O g praškového cukru, modelovaním alebo pomocou formičiek ľubovoľne vytvarujeme. Zložíme na plech ľahko potretý maslom a vo vlažnej rúre posušíme. Vychladnuté polievame čokoládou.

Štedrák na vianoce

Suroviny: Cesto: 1 kg hrubej múky, 2 dl mlieka, 12 dkg smetol, 10 dkg cukru, 2 dkg droždia, 3 žĺtky, citrónová kôra, vanilkový cukor 
Plnka 1: 25 dkg slivkového lekváru, citrónová kôra, Plnka 2: 25 dkg mletých orechov, 3 dkg piškótových omrvín, 2 dl mlieka, 8 dkg kryštálový cukor, vanilkový cukor, citrónová kôra, Plnka 3: 20 dkg mletého maku, 2 dl mlieka, 12 dkg cukru, 1 dkg masla, vanilkový cukor, trochu citrónovej kôry, Plnka 4: 30 dkg tvarohu, 8 dkg kryštálového cukru, 8 dkg masla, 2 dkg hrozienok, 2 žĺtky, 2 bileky, vanilkový cukor, citrónová kôra

Postup: Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 dielov. 4 kusu rozvaľkáme asi na hrúbku jedného prsta a do remoskovej formy ukladáme postupne na to plnky. Pričom plnku 2 a 3 uvaríme. Na vrch dáme 4 plnku, ktorú vyšľaháme. Z piateho dielu cesta urobíme mriežky. Pečieme asi 1 hodinu.

Šuhajdy

Suroviny: Ivu, 100 g kakaa, 200 g práškového cukru, 100 g orechov, nakladané višne bez kôstok, griotku, 3 dl mlieka, 0,5 dl rumu a papierové košíčky
Postup: Vo vodnom kúpeli rozpustíte Ivu s kakaom. Polovicu dávky nalejte do papierových košíčkov, do košíčka vložte višňu namočenú v griotke. Druhú polovicu masy zmiešajte s cukrom, orechami, rumom a mliekom a za stáleho miešania varte ešte niekoľko minút. Nalejte do košíčkov, nechajte vychladnúť a odložte stuhnúť do chladničky.

Škoricové hviezdičky a trojuholníky

Suroviny: 140 g masla, 200 g praškového cukru, 250 g hladkej múky, 40 g lúpaných lieskových orieškov, 1 celé vajce, 1/2 ČL škorice, šťava a kôra z 1 citróna   

Postup: Múku s maslom, vajcom, cukrom, škoricou, citronovou. šťavou a kôrou dobre spracujeme. Vyvaľkáme a vykrajujeme hviezdičky a trojuholníky. Potrieme ich rozšľahaným. vajcom, posypeme lieskovými. orieškami, uložíme na plech a upečieme vo vopred vyhriatej. rúre doružova.

Snehové ozdoby na stromček

Suroviny: 5 bielok, 200 g kryštálového cukru ,150 g práškového cukru, 1 PL citrónovej šťavy
Postup: Bielka dotuha vyšľaháme, postupne zašľaháme kryštálový a práškový cukor a nakoniec citrónovú šťavu. Bielková pena musí byť pevná. Šľaháme 10 - 15 minút. Penou naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a striekame kolieska, srdiečka alebo hviezdičky. Plech natenko potrieme stuženým pokrmovým tukom Cera a predznačíme vzory pohárom alebo vykrajovačkami, ktoré sme predtým namočili do múky. Sušíme pri teplote 80 - 100 °C 1 - 1,5 hod. (dvierka rúry necháme pootvorené). Ak sa penové pečivo dobre odlepí, je usušené. Bielkovú penu môžeme prifarbovať potravinárskymi farbivami, poprípade máčať v čokoláde.

Orechové šuhajdy

Suroviny: 1 Iva, 100 g kakaa, 200 g pr. cukru, 200 g orechov, 3 PL mlieka, 0,5 dl rumu.
Postup: Vo vodnom kúpeli rozpustíme Ivu s kakaom. Polovicu dávky nalejeme asi do 40 košíčkov. Druhú polovicu zmiešame s cukrom, orechami, rumom a mliekom a za stáleho miešania varíme ešte niekoľko minút. Nalejeme do košíčkov, necháme vychladnúť a odložíme stuhnúť do chladničky.

Vanilkové rožky

vanilkový. cukor, 75 g praškový. cukru, 150 g očistených a jemne pomletých mandlí, 200 g múky, 200 g masla.,praškový. cukor a vanilkový.cukor na obalenie
Z cukru, mandlí, múky, masla spracujeme cesto. Necháme 1 hod. chladnúť. Rozdelíme ho na niekoľko častí, vyvaľkáme na tenké válčeky, narežeme na kúsky a formujeme rožky. Dáme ich na plech pokrytý papierom a pečieme pri 180 °C asi 10 minút. Obaľujeme v cukre.

Vanilkové rožky s orechami

Suroviny: 250 g hrubej múky, 200 g masla, 70 g mletých orechov, 50 g vanilínového cukru, 1 vajce, 30 g práškového cukru     

Postup: Do preosiatej múky rozmrvíme maslo, pridáme vanilínový cukor, mleté orechy, vajce a cukor. Vypracujeme cesto, z ktorého urobíme na doske šúlok. Rozkrájame ho na kúsky a tie vyformujeme do podoby rožtekov. Uložíme na plech, upečieme a potom obalíme vo vanilínovom cukre.

Vianočné buchty

Postup: Pripravíme kysnuté cesto - bežne ako na koláče. Predtým si uvaríme vo vode s trochou škorice sušené slivky. Slivky balíme do nakysnutého cesta tak, aby vznikli malé buchtičky, ktoré kladieme na plech, pričom ich jednotlivo mastíme, aby sa pri pečení nezlepili. Pozor, slivky musia byť pri plnení do cesta už vychladnuté. Pri tejto práci dodržiavame bežné zásady platné pri pečení koláčov z kysnutého cesta. Buchtičky po upečení necháme vychladnúť. Potom si namelieme maku, zmiešame ho s práškovým a vanilkovým cukrom. Vlačnú vodu osladíme medom. Každú buchtičku do nej namočíme a obalíme makom. Ukladáme na misu, v ktorej budeme buchtičky servírovať. Pred servírovaním môžeme zľahka pokvapkať medom a roztopeným maslom.

Vianočné medovníčky

Suroviny: 200 g masla, 500 g medu, 250 g krupicového cukru, 1 balíček medovníkového korenia, 15 g kakaového prášku, 1200 g hladkej múky, 1 balíček prášku do pečiva, štipka soli, 2 vajcia, na polevu 2 bielka, 300 g práškového cukru, červené, žlté, modré potravinárske farbivo, maslo na vymastenie plechu  

Postup: Maslo, med, cukor, medovníkové korenie a kakao vložíme do hrnca, pri miernej teplote za stáleho miešania privedieme do varu a necháme vychladnúť. Múku s práškom do pečiva preosejeme, pridáme soľ, vajcia a zmiešame s medovou masou. Najprv všetko dobre zamiešame varechou, potom na pomúčenej doske vypracujeme na hladké cesto. Vytvarujeme bochník, zabalíme do alobalu a necháme cez noc odpočívať. Plech vymastíme maslom. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 4 mm, vykrajujeme rôzne tvary a pečieme 15 minút v rúre pri teplote 200 °C. Upečené medovníčky necháme vychladnúť. Bielka vyšľaháme na tuhý sneh a pritom pomaly pridávame toľko práškového cukru, aby vznikla hustá poleva vhodná na striekanie ozdôb. Polevu rozdelíme do troch nádob a každú zafarbíme inou farbou. Z pergamenového papiera urobíme kornútiky, naplníme polevou, rožtek odstrihneme a ozdobíme medovníčky.

Orechové medovníčky

Suroviny: 350 g hladkej múky, 200 g práškového cukru, 2 vajíčka, 40 g pomletých orechov, 2 lyžice medu, 1 lyžička sódy bikarbóny, 1 lyžička mletej škorice
Postup: Z prísad vypracujeme cesto a necháme ho odpočinúť do druhého dňa. Cesto rozvaľkáme na 5 mm hrúbku a povykrajujeme medovníčky. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a doružova upečieme v dobre vyhriatej rúre. 

Medové koláčiky

Suroviny: 650 g polohrubej múky, 300 g práškového cukru, 2 ČL jedlej sódy, 1 ČL klinčekov, postrúhaná citrónová kôra, 8 PL horúceho medu, 3 vajcia, mandle
Postup: Do múky preosejeme cukor, pridáme jedlú sódu, potlčené klinčeky, postrúhanú citrónovú kôru a s horúcim medom, troma žĺtkami a dvoma bielkami zarobíme cesto (tretí bielok použijeme na potretie). Cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, vykrojíme rôzne tvary, potrieme ich rozšľahaným bielkom a upečieme v rúre predhriatej na 200 °C.

Medovníčky s korením

Suroviny: 4 vajcia, 300 g práškového cukru, postrúhaná kôra z jedného citróna, po štipke bieleho korenia, mletého nového korenia, strúhaného muškátového orieška, mletého zázvoru, mletého kardamónu, jelenej soli, 1 PL rumu, 500 g polohrubej múky, maslo na vymastenie plechu, na polevu 250 g práškového cukru, 2 PL rumu, 2 PL citrónovej šťavy 

Postup: Vajcia s cukrom vymiešame do penista, postupne pridáme citrónovú kôru a korenie. Jeleniu soľ rozpustíme v rume a premiešame. Na masu preosejeme múku a vypracujeme cesto. Necháme cez noc odpočívať. Na druhý deň z cesta pomúčenými rukami vytvarujeme malé guľky s priemerom asi 2 cm. Poukladáme ich na vymastený plech a pečieme asi 20 minút v rúre zohriatej na 180 °C. Práškový cukor preosejeme a rozdelíme na dve časti. Jednu vymiešame nahladko s rumom, druhú s citrónovou šťavou. Polevou nahrubo potrieme ešte teplé medovníčky.

Medové ježe

Suroviny: 2,5 dl mlieka, 300 g práškového cukru, 60 g tuku Helia, 4 lyžice medu, 2 vajcia, 500 g hrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva,,, Punč a posýpka: 500 g kryštálového cukru, trocha vody, 200 g tuku Helia, 100 g kakaa, 2 dl rumu, na obaľovanie 500 g kokosu 

Postup: V mlieku rozpustíme cukor, tuk a med. Vylejeme do múky s práškom do pečiva a vymiešame cesto. Dáme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme.Z prísad na punč (okrem rumu) uvaríme sirup, potom pridáme rum. Vychladnutý koláč pokrájame na obdĺžničky, ktoré postupne namáčame v punči a obaľujeme v kokose. Kokos použijeme po častiach, aby sa pri obaľovaní celý nezafarbil punčom. 

Medovníčky

Suroviny: 500 g medu, 1/2 šálky vody, 250 g ražnej múky, 250 g pšeničnej múky, 100 g nadrobno pokrájaného citronátu, 20 g medovníkového korenia, 20 g jedlej sódy
Postup: Med prevaríme s vodou a necháme vychladnúť. Ražnú i pšeničnú múku preosejeme na dosku, pridáme citronát, medovníkové korenie o s medovouvodou vymiesime na tuhé cesto. Nakoniec primiešame jedlú sódu, cesto zakryjeme a necháme 24 hodín odležať. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 5 mm, vykrojíme ozdoby a pečieme na vymastenom plechu v rúre predhriatej na 200 °C. 

Kokosové trojuholníčky

Suroviny: 100 g kokosu, 100 g práškového cukru, 60 g tuku Cera, 4 lyžice sušeného mlieka,3 lyžice vody, 1 lyžica koňaku, 1 lyžica piškótovej strúhanky, na ozdobenie kandizované čerešne a bielok 

Postup: Všetky prísady spolu spracujeme na masu, ktorú rozvaľkáme na doske posypanej jemnou kokosovou múčkou na hrúbku 2-2,5 cm a pokrájame na malé trojuholníčky. Ozdobíme polovicou čerešne, ktorú omočíme v bielku.

Jednoduché medovníčky

Suroviny: 500 g medu, 1/2 šálky vody, 250 g ražnej múky, 250 g pšeničnej múky, 100 g nadrobno pokrájaného citronátu, 20 g medovníkového korenia, 20 g jedlej sódy
Postup: Med prevaríme s vodou a necháme vychladnúť. Ražnú i pšeničnú múku preosejeme na dosku, pridáme citronát, medovníkové korenie o s medovou vodou vymiesime na tuhé cesto. Nakoniec primiešame jedlú sódu, cesto zakryjeme a necháme 24 hodín odležať. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 5 mm, vykrojíme ozdoby a pečieme na vymastenom plechu v rúre predhriatej na 200 °C. 

Jablká s medom

Suroviny: jablká, med, voda na podliatie  

Postup: Jablká olúpeme, prekrojíme na plovice a vykrojíme jaderníky. Do vzniknutých mištičiek v jablkách naplníme med. Dáme na plech, podlejeme vodou a necháme zapiecť v rúre. Môžeme podávať posypané strúhanou bielou čokoládou.

Čokoládové placky

Suroviny: 125 g masla, 125 g cukru, 60 g hnedého trstinového cukru, 1 vajíčko, 170 g čokolády Milka, 290 - 300 g polohrubej múky, 1/2 kávovej lyžičky soli, 1/2 kávovej lyžičky sódy bikarbóny, 1 lyžička vanilínového cukru 
Postup: Maslo, cukor, vajíčko a vanilínový cukor spolu vymiešame na penu. Pridáme múku so soľou a sódou bikarbónou a na drobné kúsky posekanú čokoládu. Môžeme pridať aj orechy alebo kokos. Masu naberáme kávovou lyžičkou a kladieme ďalej od seba na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 10 minút pri 185 - 190 °C.

Čokoládové kocky s orieškami

Suroviny: 100 g kakaa, 500 g práškového cukru, 1/2 lyžičky soli, 2 lyžice medu, 200 g šľahačky, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g masla, 100 g sekaných lieskovcov, olej, 25 kandizovaných čerešní 

Postup: Kakao, cukor a soľ zmiešaš v hrnci. Pridáš med, smotanu a vanilkový cukor.Zmes varíš 20 minút pri nízkej teplote, občas zamiešaš. Na skúšku odkvapneš hmotu do studenej vody. Ak sa vytvára tuhá guľôčka, hmota je hotová. Pridáš maslo, hmotu odstavíš z platne a šlaháš, kým nie je tuhá. Vymastíš formu 15x15 cm, alebo 10x20 cm, vleješ do nej čokoládovú hmotu a nasypeš oriešky. Hmotu ochladíš tak, aby sa dala krájať. Nakrájaš kocky veľké 2 cm a do každej vtlačíš pol čerešne. Vložíš do papierových košíčkov a uskladníš v prázdnej škatuli od cukríkov. Namiesto čerešní môžeš použiť iné kandizované ovocie. Vhodné sú aj orechy a pistácie. Kocky, ktoré sa rozhodneš darovať, daj nakrátko zmraziť a každú zvlášť potom zabal do celofánu.

Citrónové kolieska

Suroviny: 500 g hl.muky,130 g pr.cukru,370 g masla alebo rastl.tuku,3 žĺtky, šťava a kôra z dvoch citrónov, kyslý lekvár  

Postup: Z múky, cukru, tuku, žĺtkov, citrónovej šťavy a postrúhanej citrónovej kôry zamiesime cesto. Na doske posypanej mukou ho vyválkame, okrúhlou formičkou povykrajujeme kolieska, dáme na slabo vymastený plech a upečieme. Upečené spojíme kyslým lekvárom a posypeme práškovým cukrom.

Kapustnica s fazuľou

Suroviny: 1 kg kyslej kapusty, 1 bravčové údené koleno, 200 g fazule, 3 polievkové lyžice ryže, 150 g klobásy, 250 ml smotany, sladkú papriku, pálivú papriku, tymián, soľ
Postup: Údené koleno umyjeme a dáme variť do studenej vody spolu s fazuľou. Keď je koleno polomäkké, pridáme kyslú kapustu a ďalej varíme, až sa mäso oddelí od kosti. Potom ho vyberieme, oberieme, nakrájame na kúsky a vrátime späť do polievky. Asi 45 minút pred dovarením pridáme opláchnutú ryžu a koreniny. Tesne pred dovarením vmiešame smotanu a nakrájanú klobásu.

Vianočná kapustnica

Suroviny: 1,5 kg kyslej sudovej kapusty, 1 polievková lyžica rasce, 2 polievkové lyžice mletej sladkej červenej papriky, 6 strúčikov cesnaku, 2 kocky masoxu, 3/4 hrnčeka sušených húb (dubáky, kozáky, suchohríby), štipka tymiánu, štipka mletého nového korenia, štipka mletého čierneho korenia, 2 ks bobkový list, 3 ks klobásy, 4 polievkové lyžice hladkej múky, 1 ks smotana do kávy v prášku, 1 polievková lyžica soli (zarovnaná polievková lyžica), cukor (podľa potreby)
Postup: Do hrnčeka dáme sušené huby a zalejeme ich vlažnou vodou (necháme namočené asi 15 min). Do polovice veľkého hrnca (5 l) dáme vodu, pridáme v studenej vode (2x) premytú pokrájanú kyslú kapustu, rascu, mletú červenú papriku, pokrájaný alebo prelisovaný cesnak, tymián, korenie, na kolieska pokrájanú klobásu, bobkový list, huby, soľ, masox a necháme variť 2 hodiny. Potom si v studenej vode rozmiešame hladkú múku a cez sitko vylejeme do polievky. Postupne prášime po povrchu sušenú smotanu a za stáleho miešania chvíľu povaríme na miernom ohni. Pre tých, ktorí majú radšej menej kyslú, pridáme cukor. Podávame s cesnakovým posúchom alebo chlebom. 

Pikantná kapustnica

Suroviny: 500 - 750 g kyslej kapusty s nálevom, 1 cibuľu, 2 bobkové listy, 400 g bravčového bôčika, 30 g sušených húb, 3 lyžice rajčinového pretlaku, 150 g údenej klobásy, 40 g slaniny, 30 g hladkej múky, soľ, mleté čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku 

Postup: Do hrnca dáme variť kapustu s nálevom (podľa potreby prilejeme vodu), pridáme posekanú cibuľu, bobkový list, umyté, na malé kúsky pokrájame mäso a vopred namočené huby. Keď sú mäso a huby mäkké, pridáme rajčiakový pretlak, umytú klobásu a dobre prevarenú zápražku pripravenú z pokrájanej slaniny, múky a vody. Spolu ešte prevaríme a dochutíme soľou, mletým čiernym korením a rozotretým cesnakom.

Oravská kapustnica

Suroviny: 1 1/2 l vody, soľ, 15 g sušených húb, 400 g bravčového rebierka, 400 g bravčovej klobásy, 100 g koreňovej zeleniny, 350 g kyslej kapusty, 20 g cibule, 1 l šťavy z kyslej kapusty, mleté čierne korenie, majorán, cesnak, múku  

Postup: Do studenej osolenej vody dáme sušené huby, bravčové rebierka, čerstvú alebo údenú klobásu a varíme. Asi po pol hodine pridáme pokrájanú koreňovú zeleninu a kapustu. Keď je všetko mäkké, pridáme precedenú cibuľovú zápražku, kapustnicu a spolu povaríme 10 minút. Nakoniec dochutíme mletým čiernym korením, majoránom a cesnakom rozotretým so soľou. Uvarené rebierka a klobásu pokrájame a vložíme späť do kapustnice. Podávame so zemiakovou kašou.

Zemiakový šalát

Suroviny: zemiaky uvarené v šupke, ocot, soľ, cukor.
Postup: Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme, pokrájame na kolieska alebo kocky a zalejeme horúcim sladko kyslým nálevom. Necháme odstáť v chlade, 2 až 3 hodiny. Nálev si pripravíme z vody, octu, cukru a soli. Po odstátí zemiakový šalát pripravíme spôsobom, na aký sme zvyknutí. Takto pripravený šalát má lepšiu chuť.

Fazuľový vianočný šalát

Suroviny: 1 l bielej fazule, 1 pohár leča, 1 lyžicu horčice, 1 lyžicu kečupu, 1 malý paradajkový pretlak, niekoľko kvapiek worcestrovej omáčky, 2 dl oleja, 4 vajcia uvarené na tvrdo, zeleninovú koreniacu zmes, 1 feferón, 5 kapií, 200 g tvrdého syra, 1 konzervu hrášku, 250 g diétnej salámy, 2 veľké cibule            

Postup: Fazuľu namočíme a neskôr uvaríme v osolenej vode. K fazuli pridáme lečo, horčicu, kečup, paradajkový pretlak, worcestrovú omáčku, olej, pokrájané vajcia, pokrájaný feferón, nadrobno pokrájané kapie, nahrubo postrúhaný syr, hrášok bez nálevu, na rezance pokrájanú salámu, nadrobno pokrájanú cibuľu. Premiešame a podľa potreby dochutíme zeleninovou koreniacou zmesou. Odložíme na 6 hodín do chladničky. Podávame s opečenou morkou.

Filé a lá Charlie

Suroviny: 1 kg rybacieho file (kocka), 1 veľká cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, 3 feferónky, 3 bobkové listy, 6 bobuliek nového korenia, 6 klinčekov, kečup, hladká múka, vegeta, olej     

Postup: Pokrajanú cibuľu opražíme na oleji do zlatista. Odstavíme ju, prisypeme k nej čajovú lyžičku červenej papriky a premiešame. Pridáme rybie filé, pokrajané zhruba na 2 cm kocky a zalejeme horúcou vodou. Pridáme vegetu, prelisovaný cesnak, nadrobno pokrajané feferónky, mleté čierne korenie a zľahka premiešame. Spolu s pridanými bobkovými listami, klinčekmi a novým korením dusíme pod pokrievkou 20 minút. Viac nemiešame! Potom vyberieme bobkové listy, klinčeky a nové korenie. Rybie file zalejeme kečupom, v ktorom sme rozhabarkovali múku. Opäť premiešame a necháme zavrieť. Odstavíme z ohňa a na 10 minút prikryjeme pokrievkou. Podávame s kari ryžou.

Kapor s mandľami

Suroviny: 100 g kapra, soľ, 80 g oleja, 30 g masla, 40 g mandlí, citrónová šťava     

Postup: Očisteného, rozpolteného a z kože stiahnutého kapra narežeme na porcie, osolíme a necháme chvíľu postáť, aby soľ vnikla do mäsa. Potom ho na oleji opečieme do ružova. Po opečení olej zalejeme, pridáme maslo a opečeného kapra chvíľu v masle opekáme. Hotové porcie kapra podávame tak, že na tanier dáme kapra, posypeme obielenými, posekanými a opraženými mandľami, pokvapkáme citrónovou šťavou a polejeme maslom z výpeku. Ako prílohu podávame zemiakový šalát s majonézou.



Kapor so zeleninovou a jogurtovou omáčkou

Suroviny: olej, sága vita, 1 väčší kapor, miešaná zelenina (mrkva, uhorka alebo cukina, zeler), 100 g kyslej smotany, 100 g bieleho jogurtu, 100 g mäkkého syru, koreniny (majorán, vegeta, soľ)  

Postup: Kapra dobre umyjeme, narežeme na viac častí a pripravíme na vyprážanie. Kúsky na oleji opražíme do ružova po obidvoch stranách. Podávame s omáčkou a zeleninou. Zeleninu nakrájame nadrobno, podusíme na tuku. Omáčku pripravíme rozšľahaním smotany,, mlieka a syra. Do omáčky pridáme koreniny.

Kapor v pivovom cestíčku

Suroviny: 1 očistený kapor, 1,5 dl svetlého piva, čierne korenie, soľ, citrón, chren, 130 g hladkej múky, 1 vajce, kysla smotana, tuk   

Postup: Kapra očistíme, umyjeme a nakrájame na porcie. Zmiešame pivo, vajce, múku, soľ a korenie na hladké cestíčko. Tuk rozohrejeme a rybu obalenú v cestíčku opečieme na panvici do zlatová. Kyslú smotanu zmiešame s chrenom, citrónovou šťavou a ochutíme soľou, cukrom a korením. Kapra naukladáme na vyhriate taniere, zalejeme omáčkou a podávame so zemiakmi.

Kapor na sardeli so šampiňónmi

Suroviny: 800 g kapra, soľ, mleté čierne korenie, hladká múka, 4 lyžice oleja, 2 dl červeného vína, 100 g sterilizovaných šampiňónov, 50 g sardelového masla, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, citrónová šťava, 1 lyžica zelenej petržlenovej vňate posekanej nadrobno    

Postup: Umyté a očisteného kapra rozporciujeme, osušíme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, poprášime múkou a opražíme v rozohriato oleji. Potom zalejeme polovicou vína, pridáme šampiňóny pokrájané na plátky, sardelové maslo, cibuľu posekanú nadrobno a roztretý cesnak, okoreníme mletým čiernym korením a dusíme. Keď je kapor takmer mäkký, polejeme ho zvyškom vína, pokvapkáme citrónovou šťavou a dodusíme. Podávame posypaného zelenou petržlenovú vňaťou posekanou nadrobno.

Kapor na čierno

Suroviny: kapor, 50 g masla, 150 g koreňovej zeleniny, 1 cibuľa, 8 zrniek celého čierneho korenia, 4 zrnká nového korenia, 1 citrón, 1 bobkový list, 50 g zaváraných ríbezlí, soľ, práškový cukor, 2 lyžice hladkej múky, 50 g sušených sliviek, 40 g perníka, 40g mandlí, 4 dl čierneho piva, 2 lyžice hrozienok, trochu kari korenia, krv z kapra      

Postup: Na polovici masla opražíme cibuľu a na kolieska nakrájanú koreňovú zeleninu. Zalejeme pivom, pridáme korenie, ríbezle, postrúhanú citrónovú kôru, všetko posolíme a varíme asi 30 minút. Zo zvyšku masla a múky urobíme svetlú zápražku, zalejeme vodou a primiešame do omáčky. Pridáme pomletý perník povaríme 10 minút a okyslíme citrónom. Omáčku scedíme, vložíme do nej pokrájaného kapra, pridáme hrozienka, sušené slivky a pomaly varíme minút. Nakoniec pridáme posekané mandle a podávame s knedľou.

Filety zo pstruha v cestíčku s jogurtovou omáčkou

Suroviny: 4 pstruhy (alebo filety z inej ryby), 1 citrón, 250 g hladkej múky, 2 dl piva, 2 vajcia, olej omáčka: 3 paradajky, 125 ml bieleho jogurtu, pažítka, soľ, mleté čierne korenie, citrónová šťava 

Postup: Zmiešame múku, pivo, soľ a žĺtky. Z bielkov ušľaháme sneh, ktorý pridáme k cestíčku, opatrne zamiešame a necháme v chlade odstáť 10 minút. Pstruhy vykostíme, aby vznikli filety. Nasekáme si petržlenovú vňať, v ktorej obalíme ryby a pokvapkáme citrónom a obalíme v cestíčku. Vypražíme v rozpálenom oleji do zlata. Omáčka: Paradajky oblanžírujeme, olúpeme a pokrájame na kocky. Pridáme posekanú pažítku, rozmiešame ich v jogurte, všetko osolíme a okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Všetko dobre premiešame. Podávame so zemiakovými hranolkami.

Filé so syrom

Suroviny: 50 dkg rybieho filé, soľ, hladká múka, olej, horčica, 20 dkg paradajok, 1 vajce, 6 dkg údeného syra, červená paprika       

Postup: Osušené rybie filé rozdelíme na plátky, osolíme, obalíme múkou, na rozpálenom oleji opečieme z oboch strán a vyberieme. Zvyšný olej prelejeme do zapekacej misy a poukladáme naň opečené filé. Každý plátok potrieme horčicou, obložíme pokrájanými paradajkami, polejeme vajcom rozšľahaným s postrúhaným syrom a vo vyhriatej rúre zapečieme. Hotové posypeme paprikou. Podávame so zemiakmi.



Filé s cesnakovou omáčkou

Suroviny: 4 kusy rybacieho filé, 80 g polohrubej múky, 1 vajce, 40 ml piva, 80 ml olivového oleja, 150 g strúhanky, 2 veľké zemiaky, omáčka: 4 strúčiky cesnaku, 1 lyžička bieleho vínneho octu, soľ, mleté čierne korenie, 80 ml olivového oleja        

Postup: Z múky, vajca a piva urobíme cestíčko, v ktorom namáčame osušené kúsky filé. Potom ich obalíme v strúhanke a pražíme v oleji dve minúty na každej strane. Pripravíme si omáčku. Ošúpané zemiaky pokrájame na kocky a uvaríme a necháme odkvapkať. K rozpučeným zemiakom pridáme roztlačený cesnak a vínny ocot, dochutíme soľou a korením a po kvapkách za stáleho miešania pidáme olej, kým zmes nie je hladká a hustá. Rybie filé podávame teplé s chlebovou omáčkou.



Filé na zelenine

1-2 kúsky mrazeného filé, kukuricu, hrášok, cibuľu, olej, 1 vajíčko, soľ, čierne korenie , paprika  

Na oleji opečieme na miernom ohni na drobné kúsky pokrájané filé. Ak je dostatočne uvarené pridáme kukuricu, hrášok, cibuľu, osolíme, okoreníme a pridáme červenú papriku. Toto všetko spolu opražíme na prudkom ohni, ale tak aby nám filé neprihorelo. Podávame s varenými zemiakmi v šupke a vajíčkom na mäkko, ktoré pokrájame na kolieska.

Filé na dánsky spôsob

Suroviny:800 g rybacieho filé, 1 citrón, soľ, 125 šampiónov, 100 g masla, 40 g masti, 40 g múky, 1/2 l vody, sardelová pasta, mleté čierne korenie, 40 g masla, 80 g strúhaného syra   

Postup:Mrazené rybie filé pokvapkáme citrónom, osolíme a uvaríme. Potom ho rozdelíme na menšie kúsky. Očistené pokrájané šampiňóny udusíme na masle. Potom si pripravíme omáčku so zápražky zo 40 g masti a 40 g múky, ktorú zalejeme 1/2 l vody, v ktorej sme varili rybu. Omáčku prichutíme sardelovou pastou, soľou, korením a pridáme šampiňóny. Kúsky uvareného filé poukladáme do vymastenej ohňovzdornej misy, zalejeme hustou omáčkou, navrch poukladáme lístky masla a husto posypeme strúhaným syrom. Zapekáme v rúre 25-30 minút do ružova.

24. 4. 2009

Kysnuté žemľové knedle

Suroviny: 500 g hrubej múky, 20 g droždia, 300 ml vody, vajce, žemľu (tvrdšiu),štipku cukru, soľ hladkú múku na pomúčenie dosky
Postup:Do misy nalejeme vlažnú vodu, rozdrobíme droždie, pridáme štipku soli a necháme stáť na teplom mieste asi 15 minút do vytvorenia kvásku. Do kvásku vmiešame soľ, vajce, na kocky nakrájanú žemľu, postupne pridávame hrubú múku a vypracujeme cesto, až kým sa prestane lepiť na misu. Na pomúčenej doske cesto rozdelíme na 4 časti, ktoré vytvarujeme do tvaru šišiek, zakryjeme utierkou a necháme približne 20 minút kysnúť. Potom dáme knedle do vriacej osolenej vody a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Počas varenia knedle pravidelne obraciame, aby sa rovnomerne uvarili. Ešte horúce ich krájame niťou na plátky. Pred krájaním ich na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, aby z nich vyšla para a nezrazili sa.

Zemiakové knedle

Suroviny: 800 g zemiakov, vajce, žítok,150 g hladkej múky,100 g krupice, soľ
Postup: Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Varené, ošúpané a vychladnuté zemiaky roztlačíme alebo nastrúhame na strúhadle. Do zemiakov pridáme žítok, vajce, soľ, krupicu a múku a vypracujeme hladké cesto. Na pomúčenej doske z cesta vyrobíme dva valčeky s priemerom asi 5 cm. Vložíme do hrnca s vriacou osolenou vodou. Varíme pomaly asi 20 minút.

Staročeské slaninové knedle

Suroviny: 250 g údeného bôčika, 400 g žemle,40 g slaniny ,muškátový kvet, petržlenovú vňať ,soľ mleté čierne korenie,vajce ,300 ml mlieka
Postup: Tvrdšie žemle nakrájame na kocky, pokropíme ich trochou mlieka a necháme ho vsiaknuť. Vajcia oddelíme na žítky a bielky. Žltky rozšľaháme so zvyšným mliekom, mierne osolíme, pridáme hrubú múku, navlhčené a nakrájané žemle, sneh vyšľahaný z bielkov a zmes zľahka premiešame. Zo vzniknutého cesta vytvarujeme knedľové šišky, zabalíme ich do navlhčených maslom natretých obrúskov, zaviažeme ich niťou a vložíme do vriacej vody. Varíme ich na miernom ohni asi 20 minút. Potom ich vyberieme z vody, rozbalíme a nakrájame na plátky.

Hruškový závin

Suroviny:800 g ošúpaných hrušiek,100 g piškót,balíček lístkového cesta,vrecúško vanilkového cukru,žítok,balíček mäkkého tvarohu,2 vajcia,lyžicu cukru
Postup: Lístkové cesto rozvaľkáme, posypeme ho rozdrvenými piškótami, na ne položíme vrstvu na plátky nakrájaných hrušiek, posypeme vanilkovým cukrom a potrieme zmesou z tvarohu, vajec a cukru. Zabalíme a dáme na vymastený plech piecť do vyhriatej rúry.

Slaný dezert

Suroviny: 500 g širokých rezancov,400 g tvrdého tvarohu,200 g údenej slaniny,50 g masti,200 ml kyslej smotany 

Postup:Na uvarené rezance postrúhame tvaroh, polejeme smotanou a posypeme naružovo upraženými oškvarkami zo slaniny.Ozdobíme listami šalátu.



Maďarské zemiaky

Suroviny: 1 kg zemiakov,300 g štipľavých paprík,500 ml vody,veľkú cibuľu,30 g oleja,1 kl mletej štipľavej papriky,bobkový list,1 kl drvenej rasce,30 g hladkej múky,1 PL nasekanej pažítky  petržlenovú vňať, mleté čierne korenie, soľ          

Postup: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame a speníme na oleji, pridáme mletú papriku, nakrájané zemiaky, bobkový list, rascu a soľ. Premiešame, zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme 20 minút. Papriky očistíme, nakrájame na prúžky, pridáme do hrnca k zemiakom a všetko dusíme ešte 10 minút. Zaprášime múkou, premiešame, podľa potreby pridáme trochu vody a krátko povaríme.Dochutíme soľou, korením a nakrájanou pažítkou. Podávame ako prílohu k mäsu.

Peštianske rezne

Suroviny: 600 g bravčového mäsa,150 g čerstvých húb,2 PL lahôdkovej smotany,cibuľu,40 g masti  mäsový vývar,mletú rascu,nasekanú petržlenovú vňať,mleté čierne korenie  

Postup:Mäso nakrájame na rezance, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a opečieme v rozpálenej masti z obidvoch strán. Pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno, huby nakrájané na plátky a mletú rascu, podlejeme trochou vývaru, dusíme. Mäkké mäso pokvapkáme smotanou a posypeme petržlenovou vňaťou.

Fazuľový šalát s chrenom

Suroviny:125 g farebných alebo bielych fazúľ
100 g tenkých párkov
75 g sterilizovaného zeleru (vareného stopkového zeleru)
75 g sterilizovanej mrkvy
50 g cibule
100 g majonézy  prípadne smotany
50 g krémovej smotany
2- 3 plné lyžice strúhaného chrenu
soľ, mleté čierne korenie, cukor ,ocot 
Postup: Namočenú fazuľu uvaríme do mäkka a necháme vychladnúť /môžeme použiť 300 g sterilizovaných fazúľ/, pridáme nakrájané párky na tenké kolieska, sterilizovaný (krátko varený stopkatý zeler) zeler a mrkvu, jemne nakrájanú cibuľu, majonézu, kyslú smotanu, strúhaný chren, soľ, mleté čierne korenie /podľa chuti ocot a cukor/,všetko premiešame a vychladíme.

Vajíčkový šalát s cesnakom

Suroviny:  6 vajec natvrdo uvarených,250 g vareného domáceho údeného mäsa,100 g majonézy (kyslá lahôdková smotana),100 g bieleho jogurtu,2-3 mesiačiky cesnaku ,1 lyžička horčice
soľ, mleté čierne korenie,na ozdobu hlávkový šalát, rajčiny a posekaná pažítka
Postup: Vajcia natvrdo a varené údené mäso nakrájame na kocky, pridáme majonézu (smotanu) rozšľahanú s bielym jogurtom, roztlačeným cesnakom, horčicou, soľou, a čiernym korením, všetko premiešame a dáme vychladiť. Šalát kladieme na listy hlávkového šalátu a prizdobíme plátkami rajčín a posypeme nasekanou pažítkou.

Vajíčkový šalát s hubami

Suroviny: 4 vajcia uvarené natvrdo
200 g nakladaných húb (môžu byt aj čerstvé v slanej vode varené huby)
100 g šunkovej salámy
100 g vareného (lahôdkového, listového) zeleru
1 hlávkového šalátu
50 g cibule
100 g majonézy (kyslej smotany)
50 g bieleho jogurtu
1 lyžica horčice
1 lyžica octu
soľ, mleté čierne korenie
Postup: Vajcia natvrdo a nakladané huby nahrubo posekáme, šunkový salám, varený zeler a hlávkový šalát nakrájame na pásiky, pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, majonézu, biely jogurt, horčicu, ocot, soľ, čierne korenie a všetko premiešame.

Veľkonočný šalát

Suroviny: 5 vajec uvarených natvrdo 
100 g dietnej salámy
50 g tvrdého syra
100 g zelenej papriky
100 g žltej papriky
125 g rajčín
75 g sladkokyslých uhoriek
50 g cibule
100g majonézy (kyslej smotany)
100 g bieleho jogurtu
1 lyžička horčice
soľ,mleté čierne korenie
Postup:Varené vajcia nahrubo posekáme, salámu, syr a papriku nakrájame na pásiky, rajčiny sparíme, olúpeme a nakrájame na kocky, pridáme na kocky nakrájané uhorky, na jemno nakrájanú cibuľu, majonézu, biely jogurt, horčicu, soľ, čierne korenie a všetko zľahka premiešame. Vychladíme a podávame na liste hlávkového šalátu.

Bavorský syrový šalát

Suroviny: 300 g pivného syra
150 g mäkkého salámu
10 ks reďkoviek
100 g cibule
1 lyžička nasekanej pažítky
klasická zálievka, čierne korenie
Postup: Syr a salám nakrájame na plátky a tie potom na väčšie štvorčeky, pridáme tenké kolieska nakrájanej reďkovky a cibule, nasekanú pažítku, všetko premiešame a zalejeme klasickou zálievkou.

Syrový šalát s feferónkami

Suroviny: 150 g tvrdého syra- eidam
200 g sterilizovaného paprikového šalátu
50 g sterilizovaných uhoriek
50 g kapie
50 g feferónov
50 g oleja 
čierne mleté korenie, soľ,worchester
Postup: Syr, uhorky a kapiu nakrájame na pásiky. Pridáme prekrájaný sterilizovaný paprikový šalát, nasekané feferónky a premiešame s olejom, čiernym korením, soľou a worchestrom.

Syrový šalát s jablkom a jogurtom

Suroviny: 150 g tvrdého syra,150 g olúpaných jabĺk,100 g bieleho jogurtu,50 g kyslej smotany,citrónová šťava, cukor, soľ, na ozdobu 30 g slaných mandlí alebo orieškov   

Postup: Syr a olúpané jablká nakrájame na pásiky a spojíme zo zálievkou z bieleho jogurtu, šľahačky,citrónovej šťavy,cukru a soli.Šalát vychladíme a ozdobíme sekanými mandľami alebo orechmi.



Syrový šalát so šunkou

Suroviny: 150 g tvrdého syra
50 g šunky
100 g jabĺk
50 g sterilizovaných uhoriek (kvasených)
30 g kapie
20 g cibule
100 g majonézy (kyslej smotany)
100 g bieleho jogurtu
10 g horčice
soľ
Postup:Všetky suroviny nakrájame na pásiky, cibuľu nadrobno a spojíme zálievkou z majonézy, jogurtu, horčice a trochu soli.

Syrový šalát s červenou fazuľou

Suroviny: 300 g syra- moravský bochník
150 g paprikových luskov
50 g cibule
200 g sterilizovaných červených fazúľ
1 lyžička sekanej pažítky
olejová zálievka, čierne korenie
Postup: Syr a čerstvé papriky nakrájame na pásiky, cibuľu na tenké pol- kolieska, pridáme odkvapkanú červenú fazuľu, nasekanú pažítku, olejovú zálievku, všetko premiešame a necháme v chlade trochu odležať. Podávame s čerstvým chlebom.

Syrový šalát so zelerom

Suroviny:100 g tvrdého syru,200 g sterilizovaného zeleru,100 g jabĺk,100 g sterilizovaných uhoriek,100 g varených zemiakov,50 g cibule,pažítka
Zálievka: 100 g kyslej smotany , 50 g oleja, šťava z polovice citróna, 1 lyžička horčice, soľ, mleté čierne korenie 
Postup:Všetky suroviny nakrájame na kocky, cibuľu jemne pokrájame a všetko premiešame zálievkou.

Pikantný syrový šalát

Suroviny:200 g syra eidam,50 g šunkového salámu,100 g sterilizovaných šampiónov,50 g kapie,1 vajce natvrdo,30 g kečupu,30 g stolného oleja,20 g horčice,citrónová šťava,soľ
Postup: Syr, šunku a kapiu nakrájame na tenké pásiky, šampiňóny na plátky a spojíme kečupom, olejom, horčicou, citrónovou šťavou a soľou. Nakoniec pridáme nasekané vajce uvarené natvrdo a jemne premiešame.

Syrový šalát s paprikami

Suroviny: 400 g tvrdého eidamu alebo goudy  
50 g čerstvej zelenej papriky
50 g čerstvej červenej papriky
50 g čerstvej žltej papriky
50 g póru
50 g cibule
5 lyžíc oleja
3 lyžice vinného octu
1 lyžička cukru
soľ,mleté čierne korenie
Postup: Tvrdý syr nakrájame na kocky, pridáme na pásiky nakrájané papriky, na tenké kolieska nakrájaný pór, jemne krájanú cibuľu, zalejeme zálievkou z oleja, vinného octu, cukru, soli a čierneho korenia, premiešame a vychladíme.

Karfiol s hubami

Suroviny: 1 karfiol
200 g čerstvých sezónnych húb alebo šampiňónov
1 cibuľa
80 g tvrdého syra
40 g masla (aj rastlinného, vhodného na pečenie)
soľ
citrónová kôra
rasca
tmavý čerstvý chlieb
Postup:Na masle speníme posekanú cibuľu, pridáme očistené a pokrájané huby a rascu, posolíme a dusíme domäkka. Karfiol uvaríme v osolenej vode, scedíme, pokrájame nadrobno a pridáme k uduseným hubám.Ochutíme pokrájanou citrónovou kôrou. Podávame na krajcoch tmavého chleba, posypeme syrom a petržlenovou vňaťou.

Brokolica s kuracinkou

Surovinxy: 300 g kuracích pŕs
400 až 500 g brokolice
3 lyžice oleja
kúsok masla
1 strúčik cesnaku
1 cibuľa
soľ
mleté čierne korenie
štipka mletej rasce
asi 3 PL hustej kyslej smotany
1 PL hladkej múky
3 dl zeleninového vývaru
trochu citrónovej šťavy
Postup:Kuracie prsia pokrájame na plátky, potrieme citrónovou šťavou, posolíme, okoreníme, potom pokrájame na menšie kúsky a necháme 30 minút až 1 hodinu odležať v chlade. Na horúcom oleji prudko opečieme mäso zo všetkých strán dozlatista (nedáme všetko na raz, rozdelíme ho aspoň na dve časti). Opečené mäso vyberieme a odložíme na teplé miesto. Do výpeku dáme pokrájanú cibuľu, popražíme, pridáme posekaný strúčik cesnaku, maslo a očistené ružičky brokolice. Podlejeme vývarom a podusíme do mäkka. Smotanu rozmiešame s múkou, vlejeme do panvice s brokolicou, pridáme mäso, premiešame, krátko povaríme a dochutíme. Podávame s cestovinou. 

Rizoto s brokolicou

100 g očistenej a pokrájanej brokolice, 100 g karfiolu, 100 g hlávkovej kapusty, 100 g mrkvy, 2 lyžice oleja, 1 šálku ryže, 2 šálky vody, soľ, mleté čierne korenie, strúhaný syr
Na oleji opražíme ryžu, zalejeme vodou, pridáme zeleninu, posolíme, okoreníme a udusíme. Rizoto posypeme strúhaným syrom a podávame.

Falošný tatársky biftek

Suroviny: 1kg čerstvých šampiónov alebo iných kvalitných čerstvých húb (tuhé aby sa nerozvarili), slnečnicový olej, 3 veľké cibule, 3-5 strúčikycesnaku, mleté korenie, 4PL kečupu, vegeta, soľ, mletá paprika    

Postup: Šampióny očistíme od nečistôt, neumývame, otierame len papierovým obrúskom, nakrájame na menšie kúsky alebo nadrobno. Na panvicu dáme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu alebo šalotku a necháme podusiť do sklovita. pridáme nakrájané žampióny a podusíme tak aby sa nerozvarili. Aj po udusení musia byť trocha tuhé. Pridáme korenie, papriku, vegetu, kečup a dochutíme soľou. Všetko dobre premiešame (celá masa nesmie obsahovať vodu). Biftek ozdobujeme kolieskami natvrdo uvarených vajec, rajčinou a petržl. vňaťou. Podávame s čerstvými hriankami ktoré potrieme cesnakom. 

Falošný tatársky biftek zo zemiakov

Suroviny: 3-4 stredné uvarené zemiaky, 0,5KL pálivej papriky, 0,5KL sladkej papriky, 4 strúčiky cesnaku, soľ, 1dl oleja, 5-6PL kečupu, pokrájanú cibuľu  

Postup: Zemiaky nastrúhame na jemno a premiešame s ostatnými prísadami. Natierame na hrianky a ozdobíme (syr, paprika, rajčina).

Falošný tatársky biftek z tvarohu

Suroviny: 1 mäkký tvaroh, 1 tavený syr, 2 až 3 lyžice pikantného kečupu, 1 menšiu cibuľu, 2 až 3 strúčiky cesnaku, mletú rascu, mletú červenú papriku (sladkú i palivú), soľ   

Postup: Tvaroh vymiešame s taveným syrom, vmiešame kečup, najemno nakrájanú cibuľu, roztlačený cesnak, ochutíme korením a osolíme. Hotový biftek vymodelujeme na tanierik, ozdobíme rozobranými cibuľovými kolieskami a podávame s hriankami.

Cestovinový veniec

Suroviny: 250 g cestovín penne,300 g hydinovej sekanej,2 lyžice rastlinného oleja,menšiu cibuľu  majorán,soľ,mleté čierné korenie,2 strúčiky cesnaku,červenú kapiu ,zväzok jemne posekaného petržlenu,tuk a strúhanku do formy,5 vajec,350 ml mlieka                 

Postup: Vo vriacej osolenej vode 10 až 12 minút varíme cestoviny, scedíme, prelejeme studenou vodou. Na oleji opečieme nadrobno posekanú cibuľu a pridáme mäso. Opekáme zhruba 20 minút. Okoreníme majoránom, cesnakom, soľou a korením. Posekanú kapiu prelejeme vriacou vodou a spolu s mäsom premiešame s cestovinami. Pridáme 3 lyžice petržlenu. Do vymastenej a strúhankou vysypanej formy (rovná bábovka) vsypeme cestoviny a zalejeme rozšľahanými vajíčkami s mliekom. Zapekáme asi 45 minút na 200 °C. Upečený veniec vyberieme z formy a z boku obalíme v zvyšnom petržlene.

Rybie filé zapečené s cestovinami

Suroviny: 800 g rybieho filé,300 -400 g uvarených cestovín,150 g nastrúhaného syra,250 ml smotany na varenie,3 vajcia,soľ,olej,maslo,petržlenovú vňať
Postup: Rozmrazené, očistené, umyté, osušené filé osolíme a opečieme na oleji z obidvoch strán. Do maslom vymasteného pekáča rozvrstvíme polovicu varených cestovín, na tie rozložíme pokrájané filé, posypeme polovicou strúhaného syra. Zvyškom cestovín pokryjeme filé, posypeme syrom, pokvapkáme roztopeným maslom a zalejeme rozšľahanou smotanou s vajcami a vložíme do rúry piecť. Pri podávaní posypeme petržlenovou vňaťou.

Cestoviny na petržlenovej vňati

Suroviny: 400 g širokých bezvaječných cestovín,6 strúčikov cesnaku,petržlenovú vňať,olivový olej ,250 g tvarohu,8 polievkových lyžíc kyslej smotany,soľ,pór                

Postup: Do vriacej osolenej vody dáme variť asi na 12 minút cestoviny a pridáme k nim polievkovú lyžicu oleja, aby sa nezlepili. Na ešte studený olej na panvici dáme na plátky pokrájaný cesnak a udusíme ho do sklovita. K tomu pridáme na jemno posekanú petržlenovú vňať, premiešame a trochu podusíme spolu s cesnakom. Potom pridávame postupne tvaroh, nemiešame ho však príliš dlho, aby sa nenaťahoval. K zmesi pridáme uvarené cestoviny a premiešame. Na záver pridáme 6 - 8 polievkových lyžíc kyslej smotany a znova premiešame. Necháme chvíľu prehriaťa na niekoľko minút odstavíme. Hotové jedlo posypeme čerstvo nasekaným pórom.



Cestoviny so zelenou špargľou

Suroviny: 1 000 g zelenej špargle,šalotku,100 g sójového mäsa,50 g rastlinného tuku,300 g cestovín,50 g parmezánu,vajce,2 lyžice smotany,čierne korenie,muškátový oriešok,soľ,petržlenovú vňať            

Postup: Špargľu umyjeme a uvaríme vo vode.Potom nakrájame na malé kúsky.Šalotku nakrájame na kolieska. Sóju a šalotku podusíme na rastlinnom tuku, pridáme špargľu a ešte chvíľu dusíme. Medzitým nastrúhame parmezán, zmiešame ho s vajíčkom a smotanou, osolíme, okoreníme. Nad parou vyšľaháme jemný krém, kým sa nezačne zľahka zrážať.Uvarené cestoviny zmiešame so špargľou, šalotkou a sójou a polejeme omáčkou. Posypeme vňaťou a podávame.


Cestoviny s cuketou

Suroviny: 300 g cestovín,2 mladé cukety,2 stredne veľké červené cibule,40 g nakladaných olív,150 g nakladaných hríbikov,tavený syr v črievku (prípadne 3 trojuholníčky taveného syra),sladkú smotanu,soľ,oregano,bazalku,olivový olej             

Postup: Cibuľu pokrájame na pásy a osmažíme na oleji do sklovita. Pridáme pokrájanú cuketu a posolíme. Keď cuketa mierne zmäkne, pridáme olivy, hríbiky, bazalku a oregano. Tesne pred koncom pridáme smotanu a tavený syr. Počkáme, kým sa syr rozpustí. Zmes premiešame s uvarenými cestovinami.



Cestovinový nákyp

Suroviny: 400 g cestovín,400 g nastrúhaného tvrdého syra,smotanu na šľahanie,3 vajcia,300 g hrášku z konzervy,strúčik cesnaku,lyžicu oleja,bazalku,muškátový oriešok,mleté čierne korenie,soľ 

Postup: Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode, do ktorej sme pridali niekoľko kvapiek oleja. Zlejeme a necháme odkvapkať. Vajcia premiešame so smotanou a pridáme pretlačený cesnak. Ochutíme soľou, korením a bazalkou. Cestoviny premiešame s hráškom a syrom. Preložíme do vymastenej formy z varného skla a prelejeme smotanovou omáčkou. Zapečieme vo vyhriatej rúre pri teplote asi 200 °C 20 minút.

Tarhoňové rizoto

Suroviny: 500 g tarhone,250 g kuracieho mäsa,250 g mrazenej zeleniny (mexickej),mäkký syr (bambino),malú cibuľu,soľ,lyžičku vegety,mleté čierne korenie,olej          

Postup: Na troche oleja opražíme tarhoňu a zalejeme vodou a uvaríme ako ryžu. Na panvici popražíme cibuľu a pridáme mäso, ktoré podusíme do mäkka. Pridáme zeleninu a mäkký syr a všetko podusíme. Pridáme uvarenú tarhoňu a dochutíme koreninami.

Rezancový nákyp

Suroviny: 250 g rezancov,375 g údenej šunky alebo salámy,500 g paradajok,lyžicu oleja,2 lyžice strúhanky,500 ml mlieka,5 vajec,papriku,75 g tvrdého syra,30 g masla,postrúhaný muškátový orech          

Postup: Rezance uvaríme, precedíme a opláchneme studenou vodou. Šunku alebo salámu posekáme a rajčiny pokrájame na kolieska. Ohňovzdornú misu vymastíme a posypeme strúhankou. Kladieme do nej vrstvu rezancov, šunky a rajčiny. Poslednou vrstvou majú byť rezance. V mlieku rozhabarkujeme vajcia s trochou papriky a muškátu a nalejeme na rezance, na ktoré nakoniec dáme ešte postrúhaný syr a kúsky masla. Pečieme asi 45 minút.

Špenátové cestoviny s nivovou omáčkou

Suroviny: 200 g údenej šunky,2 trojuholníky syra ,niva,cibuľu,smotanu,špenátové (zelené) cestoviny        

Postup: Cibuľu osmažíme do sklovita. Pridáme na kocky nakrájanú šunku, nivu a keď sa syr roztopí, pridáme smotanu. Cestoviny uvaríme a podávame s omáčkou.


   

Zapekané cestoviny s hubami

Suroviny: 300 g fliačkov,30 g masla,300 g hlivy,2 vajcia,200 ml mlieka,soľ,20 g masti,lyžicu strúhanky, mleté čirné korenie       

Postup: Fliačky uvaríme podľa návodu, scedíme a necháme odkvapkať. Na masle podusíme hlivy, vmiešame do fliačkov, pridáme vajce rozšľahané v 100 ml mlieka, osolíme, okoreníme a ľahko premiešame. Zmesou naplníme masťou vymastený a strúhankou vysypaný pekáč a zapečieme v stredne vyhriatej rúre. Asi po 20 minútach zalejeme ďalším vajcom, ktoré rozšľaháme v 100 ml mlieka so soľou a dopečieme. Podávame so zeleninovým šalátom.

Cestoviny so smotanou a údeným mäsom

Suroviny: 500 g cestovín,300 g prerastaného údeného mäsa,2 lyžice oleja,veľkú cibuľu,500 ml sladkej smotany,150 g hrášku,2 lyžice parmezánu,olej,soľ             

Postup: Údené mäso nakrájané na kocky zalejeme studenou vodou a privedieme do varu.
Potom necháme odkvapkať, vložíme do studenej vody a osušíme. Na panvici prudko opekáme asi 3 minúty, potom pridáme pokrájanú cibuľu a dusíme do zlatista. Mäso s cibuľou preložíme do hrnca, zalejeme smotanou a po zovretí 10 minút pomaly varíme. Hrášok uvaríme v osolenej vode a odkvapkaný vsypeme do smotanovej zmesi. Zohrievame ešte 3 minúty. V osolenej vode uvaríme cestoviny a scedené zmiešame so smotanovou omáčkou.Podávame posypané strúhaným parmezánom.


Zapekané cestoviny s bryndzou

Suroviny: 400 g cestovín,150 g bryndze,200 ml kyslej smotany,lyžičku bazalky,lyžičku mletej červenej papriky,lyžicu olivového oleja           

Postup: Cestoviny uvaríme v slanej vode.Bryndzu vymiešame so smotanou,bazalkou, paprikou a soľou. Formu pokvapkáme olejom. Cestoviny s pripravenou bryndzou premiešame,vložíme do formy a vo vyhriatej rúre zapečieme do chrumkava.

Cestoviny s brokolicou a syrom

Suroviny: balenie cestovín,brokolicu,strúčik cesnaku,mleté biele korenie,tavený syr v črievku pochúťkovú smotanu,soľ
Postup: Brokolicu rozoberieme na ružičky a podusíme na malom množstve oleja a vody. Pridáme prelisovaný cesnak a soľ. Do pochúťkovej smotany vytlačíme syr, pridáme korenie a dobre vymiešame. Cestoviny uvaríme podľa návodu, zmiešame s brokolicou a syrovou omáčkou.

Cestoviny s tuniakom

Suroviny: cestoviny špirálky,konzervu tuniaka v oleji,cibuľku,cesnak,soľ,lyžicu kečupu,muškátový orech mletý,sladkú smotanu  
Postup: Pokrájanú cibuľku osmažíme na oleji z tuniaka, pridáme cesnak, kečup a premiešame. Pridáme tuniaka, osolíme, okoreníme muškátovým orechom a necháme prejsť varom.Pridáme smotanu a prevaríme. Podávame s uvarenými cestovinami, môžeme ešte posypať postrúhaným eidamským syrom.

Makarónový nákyp so šunkou

Suroviny: 250 g makarónov,2 lyžice oleja,6 vajec,500 ml mlieka,250 g šunky,150 g mrazeného hrášku, 60 g strúhaného tvrdého syra,2 lyžice strúhanky,30 g masla,2 cibule,400 g hustej paradajkovej šťavy, maslo (margarín) na vymastenie formy,petržlenovú vňať,strúhaný muškátový oriešok,mleté čierne korenie,soľ    

Postup: Makaróny uvaríme v dostatočnom množstve osolenej vody podľa návodu na obale. Zlejeme ich a premiešame s lyžicou oleja. Vajcia rozmiešame v mlieku, osolíme, okoreníme mletým korením a muškátovým orieškom. Plátky šunky nakrájame na rezance. Makaróny, hrášok a šunku premiešame a dáme do vymastenej nákypovej formy, zalejeme vajcovou omáčkou, posypeme syrom, strúhankou a obložíme plátkami masla. Vložíme na 45 - 60 minút do rúry predhriatej na 200 °C. Nákyp podávame s paradajkovou omáčkou, ktorú pripravíme tak, že nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na lyžici oleja, vlejeme paradajkovú šťavu, osolíme, okoreníme, necháme prevrieť a varíme pár minút.

Vajíčkové špagety

Suroviny: 400 g špagiet,2 vajcia,50 ml smotany,kúsok tvrdého parmezánu,soľ   

Postup: Špagety uvaríme v osolenej vode. Pripravíme si zmes. Rozšľaháme vajcia, smotanu a najemno postrúhaný parmezán. Túto zmes zmiešame s úplne horúcimi špagetami a dobre premiešame. Nalejeme do formy a dáme na 5 minút zapiecť.



Špagety so sójovým mäsom

Suroviny: 400 g špagiet,100 g cibule,3 strúčiky cesnaku,100 g sójového mäsa,worcesterskú omáčku,majorán,tymian,vegetu,60 g mrkvy,zelenú papriku,150 g tvrdého syra  

Postup: Sójové mäso pokvapkáme worcesterskou omáčkou, posypeme korením, vegetou a zalejeme zeleninovým vývarom, necháme niekoľko hodín stáť. Cibuľu nakrájame na kocky, speníme na oleji, pridáme očistenú, umytú, na rezance nakrájanú mrkvu a papriku, krátko podusíme, pridáme sójové mäso, okoreníme, podlejeme zeleninovým vývarom a spolu podusíme. Špagety uvaríme v osolenej vode. Sójovú zmes nalejeme na špagety a posypeme strúhaným syrom.

Špagety s kuracím mäsom a bylinkami

Suroviny: balenie špagiet,300 g kuracieho mäsa,100 g masla,100 ml smotany,2 rajčiny,80 g syra s plesňou (niva),50 g sterilizovanej kukurice,čerstvú bazalku,soľ,petržlenovú vňať,pažítku   

Postup: Špagety uvaríme v osolenej vode. Kuracie mäso pokrájame na rezančeky. Mäso osmažíme na masle, pridáme pokrájané bylinky, kukuricu, ošúpané a na kocky pokrájané rajčiny, zalejeme smotanou a krátko povaríme. Dochutíme soľou, pridáme špagety a premiešame. Podávame posypané postrúhaným syrom.

Špagety s cesnakom

Suroviny: 500 g špagiet,hlávku cesnaku,150 g masla,soľ,mleté čierne korenie       

Postup: Špagety uvaríme v osolenej vode. Rozotrený cesnak dáme do misy, zasypeme špagetami, zmiešame s rozpusteným maslom a okoreníme. Podávame s červeným vínom.



Špagety s rajčiakmi

Suroviny: 350 g špagiet,soľ,6 lyžíc olivového oleja,4 strúčiky cesnaku,2 až 3 zelené feferónky,lyžicu rajčiakového pretlaku,800 g rajčiakov,lyžicu kapár,cukor,3 lyžice petržlenovej vňate,postrúhaný parmezán           

Postup: Špagety uvaríme v osolenej vode s jednou lyžicou oleja. Cesnak a feferónky pokrájame na malé kúsky a krátko opražíme na 5 lyžiciach oleja. Pridáme rajčiakový pretlak a ošúpané, na väčšie kúsky pokrájané rajčiaky. Dochutíme soľou a cukrom a neprikryté podusíme 10 minút. Zmiešame s uvarenými špagetami, kaparami a petržlenovou vňaťou. Na tanieri posypeme postrúhaným syrom.

Makaróny s vajcom

Suroviny: balenie makarónov,6 vajec,soľ,100 g slaniny          

Postup:Asi na 5 cm polámané makaróny varíme v slanej vode. Scedíme a necháme odkvapkať. Slaninu pokrájame na kocky, opečieme, pridáme rozšľahané vajcia a urobíme redšiu praženicu, ktorú zmiešame s makarónmi a podľa chuti dosolíme. Podávame s kyslou uhorkou.

Cestovinový šalát so šampiňónmi

Suroviny: 250 g cestovinových mušličiek,200 g čerstvých šampiňónov (alebo sterilizovaných),30 g rastlinného tuku,100 g póru,100 g paradajok Zálievka: 100 g majonézy,100 g bieleho jogurtu,lyžičku citrónovej šťavy,lyžicu vínneho octu,štipku oregana,sekanú petržlenovú vńať,soľ,mleté čierne korenie              

Postup:Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme a necháme vychladnúť. Čerstvé šampiňóny nakrájame na plátky a mierne ich urestujeme na tuku a vychladnuté pridáme k cestovinám, ďalej pridáme na jemno nakrájaný a sparený pór, na kocky nakrájané paradajky, zálievku (z majonézy, bieleho jogurtu, citrónovej šťavy, vínneho octu, soli, korenia a oregana). Všetko premiešame a necháme v chlade odležať. Šalát posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.



Cestovinový šalát so salámou

Suroviny: 150 g cestovín,soľ,150 g póru,lyžicu oleja,100 g mrkvy,200 g mäkkej salámy,2 lyžice majonézy,mleté čierne korenie,lyžičku citrónovej šťavy,lyžicu bieleho jogurtu, 1/2 lyžičky práškového cukru,lyžičku worcesterskej omáčky,petržlenovú vňať        

Postup:Cestoviny vložíme do vriacej vody, uvaríme, scedíme, prepláchneme vodou a necháme odkvapkať. Pór pokrájame na kolieska a jemne opražíme na oleji. Pridáme na tenké plátky pokrájanú mrkvu, jemne osolíme a spolu krátko podusíme. V mise zmiešame cestoviny so zeleninou, okoreníme, pridáme na kocky pokrájanú salámu a necháme na chladnom mieste postáť. Majonézu zmiešame s jogurtom, ochutíme citrónovou šťavou, práškovým cukrom, worcesterskou omáčkou a vylejeme na šalát. Jemne premiešame a pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.

Cestovinový šalát s morčacím mäsom

Suroviny: 300 g morčacích alebo kuracích pŕs nakrájaných na tenké slížiky,250 g cestovín farfalle (mašličky),100 g hrášku,4 paradajky olúpané a nakrájané na plátky,3 lyžice olivového oleja,3 lyžice majonézy4 lyžice šľahačky,3 lyžice kečupu ,2 lyžice sherry alebo portského vína ,1/2 lyžičky cukru  čerstvo zomleté čierne korenie,soľ              

Postup:Cestoviny uvaríme vo veľkom hrnci (varíme ich asi 11 minút). Do vody pridáme asi lyžicu oleja a trochu soli. Potom vodu zlejeme a cestoviny necháme odkvapkať a vychladnúť. Na panvici rozohrejeme zvyšok oleja, pridáme morčacie alebo kuracie mäso a 5 minút restujeme zo všetkých strán. Potom necháme vychladnúť. Vychladnuté mäso pridáme do misy k vychladnutým cestovinám spoločne s paradajkami a hráškom a všetko dobre premiešame.
Zálievka: majonézu, jogurt, šľahačku, kečup, sherry alebo portské a cukor zmiešame.
Podľa chuti dochutíme soľou a čiernym korením. Touto zálievkou zalejeme cestoviny, opäť premiešame a podávame.


Šalát z mušličiek

Suroviny: 200 g uvarených mušličiek,150 g uvareného kuracieho mäsa,150 g tvrdého syra,červenú a zelenú papriku,pór alebo mladú cibuľku,2 malé cibule,trocha soli,čierne korenie,2 strúčiky cesnaku,6 lyžíc oleja,6 lyžíc octu        

Postup: Do väčšej misy dáme uvarené mušličky, kuracie mäso, na malé kocky nakrájanú papriku, na hrubšie rezance nastrúhaný syr, nakrájanú cibuľu a pór. Zvlášť si pripravíme zálievku z oleja, octu a prelisovaného cesnaku. Osolíme, okoreníme, zalejeme zálievkou a dáme do chladničky vychladnúť.

Cestovinový šalát

Suroviny: 200 g motýlikových rezancov,200 g tenkých viedenských párkov,150 g sladkokyslých uhoriek,100 g tvrdého syra,150 g kompótového ananásu,1/2 hlávky šalátu1,50 g mrazeného hrášku ,100 g majonézy,100 g kyslej smotany,lyžicu horčice,mleté čierne korenie,soľ        

Postup: Cestoviny uvaríme v slanej vode, prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a vložíme do misy. Pridáme na tenké kolieska nakrájané viedenské párky a sladkokyslé uhorky, na jemné kocky nakrájaný alebo na hrubo nastrúhaný tvrdý syr, odkvapkané kocky ananásu, na pásiky nakrájaný hlávkový šalát a uvarený mrazený hrášok. Majonézu vyšľaháme metličkou s kyslou smotanou, horčicou, korením a soľou, lyžicou ananásového nálevu, lyžicou nálevu z uhoriek, vlejeme do šalátu, zľahka premiešame a necháme chvíľu odležať v chlade.

22. 4. 2009

Fazuľky na smotane

Suroviny: 1 kg fazuľkových strukov,200 ml kyslej smotany,strúčik cesnaku,2 PL masla,2 PL hladkej múky,malú cibuľu,petržlenovú vňať,ocot,sol,mletú papriku      

Postup:Fazuľky očistíme a nakrájame na 3 cm dlhé kúsky, vložíme do menšieho množstva slanej vody a dusíme takmer do mäkka. Na masle osmažíme jemne nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať, pridáme prelisovaný cesnak a mletú papriku, zasypeme múkou a spolu chvíľu osmažíme.Zalejeme vodou z fazuliek, rozmiešame na hladkú omáčku a pridáme smotanu. Povaríme 20 minút a nakoniec omáčku nalejeme späť na fazuľky.

Plnené papriky

Suroviny: 4 veľké zelené papriky,2 stredne veľké cibule,250 g karotky,veľkú paradajku,200 g varenej ryže,1 PL masla,1 PL hladkej múky,žĺtok,100 ml smotany,petržlenovú vňať,čierne korenie 

Postup:Cibuľu a karotku nakrájame nadrobno a podliate trochou vody dusíme. Zmiešame s varenou ryžou, najemno nakrájanou petržlenovou vňaťou a rajčinou, osolíme a okoreníme. Papriky odrežeme asi 1/2 cm pod stonkou, vnútro vyčistíme. Posolíme a naplníme zmesou. Postavíme do vyššieho hrnca, priklopíme viečkami so stonkami, do polovice podlejeme vodou a pečieme pod pokrievkou v rúre asi 30 minút. Z masla a múky urobíme svetlú zápražku, riedime vodou a smotanou, dobre rozšľaháme a povaríme. Zjemníme žĺtkom, ale viac už nevaríme. Omáčkou papriky prelejeme na tanieroch.

Dobrota s kapustou

Suroviny: 400 g teľacieho mäsa,400 g bravčového mäsa,3 vajcia,kyslú kapustu,120 g cibule,50 g hladkej múky,100 ml rastlinného oleja,10 g mletej červenej papriky,mleté čierne korenie,soľ 

Mäso pomelieme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, mletú červenú papriku, múku a polovičné množstvo oleja. Vzniknutú zmes osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a asi 3 minúty dusíme.Na zvyšnom oleji udusíme kapustu. Na pekáč ukladáme striedavo vrstvu mäsa a kapusty. Zalejeme vodou a pečieme v stredne vyhriatej rúre. Keď sa voda odparí a kapusta je dostatočne mäkká, pridáme rozšľahané vajcia a prudko zapečieme. Podávame s varenými zemiakmi posypanými nasekanou petržlenovou vňaťou.

Rybie karbonátky

Suroviny: 400 g filiet bez kostí,rožok,50 ml mlieka,hrsť petržlenovej vňate,soľ,čerstvo mleté čierne korenie,100 g hladkej múky,2 vajcia,250 g strúhanky,olej na vyprážanie,sladkú papriku na posypanie,2 citróny na ozdobu         

Postup:Rožok natrháme na kúsky a navlhčíme ho mliekom.Rybie mäso pomelieme alebo najemno nakrájame a zmiešame s navlhčeným rožkom, vajcom, petržlenovou vňaťou, soľou a korením.Z cesta vytvarujeme valčeky 7 cm dlhé a 3 cm široké, ktoré obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka). Valčeky vyprážame na rozpálenom oleji.

Rybací paprikáš

Suroviny: 800 g rybieho filé,200 ml smotany,1 PL hladkej múky,cibuľu,1 PL mletej sladkej papriky,2 PL masla,čierne korenie,soľ,citrónovú šťavu         

Postup:Filé pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme a dáme asi na hodinu odležať do chladu. Medzitým si nakrájame cibuľu, speníme ju na masle, primiešame papriku a premiešame.
Mierne podlievame a dusíme na miernom ohni. Na tento základ položíme rybu a po 10 minútach zalejeme smotanou, v ktorej sme rozmiešali múku. Rybu dodusíme na miernom ohni do mäkka, omáčku dochutíme citrónovou šťavou a soľou. Podávame s ryžou alebo cestovinou.


Perkelt z kapra

Suroviny: 800 g vypitvaného kapra,1 kl soli,1 PL hladkej múky,2 PL masti,cibuľu, 1 kl mletej červenej papriky,150 g rajčiakov,2 kl múčneho masla (maslo zmiešané s hladkou múkou v pomere 1:1)
Postup:Očisteného, vypitvaného a umytého kapra osušíme, nakrájame na 150 g porcie, osolíme a poprášime múkou.Porcie rýb opečieme z obidvoch strán na rozohriatom oleji. Do tuku po opekaní dáme nadrobno nakrájanú cibuľu, opražíme do zlata, zaprášime mletou paprikou a zalejeme vývarom z rýb. Do pripraveného základu pridáme na hrubšie rezance nakrájanú očistenú čerstvú papriku, na štvrtiny nakrájané rajčiaky a pod pokrievkou krátko podusíme. Do základu vložíme opečené porcie kapra, múčne maslo a pod pokrievkou dodusíme domäkka. Podľa potreby podlievame vývarom.

Špargla so sezamovými semienkami

Suroviny: 1 lyžica sezamových semienok,2 lyžice oleja,1 strúčik cesnaku,1 lyžica čerstvého posekaného dumbiera, 750 g špargle,1 lyžica soli, 0,5 lyžičky čierného korenia, 0,5 lyžičky cukru, 2 lyžiččky sezamového oleja,1 lyžica sojovéj omačky         

Postup: Semienka opražíme na panvici dozlatista a potom ich vyberieme.V panvici rozohrejeme olej pridáme nadrobno pokrajaný cesnak,dumbier a očistenú šparglu nakrajanú na 5 cm kúsky.Na silnom ohni pražíme asi 3 minuty.Pridáme sol,korenie a cukor a pražíme ešte minútu. Napokon šparglu pokvapkáme sezamovým olejom i sojovou omačkou a posypeme sezamovými semienkami.

Kremovník s medom

Suroviny: 1 menší melon / mimo sezony tropické ovocie/, 2 polievkové lyžice medu,2 polievkové lyžice rumu, 1 banán,2 polievkové lyžice citronovej štavy Krém : 2.5 dl sladkej smotany na šlahanie,2 polievkové lyžice medu,1 vanilkový cukor,1 vrecúško bezfarebnej želatiny 

Postup: Olupaný melon nakrajame na malé kúsky alebo špecialnou naberačkou vykrojíme malé gulky.Banán nakrajáme na stredne hrubé platky,ktoré hned pokvapkame citronovou štavou.Med vymiešame s rumom,nalejeme na ovocie a zlahka premiešame.Sladkú smotanu vyšlaháme s vanilkovým cukrom,dochutíme medom a nakoniec zlahka primiešame želatinu,ktorú  pripravíme podla návodu na vrecúšku.Ovocný šalat prizdobime kôpkou medového kremu a hned servirujeme.

Medovo-orechová torta

Suroviny: 200 g lieskových orieškov,200 g medu,3 vajcia,2 bielky,1 dl oleja,200 g polohrubej múky,60 g praškového cukru,na hrot noža soli

Postup:Žltky vymiešame na penu s medom a cukrom.Pridáme olej,zomleté oriešky,múku,sol a opät vymiešame.Nakoniec zlahka po lyžiciach postupne primiešame tuhý sneh z bielkov.Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a upečieme vo vopred vyhriatej rúre.


Fazulový šalat s jogurtom

Suroviny. 250 g tmavej fazule,50 g cibule,2 až 3 strúčiky cesnaku,sol,mleté čierné korenie,nálev z kvalitného oleja,vinného octu a podla chutí cukru,1 kelímok nizkotučného jogurtu  

Postup: Prebratú a umytú fazulu namočíme najlepšie cez noc.Na druhý den pridáme nadrobno posekanú cibulu,prelisovaný cesnak a zalejeme nálevom z oleja vínneho octu a cukru.Zlahka premiešame a podla chuti osolíme a okoreníme.Odložime do chladničky najlepšie na niekolko hodín.Pred servirovaním ozdobíme bielým jogurtom.

Pikantný fazulový šalat

Suroviny: 400 g suchej fazule,250 g dobre prerastenej oravskej slaniny,1 vačšia cibula,4 stručiky cesnaku,1,5 dl kečupu,50 g olív,sol,mleté biele korenie,trochu sojovej omáčky,1 až 2 lyžičky pikantnej horčice,3 polevkové lyžice olivového oleja,citronová štava,nadrobno posekaná petržlenová vnat  

Postup: Prebratú a umytú fazulu namočíme,najlepšie cez noc.Na druhý den domäkka uvaríme.Po scedení a vychladnutí pridáme k fazuli na tenké kolieska pokrajanú cibulu,na kocky pokrajanú oravskú slaninu,prelisovaný cesnak,na polovičky nakrajané olivy a zalejeme nálevom z oleja,kečupu,soli,mletého bielého korenia a sojovej omačky.Premiešame a podla chuti dochutíme citronovou štavou.Fazulový šalat odložíme na niekolko hodín do chladničky.Pred servirovaním ozdobíme nadrobno  posekanou petržlenovou vnatou.

Šopský šalat

Suroviny: 200 g čerstvej papriky,200g rajčin,1 cibula,150 g syra Balkan,350 g šalatovej uhorky,petržlenová vnat,olej ,ocot   

Postup: Očistenú zeleninu nakrajame na kocky a na vrchu posypeme vnatou a postrúhaným syrom.Pokvapkame olejom a octom.

Staročeské „zelňáky

Suroviny: 500 g polohrubej múky,500 g kyslej kapusty,250 g masti,2 vajcia ,soľ,čierne korenie 

Postup:Kapustu nakrájame a v mise dobre vymiešame s múkou, masťou, vajcami, soľou a korením. Vyvaľkáme centimeter hrubú placku a vykrojíme z nej kolieska. Pečieme 15 minút na plechu.