Sikulský guláš-zavaranie

Nesprávne sa nazýva aj segedínsky guláš. Je vhodný a obľúbený pokrm, ktorý sa ľahko konzervuje aj v domácnosti. Kvasená kapusta, ktorá dodáva konzerve kyslú chuť a vytvára kyslé prostredie, umožňuje dostatočnú sterilizáciu už pri teplote do 100 stupňov C. Guláš pripravíme obvyklým spôsobom a horúci plníme do pohárov asi 20 mm od okraja pohára, aj nižšie. Plechovky sú menej vhodné, pretože kyslé prostredie ich narušuje. Okraj pohára očistíme a uzatvoríme viečkom. Sterilizácia pri teplote 100 stupňov C trvá 1 až 1,5 hodiny, podľa veľkosti pohárov. V tlakovom hrnci 30 minút