Hlavonožce

Takto sa nazýva chobotnica, sépia a oliheň. Zreteľne sa odlišujú počtom a dĺžkou chápadiel. Majú však aj rôznu štruktúru mäsa. Chobotnicu treba napríklad pred úpravou naklepať, aby mäso stratilo tuhosť. Odrezávajú sa aj prísavky a konce chápadiel, hlavy sa používajú menšie. Stredne veľké hlavy sa väčšinou plnia sekanými časťami chápadiel. Malé chobotnice sa obaľujú v cestíčku celé. Aj malé sépie sa smažia na oleji celé, z väčších sa tiež konzumujú iba chápadlá. Oliheň obsahuje v telovom vrecku tmavohnedú tekutinu, ktorá sa používa ako základ pre omáčku, v ktorej sa potom varí.