Pripieklo sa mäso rady na guláš

Túto pohromu možno našťastie cítiť skôr, ako príde k vážnemu ohrozeniu. Keď zachytíme prvé príznaky včas, pomôžeme si novým tukom, prípad¬ne aj novou cibuľkou, mäso len zľahka oškriabeme tam, kde sa priveľmi pripieklo. Iba v zálievke musíme vodu nahradiť vývarom, pretože so šťavou, ktorú mäso už pustilo, než nám zahustila vzduch v kuchyni, sme prišli aj o kus chuti. Ak sa kuchar zdrží viac, ako je zdravé, musí dusenie prerušiť, vyvetrať, odtrhnúť mäso od dna hrnca a sčernalé plôšky odkrojiť. Guláša bude menej, pre naplnenie žalúdka a posilnenie gulášovej chuti však odporúčame pridať napríklad safalátky či inú údeninu, vypomôcť si tukom, korením, ba aj novou cibuľkou. Ak sa pripáli už takmer hotový guláš, ale všetko sa ešte nespieklo do nepožívateľnej čiernej hmoty, odporúčajú ľudoví kúzelníci zaručený recept: Okrájať mäso a do zľahka zriedeného guláša trikrát ponoriť do červena rozpálený kutáč.