Hydinu
môžeme zmrazovať celú alebo porciovanú. Hydina musí byť bez
vnútorností, starostlivo umytá, osušená a je dobré ju
nechať jeden deň v chladničke odležať. Kurčatá zmrazujeme
zväčša celé, väčšie kusy, ako sliepky, morky sú lepšie
porciované. Kačice a husi na pečenie zmrazujeme celé alebo
porciované. Celé kusy hydiny sa musia pred balením dobre upraviť,
aby v mrazničke nezaberali veľa miesta. Hydinu môžeme
zmrazovať aj ako polovýrobok, s rozličnými plnkami,
pripravenú na pečenie. Hydinu vložíme do mikroténového alebo
igelitového vrecka. Pred uzatvorením obalu je dôležité odstrániť
veľké vzduchové vrstvy pritlačením obalu tesne k tvaru
hydiny. Obaly uzatvárame páskou z plastov. V domácich
mrazničkách je výhodnejšie zmrazovať porciovanú hydinu.
Vnútornosti môžeme baliť aj do tuhých hliníkových alebo PVC
nádobiek, ktoré dobre uzatvoríme.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára