Punčový likér

V ½ l vody uvaríme 2 zarovnané polievkové lyžice čaju a po minútovom až dvojminútovom státí precedíme. V inej mise pridáme k 8 vajcovým žĺtkom 5 zarovnaných polievkových lyžíc cukru a nastrúhanú citónovú šupku, potom vytlačíme do nej šťavu z citróna. Všetko dovedna 15 minút šľaháme a do masy pomaly prilejeme čaj a rum. Medzitým za stáleho miešania zmes dovtedy varíme, kým pena nevystúpi po okraj nádoby. Po zložení z ohňa prilejeme do likéru silný rum a pred podávaním znovu ho pokropíme rumom a zapálime.