Základný hovädzí guláš

hovädzie predné, tuk (najlepšie masť), cibuľa, soľ, čierne korenie, mletá paprika (podľa nárokov sladká alebo štipľavá), hladká múka, rajčiakový pretlak(rajčiaková šťava), cesnak

Tuk (5 dag = 3 vrchovaté lyžice) rozohriať v hrnci, speniť na ňom cibuľu (aj dozlatista), pridať mäso a ľahko opiecť, okoreniť a hneď opatrne podliať horúcou vodou. Dusiť za mierneho podlievania, až mäso zmäkne. Nechať vydusiť vodu na tuk, poprášiť lyžicou múky (lyžicou myslíme lyžicu polievkovú, lyžičkou lyžičku kávovú), ľahko zapražiť, pridať lyžičku sladkej papriky, zamiešať, opatrne speniť, podliať vodou, znovu dusiť (tri až päť minút), pridať lyžicu rajčiakového pretlaku a rozotrený cesnak. Nechať prejsť varom, prípadne dochutiť soľou, korením, štipľavou paprikou. Tmavú farbu dosiahneme pridaním tmavej zápražky. V priebehu dusenia možno podľa stavu zásob a chuti pridať: kyslú uhorku, paprikový struk, rajčiaky (2 až 3), hrášok (lyžicu), zeleninu (1 mrkvu, petržlen, pol cukety), vždy nadrobno pokrájané. Pridáva sa po posypaní paprikou a zamiešaní (dusí sa potom do zmäknutia pridávaných surovín). Okoreniť môžeme klinčekom, gulášovým korením, majoránom. Takýto guláš je najchutnejší až na druhý deň, podáva sa s chlebom alebo so zemiakmi, alebo aj so žemľovou knedľou.