250 g riedkych hovadzich kosti, 500 g predneho hovadzieho masa, 1,25 l vody, pol cibule, sol
Posekane kosti a pokrajane maso vlozime do studenej vody a nechame zovriet. Potom znizime prikon tepla a varime priblizne 3 hodiny, co zavisi od kvality masa. V polovici varenia pridame cibulu, ktoru najprv z reznej strany oprazime. Takto upravena cibula vyvar pekne zafarbi. Sol pridame sucasne s cibulou. Penu, ktora sa tvori pri vareni, nezberame. Usadi sa na dne hrnca a postupne sa rozptyli. Ak je vyvar kalny, vycistime ho dvoma bielkami, ktore rozslahame v bujone, nechame zrazit a bujon potom precedime cez redsie platno. Podavame v bujonovych miskach.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára