28. 9. 2012

Koláč z ovsených vločiek

3 šálky ovsených vločiek, 2 šálky hladkej múky, 1/2 šálky oleja, štipka soli, 1/2 KL vanilky, šálka vody
Z prísad vypracujeme cesto. Vyvalkáme kruhový tvar, vložíme na plech a pečieme do svetlohnedá. Koláč potrieme lekvárom alebo vhodným krémom.

Koláč so sušeným ovocím

cesto : šálka jemnej celozrnnej múky, 1/2 šálky bielej múky, 1,5 šálky ovsených vločiek, 3/4 šálky Hery, 1/2 šálky kokosovej múčky, 1/2 šálky mletých orechov
plnka : 4 šálky sušených sliviek, 2 šálky nakrájaných ananásov alebo jabĺk, 3/4 šálky vody, 1 KL vanilky
Z uvedených prísad vymiesime cesto. Polovičku vložíme do formy. Potom uvaríme plnku, natrieme ju na cesto a prikryjeme druhou polovicou cesta. Pečieme 30 minút v horúcej rúre. Servírujeme chladené.

Rýchly výživný koláč

šálka sušeného ovocia, šálka hrozienok, štipka soli,1/2 KL sódy, 3/4 šálky celozrnnej múky, 1/2 šálky pšeničných klíčkov, 1/2 šálky tuku Hera, 2 PL medu,vajce, 1/2 šálky mlieka, 1/3 šálky neslaných lúpaných slnečnicových semien, šálka ovsených vločiek
Sušené ovocie pokrájame. Zmiešame múku s pšeničnými klíčkami a ostatnými suchými prísadami. Pridáme vyšlahané vajce s mliekom a medom, tuk dobre vymiešame a pridáme semeno slnečnice a nakrájané sušené ovocie.Cesto dáme na vymastený plech a pečieme asi 12 minút.

Sypaný ovsený koláč

1,5 šálky ovsených vločiek, 1/2 šálky hladkej múky, šálka jemnej celozrnnej múky, 2 PL medu, 1/2 šálky pšeničných klíčkov, 1/2 šálky mletých orechov, štipka soli, 1/2 šálky oleja, šálka mlieka

Zmiešame všetky prísady. Vytvorí sa nám jemná zmes,ktorou môžeme posypať rôzne ovocie (jablká, bobulové ovocie) alebo rebarboru. Zmes na ovocí jemne utlačíme a pečieme do zlatohneda.

Jogurtový koláč

šálka jogurtu, 2 šálky sójovej hladkej múky, 2 PL medu,šálka celozrnnej múky, 1-2 vajcia, prášok do pečiva,1/2 šálky oleja, šálka mlieka, 500 g ovocia, 2 šálky posýpky
Z prísad vymiesime cesto, ktoré dáme na vymastený, sójovými vločkami vysypaný plech a posypeme posýpkou. Pod posýpku dáme ovocie.

Celozrnný koláč

250 g celozrnnej múky, 250 g hladkej múky, 150 g sójovej múky, 2 P L medu, 250 ml vlažnej vody, 3 PL kokosu alebo kakaa, 2 vajcia, Juno, 1 KL prášku do pečiva
Všetko zmiešame, vlejeme na vymastený a vysypaný plech, potrieme rozšlahaným tvarohom a posypeme ovocím. Pomaly upečieme.

Makovník od starej mamy

150 g maku, 2 PL medu, 200 g celozrnnej múky, 70 g hladkej múky, 1/2 prášku do pečiva, 250 ml mlieka, hrozienka, posekané vlašské orechy
V miske urobíme cesto z horeuvedených prísad a dobre ho premiešame. Cesto rozotrieme na dobre vymastený a vysypaný plech a pomaly pečieme v rúre.

Kokosový - jablkový koláč

cesto : 100 g Hery, 200 g hladkej múky, 200 g celozrnnej múky, 30 g kvasníc, 200 ml mlieka, štipka soli, ovocný džem, 2 šálky posýpky
plnka I .:200 g kokosu, 2 PL medu, 1 vanilka, 50 g hrozienok, citrónová kôra, 200 ml horúceho mlieka
plnka II .: 500 g olúpaných jabĺk, 1 PL medu, trocha škorice

Z kvasníc a mlieka pripravíme kvások. Mlieko, Heru, sol a kvások dáme na dosku, vypracujeme vláčne cesto a necháme vykysnút. Jablká pokrájame na plátky, podusíme a primiešame med. Kokos zalejeme horúcim mliekom a zmiešame s ostatnými prísadami.Cesto rozdelíme na dva diely, rozvalkáme, dáme na plech, ktorý sme vymastili Herou a vysypali múkou a potrieme džemom. Na džem dáme kokosovú plnku, druhé cesto, jablkovú plnku a posýpku.

Bábovka z celozrnnej múky

600 g celozrnnej múky, 300 g hladkej múky, 10 g droždia, 2 PL medu, sol na špičku noža, 50 g masla, vajce, 800 ml mlieka, 50 g hrozienok, 20 g mandlí, 20 g orechov
V mlieku zarobíme droždie a mierne zahrejeme. Múku, med, sol, maslo, hrozienka spolu zamiešame a vypracujeme hladké cesto. Cesto vylejeme do vymastenej a pomúčenej bábovkovej formy. Bábovku vložíme do studenej rúry a pečieme 20-30 minút pri miernej teplote. Po upečení vyklopíme a posypeme orechmi a mandíami.

Sladké pečivo

400 ml teplej vody, 20 g čerstvých kvasníc, 80 g medu, 40 g sójovej múky, 400 g celozrnnej múky, 200 g polohrubej múky, 1/2 KL soli, 2 KL strúhanej pomarančovej kôry, 1/2 KL anizového prášku
Kvasnice a med rozpustíme vo vode. Pridáme ostatné prísady, vypracujeme cesto a necháme ho vykysnút. Z cesta formujeme alebo vykrajujeme pečivo podlá vlastnej predstavy a pečieme 30-35 minút pri 190 °C.

Sladký ražný chlebík

500 ml teplej vody, 200 g mletých orechov, 100 g medu,2 KL soli, 70 g sójovej múky, 150 g ražnej múky, 40 g čerstvých kvasníc, 500 g celozrnnej pšeničnej múky,300 g polohrubej múky
Vodu, orechy, med, sol, sójovú múku a ražnú múku zmiešame. Pridáme kvasnice a hmotu necháme chvílu kysnút na teplom mieste. Potom primieslme celozrnnú pšeničnú a polohrubú múku. Cesto necháme kysnút, až kým nezdvoj násobí svoj objem. Vyformujeme 3 chlebíčky, necháme ešte chvílu vykysnút a potom pečieme 45-50 minút pri teplote 180 C.

Hrozienkový chlieb

100 g hrozienok, 250 ml vriacej vody, sol, 1,2 1 teplej vody, 40 g čerstvého droždia, 50 g mletých mandlí, 1,5 kg celozrnnej pšeničnej múky

Hrozienka necháme 15 minút napučat vo vode. Potom ich rozmixujeme. Kvasnice rozmiešame v troche teplej vody, necháme 10 minút odstát, pridáme mandle a hrozienka. Čast vody použijeme na vypláchnutie mixéra a vodu pridáme do zmesi. Primiešame polovicu múky, cesto zamiesime a necháme 15 minút kysnút. Potom primiešame druhú dávku múky a cesto miesime, až kým sa neprestane lepit. Vytvarujeme 3 chleby, posypeme ich múkou a necháme zabalené vo vlhkej utierke 20-30 minút vykysnút. Rúru vyhrejeme na 220 "C, vložíme do nej chleby, 10 minút ich pečieme pri 200 *C a 45 minút pri 180 "C.

Celozrnné žemličky

350 g jemnej pšeničnej celozrnnej múky, 100 g polohrubej múky, 50 g sójovej múky, 60 g hrozienok, 50 g strúhaných orechov, 20 g pomletých slnečnicových jadier,20 g kvasníc, 500 ml vody, 1 KL soli
Z prísad vypracujeme mäkšie cesto, ktoré necháme asi 30 minút vykysnút. Vyformujeme žemličky, ktoré necháme ešte chvílu kysnút. Potom ich pečieme asi 20 minút pri strednej teplote. celozrnne zemlicky



Celozrnné buchtičky

700 g jemnej celozrnnej múky, 100 g ovsených vločiek,50 g sójovej múky, štipka soli, 1 KL medu, 3-4 PL oleja,vajce, 20 g droždia, cca 0,5 1 mlieka, slivkový lekvár, 2 šálky posýpky
maková plnka : 150 g pomletého maku, 70-100 ml mlieka,1 PL medu, 1 PL citrónovej stavy
kokosová plnka : 100 g kokosovej múčky, 1 PL medu, voda,hrst hrozienok, 1 PL citrónovej stavy


Z trochy teplého mlieka, medu a droždia zarobíme kvások. Keď vykysne, zarobíme cesto a necháme polhodinu kysnút. Medzitým uvaríme makovú plnku, vymiešame kokosovú plnku a pripravíme si posýpku. Vykysnuté cesto rozvaľkáme a rozkrájame na štvorčeky. Na niektoré nakladieme makovú a na ďalšie kokosovú plnku. Hroty štvorčekov prehneme cez plnku a spojíme. Buchtičky potrieme lekvárom a posypeme posýpkou, boky potrieme mliekom, nakladieme ich na vymastený plech a upečieme vo vyhriatej rúre pri strednej teplote 15 až 20 minút.

Celozrnné buchty

1 PL medu, 150 g polohrubej múky, 300 g jemnej celozrnnej múky, cca 200 ml mlieka, vajce, 2 PL sójovej múky,3 PL oleja, štipka soli, rozličné druhy plnky (maková, lekvárová, tvarohová, kokosová, ovocie)
kvások: 1 KL medu, 100 ml mlieka, 30 g polohrubej múky, 30 g droždia

Najprv si pripravíme kvások. Potom dáme do nádoby múku, do ktorej pridáme vajce, sójovú múku, olej, sol a med rozmiešaný vo vlažnom mlieku. Vareškou dobre vypracujeme na hladké cesto. Cesto pomúčime a necháme vykysnút. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, zlanka rozvalkáme, pokrájame na menšie obdĺžniky, na ktoré kladieme makovú,lekvárovú alebo tvarohovú plnku. Plnku zabalíme do cesta, vyformujeme do tvaru buchty a ukladáme na vymastený plech. Každú potrieme olejom, čím zabránime ich zlepeniu. Buchty necháme na plechu 10 minút kysnút a pečieme ich pri menšej teplote.

Mamina vianočka

700 g jemnej celozrnnej múky, 80 g sójovej hladkej múky,100 ml oleja, 2 PL medu, 2 žítky, citrónová kôra
Z lyžičky medu, múky, kvasníc a vlažnej vody pripravíme kvások. Do misy dáme múku, žítky, med, olej, citrónovú kôru, sol, vykysnutý kvások, sójovú múku, teplú vodu a zarobíme tuhé cesto. Dobre vypracované cesto rozdelíme na devät dielov, upletieme vianočku a necháme polhodinu kysnút. Potom potrieme bielkom a mierne pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút.

Ďumbiernik

100 ml oleja, 700 g jemnej celozrnnej múky, 1/2 šálky medu, šálka kyslého mlieka, 2 vajcia, 1 PL dumbierového prášku (zázvor), 1/2 KL soli, 10 g droždia

Olej s medom dobre vymiešame, pridáme kyslé mlieko, potom žltky, múku a sol. Droždie zarobíme v troch PL teplej vody a zamiešame do cesta. Všetko premiešame, pridáme penu z bielkov, cesto vylejeme do dobre vymastenej formy a pečieme v teplej rúre približne 20 až 30 minút.

Štedrovečerný koláč od babky

200 g polohrubej múky, 400 g celozrnnej múky, 30 g droždia, 2 žítky, 20 g oleja, citrónová šiava, štipka soli

Z múky, droždia, mlieka a ostatných prísad dobre vypracujeme polotuhé kysnuté cesto. Vykysnuté rozdelíme na 5 rovnakých bochníkov a z nich postupne na pomúčenej doske urobíme pláty. Na plech položíme asi na prst hrubý rozvaľkaný plát a rozotrieme naň slivkový lekvár. Prekryjeme ho ďalším plátom cesta a rozvrstvíme naň orechovú plnku, opát dáme cesto, na ktoré položíme plnku z maku, potom nasleduje ďalší plát a tvarohová plnka.Z posledného cesta spravíme na vrch mriežku. Povrch potrieme olejom.
Plnka zo slivkového lekváru: 200 g slivkového lekváru, citrónová kôra, štipka pomletého badiánu
Orechová plnka : 180 g mletých orechov, 30 g strúhanky, 1 PL medu, citrónová štava
Maková plnka : 200 g maku, 200 ml mlieka, 1 PL medu, trocha vanilky
Tvarohová plnka : 300 g mäkkého tvarohu, 1 PL medu, 40 g oleja, 20 g hrozienok, trocha mlieka, citrónová štava  Plnku z orechov a maku varíme, z tvarohu len premiešame
Obmena : Tvarohovú plnku môžeme nahradit kokosovou (kokos, med, citrónová štava, posekané kandizované ovocie, voda alebo mlieko, príp. vajce ). stedrovecerny kolac

Celozrnný koláč s ovocím

350 g celozrnnej múky, 150 g bielej múky, 40 g droždia,100 ml slnečnicového oleja, štipka soli, 1 ČL medu, vajce, 500 g čerstvého alebo zaváraného ovocia, 250 ml vody, 2 šálky posýpky alebo mletého maku resp. orechov
Do vlažnej vody zašlaháme med a kvasnice. V mise zmiešame ostatné prísady a dôkladne premiesime s kváskom. Necháme vykysnút. Dáme na plech, ktorý sme vymastili olejom. Obložíme osladeným ovocím a posypeme posýpkou. Znova necháme vykysnút a pomaly pečieme 1/2 hodiny.
Obmena : Ovocie môžeme nahradit lekvárom.

Zapečené hrušky

4 väčšie hrušky, 30 g hrozienok, 30 g mletých orechov, 2 PL medu, 40 g masla, citrónová štava, 2 PL ríbezľového lekváru, na hrot noža zázvoru
Hrušky olúpeme, nerozkrajujeme, opatrne vyberieme jadrovník, spodky zrežeme, aby hrušky dobre stáli, a poukladáme ich na maslom vymastený plech. Dopredu namočené hrozienka posekáme, orechy zomelieme a premiešame s medom. Plnkou naplníme hrušky, pokvapkáme citrónovou štavou, prikryjeme alobalom a dáme zapiect do vyhriatej rúry asi na 30 minút. Upečené hrušky ochutíme zázvorom a lekvárom.

Jablká plnené ryžou

6 jabĺk, 100 g ryže Natural, 50 g hrozienok, 50 g Hery,štipka soli, 2 PL medu, 2 PL citrónovej stavy

Prebratú, umytú ryžu uvaríme vo vode s trochou soli,1 lyžicou medu a necháme odstát. Hrozienka dáme napučat v troche vody s citrónovou štavou. Z 5 jabĺk zrežeme vrch, opatrne vyberieme jadrovník. Posledné jablko olúpeme a pokrájame na malé kocky. Do nádoby dáme 30 g Hery a pokrájané jablko, mierne ho opražíme a premiešame s 1 lyžicou medu. Zmiešame ryžu, hrozienka a opražené jablko. Takto pripravenou zmesou plníme jablká. Misu z varného skla vymastíme Herou, poukladáme do nej jablká a zapečieme vo vopred vyhriatej rúre.

Jablká plnené orechmi a kokosom

8 stredne veľkých jabĺk, 80 g lieskových orieškov, 2 PL medu, trocha mletej Škorice, 1 PL višňovej stavy, bielok, vanilka, 4 PL kokosovej múčky, 50 g masla

Jablká umyjeme a rúrkou vykrojíme stred. Oriešky zomelieme a premiešame s medom, škoricou a višňovou štavou.Z bielka ušlaháme sneh, zašlaháme doň vanilkový cukor, primiešame orieškovú zmes a nakoniec do časti plnky postrúhaný kokos. Jablká potrieme maslom, poukladáme do misy z varného skla vymastenej maslom, čast jabĺk naplníme pomocou vrecúška orechovou plnkou, čast kokosovou plnkou. Jablká vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20-25 minút.

Jablká v župane z tvarohového cesta

200 g mäkkého tvarohu, 100 g hladkej múky, 40 g hladkej sójovej múky, 50 g Hery, žltok, 8 jabĺk, 50 g hrozienok, 1 PL medu, mletá škorica, vajce na potretie

Tvaroh pretrieme cez sito alebo zomelieme, pridáme preosiatu múku, rozpustenú Heru, žítok, škoricu, med a vymiesime cesto, ktoré necháme odležat. Potom ho rozvalkáme na pomúčenej doske a pokrájame na štvorce. Jablká olúpeme, zbavíme jadrovníkov a do jamky po nich dáme hrozienka. Naplnené jablká uložíme na štvorčeky cesta,rohy cesta potrieme vajcom, preložíme cez jablká, pevne spojíme, povrch potrieme rozšlahaným vajcom, uložíme na vymastený plech a upečieme vo vyhriatej rúre.

Netradičný ryžový nákyp

šálka nelúpanej ryže, 500 g čerstvého alebo zaváraného ovocia, 1 PL medu, 1/4 šálky stuženého tuku, 1/4 KL škorice, šálka strúhaného kokosu, ovocná šťava
Ryžu uvaríme v 1/2 1 vody. Kým sa ryža varí, zmiešame tuk, med a kokos (prípadne škoricu) a miešame, kým sa nevytvorí sypká zmes. Uvarenú ryžu vrstvíme do vymastenej nákypovej formy spolu s ovocím. Pridáme kokosovú zmes, všetko polejeme štavou z ovocia a pečieme 20 minút v teplej rúre. Podávame s vhodným krémom.

Pšeničná žemľovka

3 šálky uvarenej pšenice, 3 šálky postrúhaných jabĺk, 3 PL hrozienok, 30 g Hery, vanilka, posekané orechy
Do vymastenej ohňovzdornej misy ukladáme vrstvy uvarenej pšenice, postrúhaných jabĺk, hrozienka, orechy, vanilku. Ukončíme pšenicou, na ktorú dáme tenké plátky Hery. Môžeme použit aj uvarenú a pomletú pšenicu.

Pšeničný nákyp

3 šálky uvarenej pšenice, šálka ovsených vločiek,šálka hrubej sójovej múky, 2 PL medu, 1 PL kakaa, 4 PL kokosovej múčky, 2 šálky tvarohu, šálka ovocia
Pšenicu zomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme vločky, sójovú múku a osladime medom. Rozdelíme na dva diely.Jeden ochutíme kakaom, druhý kokosovou múčkou. Prvý diel rozložíme na vymastený a vysypaný plech, potrieme rozšlahaným a ochuteným tvarohom, poukladáme ovocie a rozložíme druhý diel pšeničnej zmesi. Vrch môžeme posypať strúhanými orechmi. Pomaly pečieme.

27. 9. 2012

Sojový makovec

150 g varených sójových bôbov, 100 g maku, 2 PL medu, 2 PL strúhanky, 2 vajcia, 1/2 prášku do pečiva
Žítky ušlaháme s medom na penu, po čiastkach pridávame prepasírované bôby, mletý mak, nakoniec vmiešame tuhý sneh a strúhanku s práškom do pečiva. Hmotou naplníme vymazanú, strúhankou vysypanú formu a pečieme mierne asi 1/4 hodiny.

Tekvicový nákyp

1 1/2 šálky varenej tekvice, 1/2 šálky celozrnnej múky, 2 PL škrobu, 3 PL sójovej múky, 1 PL medu, 1 1/2 šálky sójového mlieka, 1/2 KL vanilky, štipka soli, 1 KL strúhanej citrónovej kôry
Všetky prísady premiešame a dáme do nákypovej formy. Pečieme, kým nákyp nezhnedne.

Mrkvovec

100 g uvarených sójových bôbov, 100 g strúhanej mrkvy, 2 vajcia, 1 PL medu, 150 g hrubej múky, 1/2 prášku do pečiva
Žítky rozšíaháme s medom a po čiastkach pridáme nastrúhanú mrkvu, prepasírovanú sóju a čast múky. Z bielkov ušlaháme tuhý sneh, ktorý spolu so zbytkom múky a práškom do pečiva zíahka vmiešame do cesta. Nalejeme do vymazanej a sójovými vločkami vysypamej malej tortovej formy a pomaly pečieme asi 1/2 hodiny. Upečený nákyp môžeme potriet lekvárom alebo džemom.

Mrkvový nákyp

1 kg postrúhanej mrkvy, 2 vajcia, 1 PL medu, vanilka,100 g posekaných orechov, 3 PL sójových vločiek
Žítka vymiešame s medom, vanilkou a orechmi, pridáme postrúhanú mrkvu, sójové vločky a nakoniec sneh z bielkov. Pomaly pečieme v tortovej forme asi 1/2 hodinu.

Mrkvový nákyp

Nákyp z granoly a mrkvy

1/3 šálky tuku (Hera), 1/2 PL medu, 10 g droždia, 3 PL teplého mlieka, vajce, šálka jemnej celozrnnej múky, 1/4 šálky sušeného mlieka, zarovnaná KL soli, zarovnaná KL škorice, 1 KL vanilky, 1 1/2 šálky granoly, 2 1/2 šálky nastrúhanej mrkvy, 2 PL nasekaných orechov
Droždie a med rozšíaháme v mlieku, pridáme ostatné prísady a vymiesime cesto. Natlačíme ho do vymastenej formy a pečieme asi 20 minút pri miernej teplote.

Hruškový nákyp

500 g pokrájaných hrušiek, 1 KL škorice, 2 vajcia, 1 PL medu, 60 g celozrnnej pšeničnej múky, 350 ml mlieka
Nákypovú formu dobre vymastíme maslom, vložíme do nej pokrájané hrušky a rovnomerne posypeme škoricou. Z ostatných prísad vypracujeme cesto a polejeme ním hrušky. Pečieme pri teplote 160°C asi 30 minút, kým nie je povrch hnedastý.

Jablkový nákyp s kokosom

1/2 šálky jablkovej stavy, 1/2 šálky mlieka, 1/2 PL nesladeného pudingového prášku, 3 šálky nastrúhaných jabĺk, 1 ČL medu
cesto : 1/4 šálky tuku (Hera), 1/2 šálky celozrnnej múky, 1/2 šálky ovsených vločiek, 2 PL pšeničných klíčkov,1 KL prášku do pečiva, 1/2 KL škorice, 1/2 KL solí, 1/2 šálky kokosovej múčky, 1/2 KL vanilky, vajce

Zmiešame pudingový prášok s mliekom, pridáme jablkovú stavu a jablká a vložíme do formy na pečenie. Zvlášt vymiešame všetky prísady cesta,nasypeme na jablkovú zmes a pečieme v stredne vyhriatej rúre 20 minút.

Jablkovec

700 g jabĺk, 2 PL oleja, 1 PL medu, 2 vajcia, 1/2 citróna, prípadne škorica a orechy
Očistené a pokrájané jablká podusíme do mäkka, zmixujeme, pridáme med, olej, citrón, prípadne škoricu. Primiešame ušlahané žítky, sneh z bielkov, prípadne orechy. Pečieme v tortovej forme, v stredne teplej rúre.

Jablkový mrvanec

šálka ovsených vločiek, 1/2 šálky pokrájaných vlašských orechov, 1/4 šálky kokosu, 1/4 šálky oleja, 1 PL vody, 8 odkôskovaných nakrájaných sušených sliviek,štipka soli, 4 šálky dusených jabĺk
Zmiešame prvé tri prisady. Potom zmiešame zvlášt ďalšie štyri zložky a do nich pridáme suché prisady. Miešame tak dlho, až vznikne zmes drobných hrudiek (mrvanec). Týmto prikryjeme dusené jablká v mise z varného skla a pečieme v mierne vyhriatej rúre.

Vločkový nákyp s jablkami

100 g vločiek, 500 ml mlieka, 2 vajcia, 1 PL medu,štipka soli, hrst hrozienok, 500 g jabĺk, tuk a strúhanka na vysypanie formy
Z vločiek a mlieka uvaríme kašu. Žítky vyšlaháme s medom, pridáme sol a po častiach primiešame vločkovú kašu. Nakoniec pridáme hrozienka a z bielkov ušlahaný sneh. Nákypovú formu vymastíme a vysypeme, dáme do nej časť cesta, pokryjeme ho plátkami jabĺk a pridáme ďalší diel cesta. Pomaly pečieme asi 40 minút.

Jablkový nákyp

250 ml jablkovej stavy, 3 PL škroboyej múčky (Maizena),1 KL škorice, 2 PL medu, 700 g jabĺk
Z jablkovej šcavy, škorice a škrobu uvaríme hustý krém, primiešame med a postrúhané jablká, naplníme vymastenú nákypovú formu a zapečieme.
Obmena -Nákyp môžeme posypať vločkovou posýpkou.

Čučoriedkový nákyp

250 g čučoriedok, 250 ml mlieka, 3 vajcia, štipka morskej soli, 1 ČL medu, 20 g čerstvého droždia, 200 g celozrnnej múky, 50 g rastlinného tuku, 150 ml smotany, 2 PL medu

Čučoriedky preberieme, krátko osprchujeme studenou vodou a necháme dobre odkvapkať. Mlieko zmiešame s vajcami, solou, medom alebo javorovým sirupom a pridáme rozmrvené droždie. Zmes prešlaháme metličkou a pomaly pridávame múku. šíaháme, až kým nie je cesto hladké. Do plochej ohňovzdornej misy dáme rastlinný tuk a v predhriatej rúre ho rozpustíme. Cesto nalejeme do formy, posypeme čučoriedkami, vložíme do rúry a pečieme 10 minút.Smotanu s medom rozhabarkujeme, nalejeme na nákyp a pečieme ďalších 10 minút do zlatistá. Servírujeme horúci alebo studený.
Obmena  -Smotanu môžeme nahradiť jogurtovým krémom

Placky z ovsených vločiek

200 ml mlieka, 2 vajcia, 250 g jabĺk, 150 g ovsených vločiek, 1/2 PL medu, olej, 1 PL citrónovej stavy
Ovsené vločky namočíme asi na polhodinu do vlažného mlieka rozmiešaného so žítkami a medom. Pridáme očistené a postrúhané jablká, citrónovú stavu, z bielkov ušlahaný tuhý sneh a všetko zlahka premiešame. Z masy pečieme na olejom pomastenej panvici placky.
Obmeny : Namiesto ovsených vločiek môžeme použit jemnú celozrnnú múku. Placky môžeme natriet lekvárom alebo vhodným krémom.

Kukuričné palacinky

2 šálky kukuričnej múky, 2 šálky cmaru, 1 PL medu, 2 PL oleja, 2 vajcia, 2 PL polohrubej múky, 1/2 KL sódy,3/4 KL soli
Zmiešame suché prisady. Cmar vyšlaháme so sódou, vajcami a olejom. Primiešame suché prisady a na horúcej panvici pečieme palacinky.

Cmarové lievance

1 PL rozmrveného droždia, 2 šálky cmaru, 1/2 PL medu, štipka soli, 1 PL sójovej múky, 2 vyšľahané vajcia, 3 PL celozrnnej pšeničnej múky, šálka hladkej múky, olej na smaženie
Zmiešame všetky prísady a necháme pol hodiny stát. Cesto lyžicou kladieme na rozpálený olej a smažíme.

Lievance z celozrnnej múky

3/4 šálky jemnej celozrnnej múky, 1/4 šálky sójovej múky,2 PL pšeničných klíčkov, 1 PL medu, štipka soli, 1 KL prášku do pečiva, 2 PL sezamového semienka, vajce, šálka mlieka, 2 šálky oleja
Zmiešame suché prísady. Vajce vyšlaháme s mliekom, medom a olejom a pridáme do suchej zmesi. Ha horúcej platni pečieme lievance.

Kysnuté lievance s ovsenými vločkami

100 g jemnej celozrnnej múky, na hrot noža soli, 200 ml mlieka, 50 g ovsených vločiek, 10 g droždia, vajce, 30 g oleja, med a orechy
Z časti múky, vlažného mlieka, trochy medu a droždia urobíme kvások. Vykysnutý ho pridáme do vločiek spolu so žítkom, solou a zbytkom múky. Podlá potreby prilejeme mlieko a vypracujeme cesto, primiešame ušíahaný sneh a na teplom mieste necháme vykysnút. Na panvici vymastenej olejom pečieme lievance. Upečené potrieme medom a posypeme posekanými orechmi.

Ovocné lievance

1/2 šálky hladkej múky, 1/2 šálky celozrnnej múky, 2 PL medu, 2 vajcia, šálka mlieka, 2 jablká, škorica
Múku zmiešame so škoricou, pridáme med rozmiešaný v mlieku a dve dobre ušlahané vajíčka. Do cesta vmiešame na hrubo postrúhané jablká. Pečieme na oleji. Lievance podávame potreté lekvárom k ovocnému šalátu.
Obmena : Namiesto jabĺk môžeme použit aj iné ovocie napr. banány, hrušky, broskyne alebo sušené ovocie.

Banánovníky

4 zrelé banány, 20 mäkkých datlí, 1 1/2 PL citrónovej stavy, 6 PL vody, 60 g mletých orechov alebo kokosovej múčky
Banány olúpeme a rozpolíme, datle zbavíme jadier, nakrájame na kúsky a povaríme na hladkú kašu s citrónovou štavou a vodou. Polene banány namáčame do datľovej kaše a obaľujeme v orechovej múčke. Do každého zapichneme paličku, zmrazíme a servírujeme.
Obmena : Namiesto datlí môžeme použit pomleté hrozienka, figy, slivky, ovocný lekvár.

Obaľované banány

4 ošúpané zmrazené banány, 1 PL medu, 1/4 šálky sušeného mlieka, 1/3 šálky kondenzovaného mlieka, 1/3 šálky mletých orechov
Z medu a mlieka vyšľaháme krém, v ktorom obalíme banány, posypeme orechmi a dáme zmrazit.
Obmena : Zmrazené banány môžeme tiež namáčat do pomarančovej stavy a obalovat v sekaných orechoch, kokose alebo v pšeničných klíčkoch.

Banánový ježko

2 banány, 50 g čokolády, 30 g mandli
Očistené banány rozkrojíme na tri časti. Do oboch koncov zapichneme špáradlá, pomocou nich banány namočíme do čokolády a do posekaných mandlí, položíme na misu, špáradlá odstránime a necháme stuhnút.

Plnené banánové lodičky

4 banány, jablko, pomaranč, citrónová šiava, med, šľahačka
Umyté a osušené banány prekrojíme pozdĺžne ostrým nožom na polovicu a opatrne vyberieme dužinu tak, aby sme nepoškodili banánové šupky. Jablko a pomaranč pokrájame na malé kúsky, zmiešame s banánovou dužinou, ochutíme citrónovou štavou, medom a premiešame. Zmesou naplníme banánové lodičky a necháme vychladit. Pred podávaním môžeme ozdobit šľahačkou.

Hviezdičky zo sušeného ovocia

šálka sušených hrušiek,šálka sušených sliviek, 70 g posekaných vlašských orechov, voda, kokosová múčka
Ovocie cez noc namočíme, na druhý deň slivky vykôstkujeme a spolu s hruškami pomelieme. Pridáme orechy, vypracujeme cesto, ktoré vyvalkáme na doske vysypanej kokosovou múčkou. Z cesta vykrajujeme hviezdičky.

Biele kocky

2 oblátky, 100 g kokosovej múčky, 1 PL medu, 30 g hrozienok, 30 g lieskových orieškov, podlá potreby kondenzované mlieko
Oriešky opražíme, posekáme, pridáme hrozienka, kokosovú múčku, med a všetko zalejeme mliekom tak, aby nám vznikol hustý krém. Oblátku potrieme olejom, rozotrieme na ňu kokosový krém, prikryjeme druhou oblátkou a zatažíme.Pred podávaním nakrájame na kocky.

Sezamové oblátky

100 g masla, 30 g pšeničných klíčkov, 30 g kokosovej múčky, 70 g pomletých lieskovcov, 2 PL tuhého medu, 150 g sezamových semien, oblátky
Maslo vymiešame, pridáme med a zmiešame. Potom vmiesime pšeničné klíčky, lieskovce a strúhaný kokos. Nakoniec pridáme sezamové semienka. Masu natrieme na oblátku, prikryjeme druhou oblátkou, pritlačíme a dáme do chladničky stuhnút. Pred podávaním pokrájame na štvorčeky.

Oblátkové rezy so sojou

200 g varených sójových bôbov, 100 ml kondenzovaného nesladeného mlieka, 50 g orechov, med, vanilka, oblátky
Uvarené sójové bôby pomelieme spolu s orechmi na mäsovom mlynčeku,polejeme kondenzovaným nesladeným mliekom, osladíme medom, ochutíme vanilkou, premiešame na hustú hmotu, ktorú natrieme na oblátku, prikryjeme druhou oblátkou,dáme vychladit a krájame na štvorčeky.

Roláda zo sušeného ovocia

2 PL medu, 100 g mletých sójových vločiek, 50 g mletých orechov, 100 g kokosovej múčky, 100 g sušeného ovocia, trocha mlieka

Uvedené prísady, okrem sušeného ovocia, dáme do porcelánovej misy a rukou zmiesime. Zmes dáme na dosku a prekrojíme na dva rovnaké diely. Jeden diel rozvalkáme na pocukrovanej doske do tvaru obdĺžnika, potrieme mliekom a posypeme pokrájaným sušeným ovocím, ktoré sme predtým namočili aspoň na 1 hodinu do vody. Druhý diel sformujeme na dlhý šúlok hrúbky palca. Šúlok priložíme na okraj obdĺžnika a spolu s ním tuho skrútime. Roládu necháme volne schnút do druhého dňa, krájame na kolieska a vkladáme do papierových košíčkov.

Oriešková pochúťka

2 PL medu, 100 g zomletých sójových vločiek, 150 g mletých lieskových orieškov, na hrot noža mletej škorice, na hrot noža anízu, mlieko podlá potreby, oriešky na ozdobu, kokos
Pomleté oriešky dáme na dosku, pridáme med, ostatné suché prísady a s prevareným mliekom zamiesime na tuhšiu hmotu (pozor, aby sme hmotu mliekom nepreriedili). Cesto vyvalkáme na doske posypanej kokosom na hrúbku 1 cm. Formičkami povykrajujeme malé ľubovolné tvary, do stredu zatlačíme oriešok, a necháme volne uschnút.

Zákusky z ľanového semena alebo orieškov

500 ml vlažnej vody, 2 PL medu, 2 PL oleja, 4 PL mletých orieškov alebo lanového semena, podlá potreby pšeničný šrot, aby vzniklo vlačne cesto
Zamiesime vláčne cesto a necháme 3-6 hodín stát. Potom ho znovu prepracujeme. Tvarujeme z neho koláčiky alebo tyčinky.

Mandľové chlebíčky

1/2 šálky mletých mandli, 1 PL mletých orechov, 1 PL mletého lanového semena, 1/2 šálky ovsených vločiek alebo pšeničného šrotu
Všetky suroviny premiešame, zalejeme vodou, ovocnou štavou alebo mliekom. Vypracujeme cesto, rozvaľkáme,posypeme sójovou múkou a vykrajujeme kolieska. Sušíme na slnku asi 1 hodinu. Môžeme podávat s ovocím a krémom.

Vločkové koláčiky

300 g pražených ovsených vločiek, 100 g tuku, 100 g hrozienok, 2 PL medu, 2 žítka, trocha škorice, príp. sójové vločky
Hrozienka posekáme, z prísad zarobíme cesto, urobíme malé koláčiky a ozdobíme orechmi a hrozienkami. Ak sa cesto moc lepí, posypeme ho sójovými vločkami. Vločkové koláčiky sú trvanlivé.

Obaľované orechy

200 g ovsených vločiek, 100 g medu, 150 g rastlinného tuku, 2 žítky, 50 g orechov, kokosová múčka
Ovsené vločky zomelieme, pridáme med, tuk a žítky.Všetko spolu vypracujeme na hmotu, ktorou obalujeme štvrtky orechových jadier. Obalené orechy sformujeme do gulky, posypeme kokosovou múčkou a necháme uschnút.

Makové guľky

250 g maku, 100 g lieskových orieškov, 100 g hrozienok,100 g kokosovej múčky
Oriešky na hrubo pokrájame, zmiešame s hrozienkami a na 24 hodín namočíme do vody. Potom pridáme zomletý mak a vypracujeme cesto. Zo zmesi vytvarujeme gulky, ktoré obalujeme v kokosovej múčke.
Obmena : Orechy môžeme sčasti alebo úplne nahradit lanovým semenom.

Ovsené guľky

250 g opražených ovsených vločiek, med, pomleté vlašské orechy, mlieko
Všetko zmiesime na tuhé cesto, urobíme gulôčky, ktoré obalíme v kokose.

Orechové guľky s ovsenými vločkami

100 g ovsených vločiek, 50 g orechov, 30 g hrozienok,30 g pudingového prášku, 1 PL medu, 30 g kokosovej múčky, mlieko

Na lopár dáme preosiate ovsené vločky, orechy, umyté hrozienka a všetko na jemno posekáme. Na miernom ohni za stáleho miešania rozpustíme med. Oo medu pridáme posekanú vločkovú zmes a puding, vymiešaný v mlieku. Všetko spolu vymiešame na tuhé cesto, z ktorého urobíme valček. Valček rozdelíme na 16 dielov a sformujeme gulky, ktoré obalíme v kokosovej múčke alebo v posekaných orechoch.

26. 9. 2012

Jablková saláma

300 g očistených jabĺk, 2 PL pudingového prášku, 50 g mletých orechov, 50 g hrozienok, 100 ml vody, mletá škorica, tlčený klinček, šťava z citróna, sójové vločky na obalenie
Jablká pomelieme, pridáme puding a uvarime hustú kašu. Do kaše vmiešame med, posekané mandle, mleté orechy,hrozienka, škoricu, klinček, citrónovú stavu a zmes zamiešame. Vychladnutú hmotu vyklopíme na dosku posypanú sójovými vločkami, vyšúlame salámu, ktorú necháme deň tuhnút a potom krájame na plátky.

Ovocná saláma s mandľami

100 g mandlí, šálka pomletého ovocia, 0,5 šálky sójových vločiek, 2 PL medu, kokosová múčka na obalenie
Dve tretiny mandlí zomelieme, jednu tretinu posekáme nadrobno, pridáme ostatné prísady a všetko spolu zmiesime. Na lopári posypanom kokosom sformujeme do tvaru salámy. Krájame až pred podávaním.

Saláma zo sušeného ovocia

150 g sladkého sušeného ovocia (figy, datle, hrozienka),150 g iného sušeného ovocia (hrušky, jablká, slivky a pod.), 50 g orechov, 1 PL ovsených vločiek, 2 PL sójových vločiek, kokos na obalenie
Tvrdšie sušené ovocie namočíme na noc do vody. Potom všetko zomelieme a vypracujeme tuhé cesto. Vyformujeme valec, ktorý obalíme v kokose, dáme vychladit a mokrým nožom nakrájame na plátky.
Obmena  : Môžeme pridat pomleté jablko

Surová torta s ľanovým semenom

100 g zomletého ľanového semena, 200 g ovsených vločiek,100 g orechov, trocha anízového prášku, 300 g ovocia, 100 g sušeného ovocia (alebo 1 PL medu)
Uvedené prísady dobre premiešame a kladieme do vymastenej tortovej formy vo vrstvách s ovocím.

Jablková nepečená torta

1 kg jabĺk, 4 PL škrobovej múčky (Zlatý klas), 500 ml vody, med, 40 g lieskových orieškov, 200 g celozrnných alebo vločkových keksov

Jablká očistíme a postrúhame. Škrob rozmiešame v 300 ml vody a za stáleho miešania povaríme. Krém zmiešame s nastrúhanými jablkami i nasekanými lieskovými orieškami a podľa chuti osladíme medom. Tortovú formu vyložíme keksami, na ne dáme čast jablkového krému a pokračujeme vo vrstvení. Tortu zatažíme a necháme vychladnút. Pred podávaním môžeme ozdobit šľahačkou alebo vhodným krémom, strúhanými orechmi a ovocím.
Obmena : Čast medu môžeme nahradit sladkým sušeným ovocím, čast jabĺk iným ovocím.

Surová torta z bobuľového ovocia

ovsené vločky (cca 300 g), bobuľové ovocie primerane osladené (cca 700 g), ovocná štava
Dno tortovej formy vymastíme a posypeme ovsenými vločkami, ktoré ku dnu dobre pritlačíme. Na ne položíme vrstvu trochu popučených osladených bobúľ. Opát dáme vločky a na ne znovu ovocie. Ak má ovocie málo stavy,pridáme trochu ovocnej stavy. Vločky musia byt štavou a ovocím tak presiaknuté, že sa torta dá krájat na rezy. Pred podávaním ju necháme na niekoľko hodín v chladničke. Ozdobíme vhodným krémom a ovocím.

Ovocná torta zo sušeného ovocia

300 g sušených namočených vykôstkovaných sliviek, 300 g strúhaných jabĺk, 150 g namočených hrozienok, 100 g orechových jadier, 50 g mletého maku, trocha škorice, šiava z polovičky citróna, 100 g mandlí, 100 g medu, 50 g kokosovej múčky, 50 g marhuľového džemu
Nakrájané ovocie, orechy a ostatné prísady zmiešame,dáme do kokosom vysypanej tortovej formy a cez noc necháme vychladnúť v chladničke. Tortu potrieme marhuľovým džemom, ozdobíme šľahačkou a strúhanými orechmi.

Ovocná torta

100 g čerešní, 50 g čučoriedok, 100 g jahôd, banán,100 g marhúľ, 50 g zaváranej tekvice, 50 g ríbezlí, 50 g ananásu, 25 g agaru, 100 g hrozienok, 1 PL medu,voda alebo ovocná šťava
Do 1000 ml vriacej tekutiny pomaly vmiešame agar a med. Do tortovej formy ukladáme vrstvy jednotlivých druhov ovocia a zalievame ich agarovým roztokom. Ak agar začne predčasne tuhnút, prihrejeme ho. Tortu vychladíme a ozdobíme krémom a ovocím.

Torta so sušeným ovocím

200 g sušeného ovocia (datle, figy, hrozienka), 100 g sójových vločiek alebo pšeničných klíčkov, 50 g kokosovej múčky, 1 KL nastrúhanej citrónovej kôry, niekoľko nasekaných lieskových orieškov, 500 g ovocia, 2 šálky kokosového krému
Sušené ovocie rozmixujeme s trochou vody na hustú pastu. Pridáme sójové vločky, kokosovú múčku, strúhanú citrónovú kôru, zmiešame, dáme do formy na tortu (nie priliš hrubú vrstvu) a do cesta vtlačíme lieskové oriešky. Ovocie nakrájame na kocky, zmiešame s kokosovým krémom, nakladieme na tortový koláč a vychladíme.

Vločkový pohár s ovocím

šálka ovsených vločiek, 1/2 šálky sójových vločiek alebo pšeničných klíčkov, šálka mlieka, 2 očistené nastrúhané jablká, 1 KL strúhanej citrónovej kôry, šálka nakrájaného sladšieho ovocia, 2-3 PL bieleho jogurtu,2 PL hrozienok, orechy alebo kokos na ozdobenie
Na dno pohárov nakladieme nakrájané ovocie. Jablká a ostatné suroviny zmiešame, kašu nakladieme na ovocie a necháme 1/2-1 hodinu stát. Poháre ozdobíme orechmi alebo kokosom, príp. trochou šľahačky a sušienkami.

Ovocná zmes s ovsenými vločkami a smotanou

2 šálky ovsených vločiek, 1,5 šálky mlieka, 2 PL medu,2 PL citrónovej stavy, postrúhané jablko, 6 jahôd, 2 banány , 12 bobúľ hrozna, 1/4 šálky ananásu alebo kandizovaného ovocia, 1/4 šálky hrozienok, 1/4 šálky nakrájaných marhúľ, šálka vyšľahanej smotany
Ovsené vločky rozmiešame v mlieku a necháme 15 minút stát. Jablká zmiešame s citrónovou štavou a medom. Pridáme hrozienka, hrozno, banány, ananás, marhule a jahody.Do pohárov dáme polovicu šľahačky, polovicu ovocia a ovsenú zmes. Znova dáme šľahačku a ovocie. Posypeme strúhanými mandľami a vychladíme.

Marhuľový pohár

pohár marhuľového kompótu, 1 PL škrobu (Zlatý klas),1-2 PL medu, 1 KL strúhanej pomarančovej kôry, 1/2 šálky strúhaných orechov, 1/2 šálky šľahačky, granola
Do marhuľovej stavy primiešame škrob. Pridáme med a za stáleho miešamia varíme,kým nezhustne. Odstavíme z ohňa, pridáme marhule, pomarančovú kôru a orechy. Krém nalejeme do pohárov, vychladíme a ozdobíme šľahačkou a granolou.

Pohár zo sušených sliviek

200 g sušených sliviek, 1 PL škrobu (Zlatý klas), 1/3 šálky strúhaných lieskových orechov, 1 PL citrónovej štavy, 1 KL strúhanej citrónovej kôry, 2 banány, 2 šálky bieleho jogurtu, šálka čerešní
Slivky uvaríme a odkôskujeme. Do vody zo sliviek zavaríme škrob a varíme do zhustnutia. Pridáme citrónovú stavu, kôru, orechy, slivky a jogurt. Na dno pohárov nakladieme na koliečka pokrájané banány, zalejeme krémom a ozdobíme čerešňami.

Ovocie so zahusteným mliekom

šálka pokrájaného alebo drobného ovocia (čučoriedky, jahody), šálka zahusteného mlieka (môže byt obyčajné zahustené sušeným)
Ovocie zalejeme mliekom a necháme vychladit. Podávame s vhodnými sušienkami. Povrch môžeme ozdobit kokosom alebo strúhanými orieškami.

Tvarohový pohár s ovocím

2 pomaranče, 200 g tvarohu, mletá škorica, 1 KL citrónovej stavy, 2 PL hrozienok, 1 PL kokosovej múčky, med, šálka falošnej šľahačky
Olúpané pomaranče rozdelíme na mesiačiky, čast pokrájame na menšie kúsky a rozdelíme do pohárov. Tvaroh vymiešame s ostatnými prísadami, nakladieme na pomaranče, zalejeme falošnou šlahačkou a ozdobime zvyšnými mesiačikmi pomarančov a príp. orechmi.

Ovocný želé s krémom

2 šálky drobného alebo nakrájaného ovocia, 2 šálky ovocnej stavy (napr. zmes jablkovej a ananásovej), môže byt aj štava z kompótu, 1 KL citrónovej kôry, 2-3 PL škrobovej múčky (Maizena, Solamy1 a pod.), 200 ml jogurtového alebo tvarohového krému , med, granola alebo orechy a kúsky ovocia na ozdobenie
Ovocie rozdelíme do 3 pohárov. Z ovocnej stavy a škrobu uvaríme hustý, mierne osladený krém, ktorý nalejeme na ovocie. Poháre vložíme do chladničky. Keď krém stuhne, do pohárov pridáme jogurtový alebo tvarohový krém (prípadne iný) a povrch ozdobíme granolou, resp. orechmi a kúskami ovocia.

Ovocný pohár s ovsenými vločkami

200 ml ovocného pretlaku (napr.jablkového) alebo rozmixovaného ovocia, 1/2 šálky ovsených vločiek, 1 PL rastlinného tuku, 1 PL orechov, 1 PL sladkého sušeného ovocia,banán, šálka jogurtového krému niekoľko sušienok (napr.vločkových )
Ovsené vločky za stáleho miešania na tuku opražíme, potom ich na doske spolu s orechmi a sušeným ovocím posekáme.Posekanú zmes zmiešame s ovocným pretlakom a rozdelíme do 3 pohárov. Na ňu nakladieme kolieska banánu,zalejeme jogurtovým krémom a ozdobíme kúskami orechov a sušienkami.

Ovocný zmrzlinový pohár

šálka drobného ovocia (maliny, čučoriedky), 2 šálky marhuľového krému , šálka šľahačky (môže byt aj falošná šľahačka), pár orechov,sušienky
Marhulový krém čiastočne zmrazíme a potom krátko premixujeme. Vzniknutú zmrzlinu rozdelíme do pohárov, posypeme ovocím, ktoré prikryjeme šlahačkou a ozdobíme orechmi a sušienkami.

Jahodový pohár s kokosovým krémom

2 šálky jahôd, vanilkový puding, mlieko, šálka kokosového krému , pár orechov
Jahody rozdelíme do pohárov. Z mlieka a pudingového prášku uvaríme puding, osladíme medom, nalejeme na jahody a necháme vychladnúť:. Potom ho ozdobíme kokosovým krémom a orechmi. Navrch môžeme dat niekolko jahôd.

Čučoriedkový pohár s banánom

200 g čučoriedok, banán, 200 ml falošnej šľahačky,, pár orechov na ozdobenie
Čučoriedky rozdelíme do pohárov, na ne dáme plátky banánu, nalejem falošnú šlahačku a povrch ozdobíme orechmi, prípadne niekolkými čučoriedkami.

Pomarančový pohár s kokosovým krémom

2 pomaranče, 2 PL nakrájaného sušeného ovocia, 300 ml kokosového krému , banán
Na dno pohárov dáme plátky pomarančov a banána zmiešané so sušeným ovocím, zalejeme kokosovým krémom, ozdobíme mesiačikmi pomaranča a orechmi.

Hruškový pohár s pomarančovou šľahačkou

2 hrušky, väčší pomaranč, 50 g olúpaných vlašských orechov, 200 ml šľahačkovej smotany, štipka vanilky, 1/2 PL medu
Očistené hrušky nakrájame a rozdelíme do pohárov. Ošúpaný pomaranč rozoberieme a pokrájame na malé kúsky. Smotanu ušlaháme s vanilkou a medom, primiešame kúsky pomarančov a šíahačku nalejeme do pohárov na nakrájané hrušky. Povrch ozdobíme mesiačikmi pomaranča a orechmi.

Sezamové jablká

2 vrchovaté PL sezamových semien, 1 PL medu, 2 jablká,1 PL citrónovej stavy, banánovo-čokoládový krém , granola
Na suchej panvici lanko opražíme sezamové semená, primiešame med a odstavíme. Jablká nahrubo nastrúhame a zmiešame so sezamovým medom a citrónovou štavou. Zmes rozdelíme do pohárov, zalejeme banánovým krémom a ozdobíme granolou, príp. vhodným ovocím.

Jablkový pohár s pomarančom a čerešňami

2 veľké jablká, pomaranč, 10 čerešní, 200 ml jogurtu,1 PL medu, nasekané orechy na ozdobenie
Jablká zbavené jadrovníka zmixujeme s jogurtom a osladíme medom. Na dno pohárov dáme pomaranče, zalejeme jablkovým krémom, ozdobíme čerešňami a orechmi.

25. 9. 2012

Jablkový pohár s banánom

2-3 jablká, 100 ml bieleho jogurtu, 50 g nakrájaného sušeného ovocia (figy), banán, šálka falošnej šľahačky , šálka granoly alebo 0,5 šálky strúhaných orechov
na ozdobu: 2 PL drobného ovocia (čučoriedky, maliny a pod.) alebo mandarínka
Nastrúhané jablká zmiešame s jogurtom a sušeným ovocím a nakladieme na dno pohárov. Na ne dáme banán nakrájaný na plátky. Banán zalejeme falošnou šlahačkou, posypeme granolou alebo strúhanými orechmi a ozdobíme ovocím alebo mesiačikmi mandarínky.

Jablkový pohár

3-4 jablká, 200 ml bieleho jogurtu, 50 g hrozienok, 0,5 šálky ovsených vločiek, 2-3 PL rastlinného tuku, 2 PL kokosovej múčky, 2 PL sójových vločiek (alebo múky), med, šálka čerstvého alebo zaváraného ovocia
Jablká nastrúhame, zmiešame s jogurtom a hrozienkami, podlá chuti osladíme a rozdelíme do 3-4 pohárov. Ovsené a sójové vločky osmažíme na tuku na velmi miernom ohni, odstavíme, primiešame med a kokos. Vločkovú zmes rozdelíme do pohárov na jablká. Poháre ozdobíme pripraveným ovocím a hnecf podávame.

Čerešňový šalát

700 g odkôstkovaných čerešní alebo višní, 100 g kokosovej múčky (alebo 100 g zomletých orechov), 200 ml sladkej smotany, med
Čerešne alebo višne pokrájame, pridáme kokosovú múčku, príp. orechy,zalejeme smotanou, podlá potreby osladíme medom a premiešame. Podávame vychladené.

Ovocná zmes

2 šálky zaváraných višní, 3 šálky bieleho jogurtu, 2 veľké banány, 1/3 šálky vlašských orechov, šálka ananásového kompótu, lístky mäty
Višne vložíme do nádoby, na ne poukladáme banány, zalejeme ananásovým kompótom a jogurtom. Posypeme orechmi. Ozdobíme višňami z kompótu, ktoré si vopred odložíme, a lístkami mäty.

Čakankový šalát s pomarančom

4-5 čakankových pukov, 3 PL oleja, 2 pomaranče, citrónová štava
Čakankové puky rozoberieme, staršie časti odstránime, zvyšok umyjeme, necháme odkvapkať, pokvapkáme olejom a citrónovou štavou a v tvare ružice rozložíme na šalátovú misu. Na čakanku pokladieme dieliky pomaranča.

Citrusový šalát

400 g olúpaných citrusov (pomaranče, grapefruity, mandarínky) , 50 g nasekaných orechov
Zálievka : banánový alebo kokosový krém
Citrusy rozoberieme na mesiačiky, prekrojíme, zalejeme zálievkou a posypeme orechmi.
Obmena : Môžeme pridat banán, jablko, slivky, čučoriedky

citrusovy salat

Jablkový šalát s broskyňami

300 g jabĺk, 200 g broskýň, 20 g orechov
Zálievka : Marináda z vody, citrónovej stavy a medu alebo falošná šľahačka
Nakrájané ovocie zmiešame, zalejeme zálievkou a posypeme posekanými orechmi.
Obmena : Môžeme pridat drobné bobulovité ovocie(čučoriedky, maliny, lesné jahody)

Jablkový šalát s klíčenou pšenicou

300 g jabĺk, 200 g klíčenej pšenice, 2 PL hrozienok
Zálievka: Jogurtový alebo tvarohový krém
Jablká nastrúhame a zmiešame s ostatnými prísadami a zálievkou.
Obmeny: Môžeme pridat strúhanú mrkvu, pomaranč, banán.

Jablkový šalát s banánom

300 g jabĺk, 150 g banánu, 50 g nakrájaných orechov
Zálievka : jogurtový krém  alebo kokosovo-pomarančový krém
Plátky ovocia zmiešame s orechmi a zálievkou.
Obmena : Môžeme pridať čučoriedky, jahody, pomaranč.

Jablkový šalát s bobuľovím ovocím

400 g jabĺk, 150 g bobulového ovocia (maliny a pod.)
Zálievka : Kokosový krém
Plátky jabĺk zmiešame s bobulovitým ovocim a zalejeme zálievkou.

Jablkový šalát

500 g jabĺk, 2 PL nakrájaných orechov príp. 2 PL mletého lanového semena a štipka škorice
Zálievka: jogurtový krém
Jablká zbavíme jadrovníkov, pokrájame na malé plátky a zalejeme zálievkou.

Granola

400 g ovsených vločiek, 100 g sójovej múčky (alebo vločiek) , štipka soli, 60 g mandlí alebo orechov, 100 g sladkého sušeného ovocia (figy, hrozienka, odkôstkované datle, slivky), príp. 100 g pšeničných klíčkov, 250 ml vody
Sušené ovocie rozmixujeme spolu s mandlami vo vode. Ak je málo sladké, pridáme trochu medu. Zmes nalejeme na ostatné suroviny, dobre premiesime, granolu volne nasypeme na plech a za občasného premiešania opečieme v rúre pri miernom ohni.
Obmeny : Do granoly môžeme primiešat mleté lanové semeno, mak a pod. Namiesto vody môžeme použit mlieko alebo ovocnú stavu.

Kokosová granola

150 g sójovej múky, 500 g ovsených vločiek, 100 g kokosovej múčky, 100 g mletého sezamu, 100 g slnečnicových jadier, 100 g orechov, štipka soli, 100 g sladkého sušeného ovocia, 300 ml vody, 1 KL vanilkového prášku,príp. med

Vodu, sušené ovocie, časť orechov, vanilku a prípadne trocha medu dôkladne rozmixujeme, nalejeme na ostatné zmiešané prísady a dobre premiešame. Granolu navrstvíme na plech v hrúbke asi 1-2 cm a pečieme za občasného premiešania pri velmi miernom ohni do zlata.
Obmeny : Do upečenej granoly môžeme ešte primiešat kúsky sušeného ovocia (napr. hrozienka), príp. pšeničné klíčky.Sezam môžeme vynechať. Namiesto vanilky môžeme korenil škoricou, namiesto vody môžeme použiť mlieko.

Ovocna zmrzlina

150 g čerstvého alebo mrazeného ovocia (marhule, jahody a pod.), 3 PL posekaných orechov, 1 PL medu, 300 ml šľahačky
Ovocie posekáme, zmiešame s orechmi, medom a vyšľahanou šlahačkou, dáme na plochú misu a vložíme na 2 hodiny do mrazničky. Lyžicou kladieme do pohárov kopčeky zmrzliny, zdobíme ovocím a orechmi a podávame.

Krupicové flameri

2 šálky mlieka, 1 PL medu, 4 PL krupice, trocha rastlinného tuku, štipka soli, vajce, 50 g sušeného ovocia (hrozienka), 100 g nakrájaného ovocia, 30 g orechov

Z bielka ušľaháme sneh. Mlieko, med a maslo dáme varit,za stáleho miešania prisypeme krupicu, uvaríme hladkú kašu, primiešame žítok, hrozienka a sneh. Kašu vlejeme do pohárov vypláchnutých studenou vodou a vsypeme do nej kúsky ovocia. Vychladne flameri vyklopíme a ozdobíme strúhanými orechmi a ovocím.
Obmena : Počas varenia môžeme ochutit kakaom alebo vanilkou. Môžeme podávat s jogurtovým krémom

Puding so sušeným ovocím

500 ml mlieka, 3 PL škrobovej múčky (Solárny1), 1 PL medu, 30 g masla, vajce, 100 g rozličného sušeného ovocia (tvrdšie ovocie namočíme na niekoľko hodín do vody), 50 g nasekaných orechov, 0,5 šálky šľahačky, 1-2 PL kokosu
Škrob a vajce rozšľaháme v mlieku a uvaríme krém, do ktorého zamiešame maslo, med, pokrájané sušené ovocie a kokos. Zmes vlejeme do misiek vypláchnutých studenou vodou, vychladíme v chladničke, vyklopíme a ozdobíme šľahačkou a orechmi, prip. kúskami ovocia.

24. 9. 2012

Pšeničný puding


500 ml mlieka, 100 g jemnej celozrnnej múky, 50 g mletých mandli, 1 PL medu
Múku namočíme na hodinu do mlieka, potom povaríme, necháme trochu ochladnúť, dôkladne zmixujeme spolu s mandlami a medom, nalejeme do pripravených misiek vypláchnutých studenou vodou a vychladíme. Dobre vychladený puding vyklopíme, ozdobíme ovocím a granolou.
Obmeny : Namiesto mandlí môžeme použit akékolvek orechy alebo kokos. Môžeme dochucovať vanilkou, škoricou atd.

Vločkový krém


šálka ovsených vločiek, 200 ml bieleho jogurtu, šálka mäkkého ovocia alebo ovocný džem, med, 1 PL rastlinného tuku
Vločky opražíme na tuku a rozmixujeme s ostatnými prísadami na jemný krém. Vhodné ako samostaný dezert s ovocím a orechmi.

Ryžovo-jahodový krém


400 ml vody, hrsť orechov, 100 g uvarenej nelúpanej ryže,.200 g zmrazených jahôd, 50 g sladkého sušeného ovocia (datle), 1 KL citrónovej stavy, štipka soli
Všetky prísady spolu zmixujeme.
Obmena : Jahody môžeme nahradit akýmkolvek iným mrazeným ovocím.

Ryžovo ovocný krém


1/4 1 vody, 1/2 šálky nelúpanej ryže, 1/2 šálky bobuíovitého ovocia, 1 PL medu, 100 ml smotany
Ryžu pomelieme na šrotovníku na jemno. Do vriacej vody vsypeme za stáleho miešania ryžovú múku, 2 minúty povaríme,pridáme očistené ovocie, odstavíme z ohňa a necháme v prikrytom hrnci 5 minút stáť. Potom krémochutíme medom, necháme vychladnúť a primiešame ušlahanú smotanu.
Obmena : Pred primiešanim šlahačky krém premixujeme.

Orieškový krém


150 g orechov, 50-100 ml mlieka, med
Orechy dôkladne zmixujeme s mliekom na jemný krém.
Obmeny : Orechy môžeme sčasti alebo úplne nahradit mandlami alebo rozličnými olejnatými semenami ( sezamom, makom, lanom, slnečnicou). Ak pripravíme tuhší krém (môžeme použit zahustené mlieko), dá sa využit ako poleva na rozličné zákusky, ktoré potom necháme vysušiť alebo obalíme v kokose.

Kokosovo-pomarančový krém


1/2 šálky kondenzovaného mlieka alebo sladkej smotany, 3 PL pomarančovej šťavy, 1/4 šálky kokosovej múčky, med
Suroviny zmixujeme.
Obmeny : Krém môžeme čiastočne zmrazit a premixovat alebo prešlahat. Namiesto kondenzovaného mlieka môžeme použit vyšlahanú šlahačku.

Kokosový krém


400 ml mlieka, 2 PL kokosovej múčky, 50 g sladkého sušeného ovocia (figy, hrozienka, datle), vrchovatá PL jemnej celozrnnej múky, štipka soli
Z mlieka a múky uvaríme krém, ktorý rozmixujeme s kokosom a sušeným ovocím.

Marhuľový krém


4 menšie marhule (alebo 4 PL marhuľového pretlaku),150 ml mlieka, hrsi mandlí, 2 PL sójových vločiek, podla potreby med
Suroviny zmixujeme alebo pomleté vyšlaháme. Môžeme čiastočne zmrazit a znova premixovat.

Jablkový krém


4 jablká, hrsi nakrájaných orechov med, 100 ml smotany alebo zahusteného mlieka
Jablká zbavené jadrovníkov nakrájame, všetko zmixujeme, dáme čiastočne zmrazit a znova premixujeme.

Banánovo čokoládový krém


banán, 1 1/2 šálky mlieka, 1 PL medu, 1 KL kakaa, 1 KL strúhanej pomarančovej šupky, štipka vanilky
Suroviny zmixujeme.

Banánový krém


zrelý banán, 100 ml mlieka, príp. 50 g orechov
Suroviny zmixujeme.
Obmena : Banán môžeme pred mixovaním ošúpaný zmrazit a nakrájat na plátky.

Tvarohový krém s mrkvou a jablkami


200 g tvarohu, mrkva, 100 ml mlieka, 1-2 jablká zbavené jadrovníkov, med
Suroviny nakrájame a zmixujeme. Ak krém podávame samostatne,ozdobíme ho kúskami pomaranča.

Ovocný tvaroh


200 g tvarohu, 150-200 g ovocia (slivky, marhule a pod.), 100-150 ml mlieka, podľa potreby med, príp,vanilka
Suroviny zmixujeme na jemný krém.
Obmeny: Môžeme kombinovať rozličné druhy ovocia príp.použit zmrazené ovocie, nesladený ovocný pretlak alebo lekvár.

Ovocný jogurt


50 g čerstvého ovocia (napr.čierne ríbezle), 300 ml jogurtu,50 g mandlí, 1 KL strúhanej citrónovej šupky, med
Mandle dôkladne zmixujeme s trochou jogurtu, pridáme ostatné suroviny a mixujeme.

Jogurtový krém


200 ml bieleho jogurtu, šálka sušeného mlieka, príp.orechy, kokos, pšeničné klíčky, med
Suroviny zmixujeme.

Jogurtový krém


200 ml bieleho jogurtu, šálka sušeného mlieka, príp.orechy, kokos, pšeničné klíčky, med
Suroviny zmixujeme.

Falošná šľahačka


2 PL hladkej múky, 1 PL hladkej sójovej múky, cca 200 ml mlieka, 50 g čerstvého masla, 3-4 PL čerstvého rastlinného oleja, med
Múku rozmiešame v mlieku a za stáleho miešania uvaríme na stredne hustú kašu. Vychladíme ju vo vodnom kúpeli,dáme do mixéra a za stáleho mixovania pridávame olej,maslo a trocha medu.
Obmeny : Vzniknutý jemný krém môžeme vychladit a vyšlahat. Maslo môžeme nahradit rastlinným margarínom. Počas mixovania môžeme pridát za hrst orechov, kokosu, prip. trochu vanilky.

Ryžové mlieko


200 g uvarenej nelúpanej ryže, 1/2 1 vody, štipka soli,1 PL medu, 60 g orechov (najlepšie Cashew alebo arašidy),4 odkôstkované datle alebo 2 PL hrozienok
Všetky prísady zmixujeme na jemno, doplníme na 1,5 1 a prípadne precedíme.

Sezamové mlieko


120 g sezamových semien, 1 PL medu, štipka soli, 1 1 vody
Sezam pomelieme a rozmixujeme v 1/2 1 vody. Pridáme zvyšnú vodu a pripadne precedíme.

Sójové mlieko


1/2 1 vody, štipka soli, 80 g medu, 140 g sójovej múky,50 g mandlí
Vodu zohrejeme, primiešame sójovú múku a sol, prešlaháme metličkou a povaríme asi 5 min, odstavíme, po chvíli pridáme mandle a med rozmixované v troche vody a necháme stát. Po ochladnutí mlieko scedíme cez utierku a príp. rozriedime asi na 1 1/2 1. Môžeme pridat trochu vanilky.

Medovo-čučoriedkový nápoj


1 PL medu, 300 ml jogurtu, 100 ml čučoriedkovej stavy,4 PL jablkového muštu, 200 ml mlieka
Všetky zložky vyšlaháme ručne alebo v elektrickom šlahači. Hneď podávame. Podobne si môžeme pripravit medovo- jogurtové nápoje s rôznymi ovocnými príchutami.

Cmar z jahodami


400 g jahôd, 500 ml studeného cmaru, citrónová štava,med
Jahody vidličkou popučíme a pretrieme cez sito. Jahodovú kašu ochutíme čerstvo vytlačenou citrónovou štavou a medom. Prilejeme cmar a dobre prešlaháme.

Jogurtový nápoj s malinami


40 g medu, 300 ml jogurtu, 150 ml vychladeného mlieka,5 PL malinovej stavy, 40 g čerstvých malín na ozdobu nápoja
Všetky zložky (okrem celých malín) zmixujeme. Povrch nápoja ozdobíme malinami. Podávame s lyžičkou.

Čučoriedkový jogurtový koktail


500 ml mlieka, 100 ml bieleho jogurtu, 100 ml čučoriedok,med
Všetky suroviny dobre zmixujeme.

14. 9. 2012

Citrónový koktail

2 biele jogurty, šťava z jedného citóna, 1 PL medu
Všetky suroviny dobre premixujeme.

Banánový koktail

250 ml mlieka, zrelý banán, 1 KL medu, hrst mandlí
Všetky prísady zmixujeme.

Marhule s kyslým mliekom

2-3 zrelé marhule, 300 ml kyslého mlieka, 100 ml sladkej smotany, med, vanilka
Všetky suroviny mixujeme asi jednu minútu. Servírujeme chladené.

Marhuľové mlieko

700 ml mlieka, 5 zrelých marhúľ, 2 PL medu
Do mixéra nalejme mlieko, pridáme olúpané a odkôstkované marhule, med a všetko zmixujeme.

Datľový koktail

500 ml mlieka, 10 datlí, 1-2 banány
Všetky prísady zmixujeme.

Zaprávané kurča

kurča, lyžička masla, 150 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), cibuľa, 200 g čerstvých húb, malý karfiol, 2 lyžice zelenej petržlenovej vňate, 30 g masla, lyžica hladkej múky, 2 dl kyslej smotany, lyžička vegety, soľ

Kurča rozkrájame na porcie, posypeme vegetou. Na masle opražíme pokrájanú cibuľu a koreňovú zeleninu. Pridáme kurča, podlejeme a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu so zeleninou prelisujeme, z masla a múky urobíme zápražku, zalejeme smotanou, prelisovanou šťavou, pridáme udusené huby, uvarený posekaný karfiol, petržlenovú vňať, dobre premiešame, dosolíme a všetko pridáme na mäso. Podávame so žemľovou knedľou.

Zapekané kuracie rezne so syrom a šampiňónmi

kuracie prsia (prípadne môžeme použiť aj iný druh mäsa, napr. bravčové stehno), cibuľa,šampiňóny, nastrúhaný syr, horčica, kečup, smotana, trocha oleja, soľ, čierne korenie, sladká paprika

Mäso nakrájame na rezne a vyklepeme natenko. Každý rezeň osolíme, okoreníme a opaprikujeme, poukladáme na seba a necháme chvíľu odležať (cca 10 min). Na plech dáme trocha oleja a poukladáme rezne. Na rezne dáme buď opraženú, alebo surovú nakrájanú cibuľu, na plátky nakrájané šampiňóny a celé husto posypeme strúhaným syrom. Syr pokvapkáme trochou horčice a kečupu a celé zalejeme smotanou. Zapekáme približne: kuracie mäso – cca 20 minút bravčové mäso – cca 60 minút Podávame so zemiakmi pripravenými na rôzny spôsob.

Večera Monackej princeznej

kuracie prsia, hladká múka, vajcia, kokosová múčka, grilovacie korenie, sójová omáčka,plátkový syr čedar, krájaný ananás (zaváraný), marhule alebo broskyne, olej, soľ
Kuracie rezne necháme v páci z oleja, soli a sójovej omáčky. Potom ich obalíme v múke,vajciach a kokosovej múčke. Klasicky ich vyprážame. Nakoniec rezne ozdobíme ananásom a marhuľami alebo broskyňami. Ako prílohu môžeme podávať hranolčeky aj ryžu.

Thajské kuracie krídelka

12 kuracích krídel, 4 strúčiky cesnaku, 4 zrniečka čierneho korenia, 15 g koreňa koriandra,lyžica čerstvého zázvoru, 1,5 lyžice rybacej omáčky, 3 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice medu, 2 lyžice posekaných koriandrových lístkov, 2 jarné cibuľky

V mažiari spracujeme cesnak, čierne korenie, koreň koriandra a zázvor na pastu, ku ktorej pridáme rybaciu i sójovú omáčku a med, zmiešame. V tejto marináde namáčame umyté a dosucha vyutierané kuracie krídla. Poukladané v mise ich odložíme na 24 hodín do chladu. Potom krídla uložíme do pekáča, zalejeme zvyškom marinády a pečieme asi hodinu, pričom ich občas polievame. Servírujeme posypané koriandrom a pozdĺžne nakrájanou cibuľkou.

Stroganov z hydinových pŕs

500 g hydinových pŕs, soľ, čierne korenie, 6 lyžíc horčice + kečupu, 4 lyžice worchsterovej omáčky, nadrobno posekaná kyslá uhorka, olej
Prsia pokrájane na rezančeky, osolíme , okoreníme, pridáme horčicu, kečup, worchesterovú omáčku, uhorku. Premiešame a necháme aspoň 2 hodiny odstáť (najlepšie cez noc). Cibuľu opražíme na oleji, pridáme mäso a pečieme kým sa mäso neoddelí od oleja. Podávame s hranolkami a tatárskou omáčkou.

Sliepka pečená na slanine

sliepka, voda, soľ, kocka masoxu, 100 g údenej slaniny, mleté čierne korenie, 70 g masla, menšia cibuľa

Sliepku očistíme, umyjeme, rozštvrtíme, dáme do osolenej vody variť, pridáme kocku masoxu a varíme do polomäkka. Potom mäso vyberieme, necháme vychladnúť, prešpikujeme ho na rezance nakrájanou slaninou, osolíme a okoreníme. V kastróle rozškvaríme nadrobno pokrájanú zvyšnú slaninu, pridáme maslo, posekanú cibuľu, trochu ju speníme, na ňu položíme porcie sliepky a v rúre pečieme po obidvoch stranách do mäkka. Pri pečení sliepku občas polievame vypečenou šťavou, ktorú podľa potreby doplníme vývarom zo sliepky. Podávame so zemiakovou kašou alebo dusenou ryžou.

Pivové kurča

4 dl čierneho piva, kurča, rasca, maslo

Kurča položíme do pekáča, poriadne osolíme, posypeme celou rascou, obložíme plátkami masla, podlejeme 1 dl vody, prikryjeme a vložíme do vyhriatej rúry. Asi po 25 minútach kurča podlejeme pivom a odkryté necháme dopiecť.

13. 9. 2012

Pečené kurča plnené šampiňónmi

kurča, soľ, mleté čierne korenie, 50 g prerastenej údenej slaniny, lyžica masti, 150 g šampiňónov, 2 cibule, 1 dl bieleho vína, 2 lyžice zelenej petržlenovej vňate posekanej nadrobno, postrúhaný muškátový oriešok, lyžica oleja, hydinový vývar

Očistené a umyté kurča osolíme a okoreníme. Údenú slaninu pokrájame na malé kocky, pražíme v rozohriatej masti, pridáme očistené šampiňóny pokrájané na tenké plátky a cibuľu posekanú nadrobno, opražíme a podlejeme vínom. Potom pridáme posekanú zelenú petržlenovú vňať a postrúhaný muškátový oriešok, prikryjeme a udusíme do mäkka. Vychladnutou plnkou naplníme kurča, otvor zašijeme, kurča prudko pražíme v rozohriatom oleji, podlejeme hydinovým vývarom a upečieme vo vyhriatej rúre do mäkka.
Pečene kurča plnene šampionmi

Ohnivé kurča z orientu

100 g údenej slaniny, kurča alebo 4 kuracie stehná, soľ, mleté čierne korenie, 2 červené zeleninové papriky, 2 zelené zeleninové papriky, cibuľa, 3-4 štipľavé papričky, 100 g mrkvy, 50 g zelenej fazuľky, 100 g šampiňónov, bobkový list, hydinový vývar, 4 rajčiaky, 2 strúčiky cesnaku

Údenú slaninu pokrájame na malé kocky a rozpražíme. Keď slanina pustí masť, vložíme rozporciované kurča a prudko opražíme zo všetkých strán. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením, pridáme pokrájané červené a zelené papriky bez jadrovníkov, cibuľu posekanú nadrobno, posekané štipľavé papričky, očistenú a pokrájanú mrkvu, zelenú fazuľku, pokrájané šampiňóny a bobkový list. Všetko podlejeme vývarom, prikryjeme a udusíme do mäkka. Nakoniec pridáme pokrájané olúpané rajčiaky, cesnak rozotretý so soľou a krátko podusíme. Podávame s bielym chlebom alebo so sendvičom.

Morka na smotane

morčacie mäso, smotana, korenie, soľ, lyžica maizeny, citrónová šťava, sójová omáčka,worchester
Mäso rozporciujeme, osolíme, okoreníme a podusíme. Keď je mäkké, vyberieme ho na tanier a šťavu necháme trochu vydusiť. Potom do nej nalejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali maizenu,prípadne hladkú múku. Chvíľu povaríme, ochutíme citrónom, sójovou omáčkou a worchesterom. Podávame s knedľou.

Morka na majoráne

1 kg morčacích stehien, 20 dkg údenej slaniny, 1,5 dl oleja, soľ, kocka bujónu, majorán
Morčacie stehná prešpikujeme údenou slaninou, osolíme, posypeme majoránom, zalejeme olejom, rozriedeným bujónom a prikryté pečieme v rúre asi 2 hodiny. Občas polievame výpekom alebo horúcou vodou. Podávame s ryžou a jablkovým kompótom.

Morčacinky

4 rezne morčacích pŕs, soľ, čierne korenie, 6 dkg údenej slaniny, cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 10 dkg čerstvých húb, rasca, vývar z kostí, lyžica paradajkového pretlaku, 1 dl bieleho vína,lyžica kyslej smotany
Naklepané rezne osolíme, okoreníme a opražíme na pokrájanej rozškvarenej slanine.Pridáme posekanú cibuľu, rozotretý cesnak, pokrájané huby, rascu, polejeme vývarom a udusíme. Nakoniec primiešame pretlak spolu s vínom a ochutíme smotanou.

Morčacie prsia zapečené s broskyňami

630 g morčacích prsíčok, 100 g stolového oleja, 480 g broskyňového kompótu, 200 g tvrdého syra, soľ, korenie, zeleninová obloha.
Plátky morčacieho mäsa naklepeme, osolíme, okoreníme a opečieme na rozpálenom oleji. Keď je už mäso hotové, položíme naň polovicu broskyne, priložíme plátok syra a necháme zapiecť.

Morčacie prsia so špargľou

6 plátkov morčacích pŕs, veľký pohár špargle (baklažán, brokolica alebo cukina), 5-10 dkg strúhaného syra Eidam, 3 lyžice sójovej omáčky, téglik kyslej pochúťkovej smotany, slnečnicový olej
Mäso naklepeme z oboch strán. Aby bolo jemnejšie, môže sa namočiť do mlieka. Do ohňuvzdornej sklenenej misy dáme na olej vrstvu mäsa a špargle, na to vrstvu syra. Potom dáme ďalšie tri plátky mäsa a vrstvu špargle. Všetko zalejeme smotanou, do ktorej predtým vmiešame sójovú omáčku a zostávajúci syr. Zapekáme v trúbe asi 20 minút.

Morčacie prsia s duseným ovocím

4 vykostené morčacie prsia po 150 g, soľ, aníz, 25 g masla, 2 stredne veľké jablká, hrušku, 200 g sliviek, 200 g hrozna, 1 dl bieleho vína,  menší citrón

Morčacie prsia ochuťte soľou, anízom, trochou oleja, pomiešajte a nechajte postáť v chladničke. Po 2-3 hodinách ich na rošte upečte do zlata. Na teflónovej panvici rozpustite maslo, hoďte naň jadra zbavené a na mesiačiky nakrájané jablká a hrušku, zalejte vínom, citrónovou šťavou a 3-4 minúty duste. Potom k tomu pridajte vykôstkované, po dĺžke rozštvrtené slivky a hrozno a duste ďalšie 3-4 minúty. Takto pripraveným ovocím obložíme mäso.

Morčacie prsia delikates

400 g morčacích pŕs, 80 g sezamových zrniečok, citrón, bielok, viazanička petržlenovej vňate, 4 lyžice worčesterovej omáčky, soľ, korenie
Pripravíme si marinádu z pokrájanej petržlenovej vňate, soli, korenia, worčesterovej omáčky a citrónovej šťavy. Mäso nakrájame asi na 6 cm dlhé pásiky a vložíme do plytkej nádobky. Zalejeme marinádou a odložíme najmenej na štyri hodiny. Prsia vyberieme z marinády a necháme odkvapkať. Bielok len mierne vidličkou rozšľaháme. Mäso najprv namočíme do bielka a potom opatrne obaľujeme v sezamových zrniečkach. Vyprážame na rozpálenom tuku.

Morčacie prsia delikates

Morčacie medailónky

750 g morčacích pŕs, lyžička soli, 0,5 lyžičky mletého zázvoru, lyžička mletého bieleho korenia, 2 lyžice bieleho vína alebo šťava z citrónu, 3-4 lyžice oleja, menší strapec hrozna, pomaranč, posekané mandle
Morčacie mäso pokrájame, mierne naklepeme, okoreníme zázvorom a bielym korením,pokvapkáme bielym vínom alebo citrónovou šťavou. Dáme na chvíľu do chladničky odležať. Pečieme na rozpálenom oleji z obidvoch strán. Keď je mäso mäkké pridáme bobuľky hrozna a olúpaný pokrájaný pomaranč a ešte chvíľu dusíme. Pred podávaním posypeme praženými mandľami.

Morčacie filé s jablkami a šunkou

800 g morčacích pŕs, PL soli, 0,75 dl oleja, 100 g masla, 50 g hrozienok, 250 g jabĺk, 150 g šunky
Morčacie filé zľahka naklepte, osoľte a opečte na oleji z oboch strán. Pridajte tretinu masla a poduste. Hrozienka opláchnite, zalejte trochou vriacej vody, pridajte ďalšiu tretinu masla a očistené,ošúpané jablká pokrájané na tenké plátky. Spolu poduste. Na zvyšku masla ohrejte plátky šunky.Hotové filé zalejte vlastnou šťavou, obložte jablkami, hrozienkami a šunkou. Ako príloha je vhodná ryža, zemiaky a jemnejšie druhy zeleninových šalátov.

Morčacia špecialita

1 kg morčacích pŕs, 5 vajec, 1,5 dl oleja, 2 PL vody, 2 PL kečupu, 1 CL vegety, soľ, korenie, worchesterská omáčka.
Ešte zmrazené mäso pokrájame na kúsky ako rezance, vymiešame s vajciami a ostatnými surovinami a necháme odpočívať v chladničke aspoň 3 dni. Potom už len dáme na panvicu s horúcim olejom a za stáleho miešania opekáme asi 15 minút. Podávame s hranolčekmi, ryžou a zeleninovou oblohou.

Morcacia specialita

12. 9. 2012

Malinový kokteil

300 ml mlieka, šálka malín,  zmrazený banán, 1 KL medu
Všetky prísady zmixujeme. Môžeme použit sójové mlieko.

Ovocný koktail s bananom

2-4 PL bobuľového ovocia, plátok ananásu, ananásová alebo iná ovocná šťava, zmrazený banán
Ovocie a stavu zmixujeme. Banán nakrájame na kúsky a postupne pridávame do mixovanej zmesi. Môžeme riedit minerálkou.

Ovocný koktail

400 g jahôd, 800 ml mlieka, med
Všetky suroviny dobre premixujeme.Rovnakým spôsobom môžeme spravit koktail z banánov, čučoriedok, marhúl, broskýň a iného ovocia.

Banánový ovocny kokteil

1/2 1 jablkovej šťavy, banán, 5 mandlí
Suroviny dôkladne zmixujeme. Obmena: Namiesto jablkovej stavy môžeme použit akúkoľvek inú ovocnú stavu (napr. pomarančovú).

Banánovo-mandlový napoj

banán, 300 ml vody, hrst mandlí, 1 KL medu, štipka škorice, šťava z 1/2 citróna alebo 1/4 grapefruitu
Mandle dôkladne zmixujeme v troche vody, pridáme ostatné prísady a mixujeme.

Ovocná limonáda

4 kúsky polených kompótových marhúí, 8 čerešní, 4 slivky,100 ml minerálky, 1/2 citróna, 500 ml riedenej malinovej stavy
Do pohárov rozdelíme ovocie a kocky ladu, všetko polejeme minerálkou a prilejeme malinovú stavu. Na každú porciu dáme koliesko citróna.Podávame so slamkou a dlhou lyžičkou.

Limonáda z čerstvého ovocia

500 g čerstvého ovocia, 800 ml vody, 1 PL medu, 2-3 PL citrónovej stavy
Ovocie s medom rozmixujeme, primiešame citrónovú stavu a vodu, premixujeme a podávame.

Pomarančová limonáda

6 pomarančov, ananásový džús,1-2 citróny, minerálka
Stavu z pomarančov rozmiešame s ananásovým džúsom, pridáme citrónovú stavu a zalejeme minerálkou.

Ananasová limonáda

250 g ananásového kompótu, 800 ml minerálky
Do 200 ml pohárov rozdelíme kompót a stavu, prilejeme schladenú minerálku a premiešame. Podávame s lyžičkou.

Minútková kuracia zmes

300 g vykosteného kuracieho mäsa, 100 g šunky, 100 g kuracej pečene, 100 g čerstvých šampiónov, cibuľa, 30 g zeleného hrášku, 3 lyžice slnečnicového oleja, štipka čierneho korenia, soľ,petržlenová vňať, červená paprika
Cibuľu pokrájanú na tenké polkolieska speníme na oleji, pridáme kuracie mäso a kuraciu pečeň pokrájané na hranolky, podusíme 2 minúty, vmiešame hrášok, soľ, korenie, posekanú petržlenovú vňať a podusíme minútu. Podávame s ryžou.

Marináda na porciovanú hydinu

3 až 4 PL oleja, 3 až 4 PL bieleho vína, majorán, tymian, rozmarín, kajenské korenie, mletá paprika
Všetky suroviny na marinádu dobre premiešame. Kúsky hydiny potrieme marinádou a necháme asi 1 hodinu dobre nasiaknuť.

Kurča so slaninou v alobale

kurča, soľ, 100 g údenej slaninky, masť, alobal
Očistené kurča rozrežeme na štyri časti a osolíme z každej strany. Obložíme plátkami slaniny a dáme na vymastený alobal. Každú porciu samostatne zabalíme tak, aby z nej pri pečení nevytiekla šťava. Poukladáme na suchý plech a vo vyhriatej rúre pečieme asi 35 minút.

Kurča s cesnakovou plnkou pečené v kapuste

kurča
plnka : 2 rožky, vajíčko, lyžica masla, slanina, soľ, čierne korenie, 3 strúčiky cesnaku, trocha mlieka, 0,5 kg kyslej kapusty, rasca, soľ, trocha oleja, veľká cibuľa

Lyžicu masla vymiešame s trochou soli a vajíčkom. Pridáme na kocky pokrájané rožky,pokrájanú slaninu, čierne korenie, prelisovaný cesnak a trochu mlieka. Dobre zamiešame, aby sa suroviny spojili. Kurča dobre umyjeme, osolíme a naplníme. Uzavrieme ihlou, alebo pevne zošijeme. Okoreníme rascou a dáme do sklenej misy alebo hlbšieho pekáča. Podlejeme vodou a dáme piecť. Podlievame výpekom. Po polhodine pečenia pridáme do nádoby s kurčaťom kvasenú kapustu a podľa potreby pridáme vodu. Kurča aj podľa potreby obrátime a pečieme domäkka. Nakoniec osmažíme do ružova na troche oleja pokrájanú cibuľu a premiešame s kapustou. Vypneme rúru a necháme 10 minút. Podávame so zemiakovými alebo žemľovými knedľami.

Kurča s cibuľou v ryži

kurča, 3 cibule, 3 lyžice oleja, soľ, mleté čierne korenie, 200 g ryže, hydinový vývar, lyžica vegety, 0,5 lyžičky mletého muškátového orieška, 0,2 l smotany

Kurča rozporcujeme na menšie kusy. Očistenú cibuľu pokrájame na kolieska a speníme na oleji. Pridáme kura, osolíme a okoreníme. Opražíme a 10 minút dusíme. Potom pridáme umytú a opraženú ryžu, premiešame, zalejeme hydinovým vývarom a dochutíme vegetou a strúhaným muškátovým orieškom. Prikryjeme a vložíme do vyhriatej rúry. Keď je mäso mäkké, misu odkryjeme a jedlo zalejeme smotanou. Vložíme opäť na 10-15 minút do vyhriatej rúry a zapečieme.

Kurča po holandsky

kurča, 50 g masla, 2 dl bieleho vína alebo vývaru z masoxu, 1/8 l smotany, 30 g hladkej múky na zahustenie šťavy, trochu mletej sladkej papriky, mleté čierne korenie, šťava z citróna

Kurča umyjeme a po povrchu i vnútri osolíme. Na pekáči rozohrejeme maslo, vložíme do neho kurča hruďou dole, dáme do rúry a pečieme. Počas pečenia ho polievame do šťavy a občas dolievame do šťavy trochu vína alebo vývaru. Pred dopečením kurča obrátime a nepolievame, aby sa vytvorila kôrka. Pečieme 3 hodiny až hodinu. Šťavu z upečeného kurčaťa zahustíme smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali múku, pridáme trochu mletej sladkej papriky, podľa chuti mleté čierne korenie, citrónovú šťavu, zalejeme zvyškom vína alebo vývaru a povaríme. Zahustenú šťavu podávame osobitne. Podávame s varenými zemiakmi alebo dusenou ryžou. Vhodný je tiež šalát zo surovej zeleniny.

Kurca po holandsky

11. 9. 2012

Kurča po francúzsky

kurča, soľ, čierne korenie, 1 kyslá pochúťková smotana, lyžička horčice, lyžica solamylu, 200 g údeného tvrdého syra, 1,5 dl bieleho vína, maslo, olej
Kurča rozporcujeme. Na panvicu dáme maslo a olej, na ktorom opražíme kurča. Pridáme čierne korenie, soľ. Trochu podusíme. Ak je kurča mäkké, vyberieme ho z panvice a dáme ho na pekáč. Do výpeku dáme solamyl rozmiešaný v bielom víne, pridáme nastrúhaný syr, necháme syr trochu roztopiť a nakoniec pridáme smotanu zmiešanú s horčicou, všetko zamiešame a túto zmes nalejeme na kurča, ktoré sme dali na pekáč a necháme v rúre zapiecť.

Kurča pečené v alobale

kurča alebo 4 kuracie nohy, 3 lyžice oleja, soľ, 600 g zemiakov, 4 plátky masla, paprika,korenie, rasca
Rozštvrtené kurča osolíme, opečieme na horúcom oleji, vyberieme a na zvyšku tuku opečieme očistené a na kolieska pokrájané zemiaky. Potom ich osolíme, premiešame a rozdelíme na štyri kúsky alobalu. Zemiaky posypeme rascou a na ne dáme mäso, ktoré posypeme paprikou a korením a navrch dáme maslo. Všetko dáme na plech a vo vyhriatej rúre pečieme asi 40 až 45 minút.Podávame so šalátom alebo s kompótom.

Kurča ala Paľo Mikulík

kuracie alebo morčacie prsia, maizena, bielky, sójová omáčka, 1 dl vína, mandle, ananás,ryža

Kuracie alebo morčacie mäso pokrájame na kocky, posolíme a obalíme v cestíčku. Cestíčko pripravíme z vyšľahaného bielka a z maizeny. Kocky obaleného mäsa vypražíme na oleji a odložíme nabok. V tom isto oleji opražíme ananás, aby zmäkol. Následne opäť pridáme na panvicu už predpažené mäsové kocky. Zmes podlievame vínom (najlepšie tokajským), dochuteným sójovou omáčkou a koreninami. Koreniny vyberáme podľa vlastnej chuti. Vhodné sú paprika, čierne korenie, grilovacie zmesi. Dusíme asi 10-15 minút. Hotovú mäsovú zmes posypeme opraženými mandľami.Podávame s ryžou.

Kurča opekané na ražni

kurča, soľ, mleté čierne korenie, mletá štipľavá paprika, kari korenie, 40 g masla, banán, pomaranč, malý grapefruit, zavárané čerešne alebo višne

Očistené a vypitvané kurča umyjeme, poutierame a zvonku i zvnútra posolíme. Posypeme mletým čiernym korením, kari korením a paprikou, nastokneme na ražeň a grilujeme pekne do červena na otáčacom grile asi 50-60 minút. Počas grilovania kurča natierame maslom. Grilované kurča rozdelíme na štvrtky. Pripravenú ryžu upravíme na misu a obložíme štvrtkami kurčaťa. Banán,pomaranč a grapefruit ošúpeme a pokrájame na kocky. Čerešne alebo višne zbavíme kôstok a týmto ovocím obložíme ryžu s kurčaťom.